Konten
Enzim adalah “kuda kerja” tubuh kita. Jika Anda melihat di buku referensi akademis, Anda dapat menemukan bahwa kata enzymes, diterjemahkan dari bahasa Latin, berarti ragi. Dan berkat ragi yang sedemikian banyak, sejumlah besar proses kimiawi terjadi di dalam tubuh kita setiap detik.
Masing-masing proses kimia ini memiliki spesialisasi tersendiri. Selama satu, protein dicerna, yang lain - lemak, dan yang ketiga bertanggung jawab untuk penyerapan karbohidrat. Selain itu, enzim mampu mengubah satu zat menjadi zat lain, yang lebih penting bagi tubuh saat ini.
Makanan kaya enzim:
Karakteristik umum enzim
Penemuan enzim terjadi pada tahun 1814, berkat konversi pati menjadi gula. Transformasi ini terjadi sebagai akibat dari aksi enzim amilase yang diisolasi dari bibit barley.
Pada tahun 1836, enzim ditemukan, yang kemudian diberi nama pepsin. Ini diproduksi di perut kita sendiri, dan dengan bantuan asam klorida, secara aktif memecah protein. Pepsin juga aktif digunakan dalam pembuatan keju. Dan dalam transformasi ragi, fermentasi alkohol menyebabkan enzim yang disebut zymase.
Berdasarkan struktur kimianya, enzim termasuk dalam kelas protein. Ini adalah biokatalis yang mengubah zat di dalam tubuh. Untuk tujuannya, enzim dibagi menjadi 6 kelompok: lyase, hidrolase, oksidoreduktase, transferase, isomerase dan ligase.
Pada tahun 1926, enzim pertama kali diisolasi dari sel hidup dan diperoleh dalam bentuk kristal. Dengan demikian, menjadi mungkin untuk menggunakannya sebagai bagian dari obat-obatan untuk meningkatkan kemampuan tubuh dalam mencerna makanan.
Saat ini, sains mengetahui sejumlah besar semua jenis enzim, beberapa di antaranya diproduksi oleh industri farmasi sebagai obat-obatan dan suplemen makanan.
Pankreatin yang diekstrak dari pankreas sapi, bromelain (enzim nanas), papain yang diperoleh dari buah pepaya eksotik sangat diminati saat ini. Dan dalam makanan berlemak yang berasal dari tumbuhan, misalnya, dalam alpukat, dan di pankreas hewan dan manusia, ada enzim yang disebut lipase, yang terlibat dalam pemecahan lemak.
Kebutuhan harian akan enzim
Sulit untuk menghitung jumlah total enzim yang dibutuhkan tubuh untuk berfungsi penuh sepanjang hari, karena banyaknya jumlah enzim yang ada di tubuh kita dalam jumlah yang sangat berbeda.
Jika jus lambung mengandung sedikit enzim proteolitik, maka jumlah produk yang mengandung enzim yang diperlukan harus ditingkatkan. Pankreatin, misalnya, diresepkan dalam jumlah mulai dari 576 mg per hari dan diakhiri, jika perlu, dengan peningkatan dosis obat ini 4 kali lipat.
Kebutuhan enzim meningkat:
- dengan pekerjaan saluran pencernaan yang lamban;
- dengan beberapa penyakit pada sistem pencernaan;
- kelebihan berat;
- kekebalan lemah;
- keracunan tubuh;
- di usia tua, ketika enzim mereka sendiri diproduksi lebih buruk.
Kebutuhan enzim menurun:
- dalam kasus peningkatan jumlah enzim proteolitik dalam jus lambung;
- intoleransi individu terhadap produk dan preparat yang mengandung enzim.
Sifat enzim yang berguna dan pengaruhnya terhadap tubuh
Enzim terlibat dalam proses pencernaan, membantu tubuh memproses makanan. Mereka menormalkan metabolisme, meningkatkan penurunan berat badan. Memperkuat kekebalan, mengeluarkan racun dari tubuh.
Mempromosikan pembaruan sel tubuh dan mempercepat proses pemurnian diri tubuh. Ubah nutrisi menjadi energi. Mempercepat penyembuhan luka.
Selain itu, makanan yang kaya enzim meningkatkan jumlah antibodi yang berhasil melawan infeksi, sehingga memperkuat kekebalan kita. Kehadiran enzim pencernaan dalam makanan berkontribusi pada pemrosesan dan penyerapan nutrisi yang tepat.
Interaksi dengan elemen penting
Komponen utama tubuh kita - protein, lemak, karbohidrat - berinteraksi erat dengan enzim. Vitamin juga berkontribusi pada kerja aktif beberapa enzim.
Untuk aktivitas enzim, keseimbangan asam-basa tubuh, keberadaan koenzim (turunan vitamin) dan kofaktor diperlukan. Dan juga tidak adanya inhibitor – zat tertentu, produk metabolisme yang menekan aktivitas enzim selama reaksi kimia.
Tanda-tanda kekurangan enzim dalam tubuh:
- gangguan pada saluran pencernaan;
- kelemahan umum;
- rasa tidak enak;
- nyeri sendi;
- gastritis akilikat;
- nafsu makan tidak sehat meningkat.
Tanda-tanda kelebihan enzim di dalam tubuh:
- sakit kepala;
- sifat lekas marah;
- alergi.
Faktor yang mempengaruhi kandungan enzim dalam tubuh
Konsumsi makanan yang mengandung enzim secara teratur membantu mengisi kekurangan enzim esensial dalam tubuh. Tetapi untuk asimilasi dan vitalitas penuh mereka, perlu untuk memastikan keseimbangan asam-basa tertentu, yang hanya dimiliki oleh tubuh yang sehat.
Selain itu, pada beberapa penyakit saluran cerna, beberapa jenis enzim tidak lagi diproduksi oleh tubuh dalam jumlah yang cukup. Dalam kasus ini, suplemen makanan dan beberapa obat datang untuk menyelamatkan.
Enzim untuk kecantikan dan kesehatan
Karena enzim terlibat dalam transformasi beberapa senyawa menjadi senyawa lain, yang lebih penting, fungsinya tidak hanya menentukan kesehatan seluruh tubuh kita, tetapi juga memengaruhi penampilan kulit, rambut, kuku, dan berat badan yang optimal.
Oleh karena itu, dengan menggunakan makanan yang mengandung enzim, Anda tidak hanya dapat membentuk nutrisi umum untuk seluruh tubuh, tetapi juga meningkatkan kecantikan dan daya tarik eksternal Anda. Tidak heran mereka mengatakan bahwa kecantikan, pertama-tama, adalah kesehatan yang sangat baik dari seluruh organisme!