Sebagian besar buah-buahan yang dapat ditemukan di pasar yang bagus atau di supermarket besar secara konvensional dibagi menjadi: kategori 3:
Sisa dari panen terakhir
· Produk impor
Tanaman yang ditanam di rumah kaca
Masing-masing grup memiliki pro dan kontra, tetapi sama-sama menarik bagi pembeli di musim yang berbeda sepanjang tahun. Tentu saja, setiap pemasok mempromosikan produk mereka, memastikan bahwa sayuran atau buah-buahan mereka secara eksklusif alami, kaya akan elemen jejak dan tumbuh dalam kondisi yang sesuai. Tetapi mudah untuk mengingat betapa pembeli yang sadar kagum, misalnya, dengan stroberi merah matang di tengah musim dingin, beri demi berry dipilih oleh petani yang baik hati, indah dan dengan ukuran yang sama, tetapi, sayangnya, jarang memiliki yang akrab. rasa dan aroma. Bagaimana buah-buahan seperti itu tumbuh dan apakah berbahaya memakannya? Mari kita lihat lebih dekat.
Penekanan pada akselerasi
Menurut data Expert and Analytical Center for Agribusiness, pada tahun 2017 pangsa impor buah-buahan jenis utama ke Rusia meningkat 12,9 ribu ton dibandingkan tahun 2016, dengan kata lain, produk tanaman yang diimpor dari luar negeri berjumlah sekitar 70 % dari bermacam-macam toko. Bukan rahasia lagi bahwa sebagian besar barang impor ini dikirim untuk dijual dalam keadaan mentah dan dibawa ke "kondisi" sudah di Rusia. Metode apa yang digunakan untuk mempercepat proses pematangan dan menjaga jenis buah dan sayuran tertentu tetap segar?
1. Pemanasan di kamar gas.
Jadi, agar pisang hijau mencapai keadaan yang akrab bagi orang Rusia, mereka harus disimpan di kamar gas pada +18 derajat Celcius, memaparkannya pada campuran etilen dan nitrogen. Periode pematangan dalam kondisi seperti itu adalah 6 hari, kemudian beri (yaitu, dari sudut pandang botani, pisang) memperoleh rona kuning cerah dari kulitnya, dan daging buahnya menjadi manis dan empuk. Namun, volume impor, seperti yang kita lihat dari statistik, tidak memungkinkan pemasok untuk menyimpan buah di dalam bilik selama lebih dari 10, paling lama 12 jam. Jadi, di sebagian besar toko, kami melihat pisang matang dalam kondisi buatan dengan peningkatan jumlah gas, yang sering kali membuatnya tidak berasa.
Jika kita berbicara tentang tingkat dampak makanan tersebut pada tubuh manusia, maka tidak mungkin untuk menyebutnya sepenuhnya berbahaya - campuran etilen dan nitrogen adalah alternatif untuk radiasi matahari, tanpa mengubah komposisi kimia produk. Namun, berada dalam kondisi buatan tidak membuat buah-buahan seperti itu bermanfaat, merampasnya dari seluruh pasokan vitamin yang sangat penting bagi seseorang - lagipula, mereka dapat dibentuk dalam buah-buahan hanya di bawah pengaruh sinar matahari alami. Apakah ada gunanya mengonsumsi produk yang kaya kalori, tetapi miskin komposisi unsur mikro?
2. Penyemprotan buah dengan bahan kimia khusus.
Tentunya Anda telah memperhatikan bahwa beberapa varietas, misalnya, apel, dapat ditemukan dijual di musim apa pun sepanjang tahun, sementara penampilannya akan sempurna. Untuk mencapai efek ini, produsen menggunakan apa yang disebut "apple botox" - aditif E230 yang disebut difenil. Zat ini disuling dari bahan bakar fosil seperti minyak. Ngomong-ngomong, mereka memproses tidak hanya apel, tetapi juga pir, paprika, tomat, zucchini, dan banyak buah lainnya. Bifenil menghambat pertumbuhan jamur dan bakteri pada permukaan buah dan sayuran, mencegah pembusukan, sehingga tetap bersih dan menggugah selera.
Tapi, seperti zat yang diperoleh secara kimiawi, E230 mengandung racun yang berbahaya bagi kesehatan manusia, sehingga zat aditif tersebut sudah dilarang di sejumlah negara Uni Eropa dan Amerika Serikat. Jadi, difenil dapat memicu pertumbuhan tumor ganas, menyebabkan kelelahan saraf, meningkatkan frekuensi serangan epilepsi, dan sebagainya. Untuk melindungi diri Anda sendiri, penting untuk mengatur pencucian buah dan sayuran secara menyeluruh sebelum digunakan dengan solusi khusus, resep yang kami berikan di akhir artikel.
Peretasan hidup dari VEGETARIAN
Untuk memeriksa apakah buah E230 yang Anda beli telah diproses, tahan di bawah air panas yang mengalir selama sekitar 20-30 detik dan perhatikan permukaannya dengan cermat. Jika lapisan berminyak muncul di kulitnya, buah atau sayuran ditutupi dengan lapisan bifenil!
3. Penyemprotan fungisida gas pada semua produk tanaman.
Untuk memastikan pelestarian jangka panjang tanaman di gudang, di mana mereka bisa menunggu berbulan-bulan untuk dikirim ke etalase, mereka diperlakukan dengan fungisida, zat gas yang menekan proses pembusukan dan membunuh jamur.
Fungisida ini tidak berbahaya bagi manusia, karena langsung menghilang setelah buah dibawa ke konter.
4. Penggunaan nitrat dan pestisida dalam budidaya.
Di hampir semua negara maju di dunia, bahan kimia seperti nitrat dan pestisida banyak digunakan saat menyemprot pohon buah dan semak yang sedang tumbuh. Mereka aman untuk manusia jika digunakan dalam proporsi yang tepat, dan memungkinkan Anda untuk mempercepat pematangan buah-buahan, beri dan sayuran, serta mencegah munculnya hama pada mereka.
Sayangnya, semakin sering, petani dan seluruh perkebunan hortikultura secara mandiri meningkatkan dosis bahan kimia agar panen lebih cepat dan dalam jumlah yang lebih besar – produk seperti itu tidak lagi berguna dan dapat menyebabkan berbagai masalah kesehatan. Ada beberapa cara untuk memeriksa kelebihan nitrat dan bahan kimia lainnya dalam buah individu:
Cobalah untuk memecahkannya di permukaan vertikal – dinding atau kaca – jika buah atau sayuran tetap utuh di semua sisi setelah tumbukan, itu tidak boleh dimakan, jika retak, itu tidak berbahaya. Metode ini bukan untuk semua orang, tetapi salah satu yang paling efektif!
Gunakan perangkat khusus – pengukur nitrat, yang memiliki indikator nitrat khusus yang menunjukkan nilai aman dan berbahaya. Dengan probe yang dilengkapi dengan penguji tersebut, mereka menembus permukaan beri, buah atau sayuran, tekan tombol dan tahan perangkat tidak bergerak selama tidak lebih dari 5 detik. Data yang diperoleh selama studi yang begitu cepat, menurut statistik, dapat dipercaya dalam sebagian besar kasus.
Potong permukaan buah – jika terlihat garis-garis putih atau area terang pada daging buah, Anda sebaiknya tidak memakannya.
Perhatikan warna kulitnya – misalnya mentimun yang belum diolah dengan bahan kimia, warna kulitnya selalu hijau cerah, dan jerawatnya lembut. Tetapi ketika memilih wortel atau kentang, penting untuk fokus pada tidak adanya bintik-bintik hijau atau kuning di permukaan.
Bagaimana cara melindungi diri sendiri?
Pertama, jangan percaya label yang ditawarkan oleh toko atau penjual di pihak mereka. Sedikit keraguan tentang kealamian sayuran, buah-buahan, atau beri yang Anda lihat di jendela, Anda berhak meminta sertifikat kualitas langsung dari pabrikan.
Kedua, sebelum digunakan, beberapa jenis tanaman harus direndam dalam larutan khusus dari produk sederhana:
1. Apel, pir, kentang, wortel, paprika, mentimun, semangka, lobak, zucchini dan buah-buahan berkulit keras lainnya dapat dikupas lapisan atas bahan kimia dengan komposisi sederhana: 1 sdm soda dan 1 sdm. jus lemon dicampur dengan segelas air dan dituangkan ke dalam botol semprot. Kami menyemprotkan larutan ke tanaman, dan setelah 5 menit kami mencucinya di bawah air mengalir. Produk dapat disimpan di lemari es hingga 4 hari.
2. Tandan sayuran hijau dapat dibebaskan dari nitrat hanya dengan merendamnya selama 10-20 menit dalam larutan air hangat dengan 1 sendok teh garam. Setelah itu, sayuran harus dicuci kembali dengan air mengalir.
3. Untuk membersihkan buah dari jejak definil (E230), parafin, lebih baik untuk benar-benar memotong kulitnya sebelum digunakan.
4. Stroberi, stroberi liar, raspberry akan dibersihkan dari bahan kimia berbahaya dalam larutan kalium permanganat yang lemah, jika Anda menurunkannya di sana tidak lebih dari 3-4 menit.
5. Jika tidak ada keinginan untuk membuat larutan, buah apa pun dapat direndam dalam baskom berisi air dingin selama 3-4 jam, mengganti cairan dalam wadah setiap 40-50 menit. Setelah prosedur, semua produk dicuci lagi di bawah aliran air dingin atau hangat.