Sebagai sayuran silangan, brokoli milik keluarga yang sama dengan kangkung, kembang kol, dan kubis Brussel. Brokoli merupakan sumber yang kaya serat, vitamin C, K, zat besi, dan potasium. Selain itu, kubis ini memiliki kandungan protein yang lebih banyak dibandingkan sayuran lainnya. Brokoli dapat dikonsumsi baik mentah maupun dimasak. Namun, penelitian terbaru menunjukkan bahwa mengukus ringan meningkatkan daya cerna brokoli. Menurut studi ilmiah, alasan utamanya adalah adanya glukoraphanin, glukonasturtin dan glukobrassicin dalam kombinasi yang unik. Proses detoksifikasi meliputi beberapa tahap: aktivasi, netralisasi dan pembuangan racun dari sistem. Fitur lain yang menarik dari brokoli adalah kaya akan flavanoid kaempferol, yang efektif dalam meredakan reaksi alergi. Dengan demikian, itu juga mengandung asam lemak omega-3 yang melawan peradangan. Brokoli mengandung antioksidan seperti Selain itu, brokoli mengandung konsentrasi vitamin C tertinggi di antara semua cruciferous, serta jumlah flavanoid yang cukup yang diperlukan untuk pemanfaatan vitamin secara efisien.
2022-11-11