Sebagai seorang anak, nenek kami melihat kami sebagai penyihir kuliner. Dan tidak ada yang lebih lezat di dunia ini daripada hidangan yang disiapkan oleh tangan terampil mereka. Semua karena mereka tahu rahasia dan trik khusus. Adalah tidak bijaksana untuk mengabaikan gudang pengetahuan yang begitu berharga. Karena itu, hari ini kami memutuskan untuk memasak hidangan favorit kami sesuai dengan resep keluarga yang telah terbukti. Kami akan menerapkan semua ide kami bersama dengan merek dagang Nasional.
Sup kacang tanpa cacat
Ada sedikit yang bisa dibandingkan dengan sup kacang kental yang harum untuk makan siang. Kacang polong kuning yang dihancurkan "Nasional" akan membantu kita mencapai rasa yang sama. Kacang polong kuning yang dihancurkan tidak perlu direndam sebelumnya, mereka memasak cukup cepat: hanya 40 menit sudah sangat nyaman! Anda dapat segera turun ke bisnis.
Lebih baik memasak kacang polong dengan api sedang, dengan mode ini ternyata lebih lembut dan enak.
Berikut adalah beberapa seluk-beluk dari nenek kami. Wortel dan bawang untuk passerovki dipotong lebih kecil dan digoreng dalam minyak sayur, tentu dengan tambahan mentega atau mentega cair. Jadi panggang akan mendapatkan rasa dan aroma yang kaya. Jika Anda melihat bahwa supnya tidak cukup kental, tambahkan 0.5 sdt soda atau kentang yang dipotong dadu kecil.
Dan berikut ini adalah resep sup kacang polong itu sendiri. Daging sapi di atas tulang seberat 400-500 g dituangkan dengan 300 ml air, didihkan, garam dan masak sampai siap selama 1.5-2 jam. Jangan lupa untuk mengeluarkan busa yang masuk dengan sendok berlubang. Pada saat yang sama dengan daging, kami memasukkan 200 g kacang polong Nasional ke dalam sedikit air tawar di panci lain sampai benar-benar lunak. Saat daging sapi matang, kami mengeluarkannya, dan menyaring kaldu melalui kain tipis beberapa kali — inilah yang dilakukan nenek kami. Selanjutnya, kaldu harus dididihkan lagi.
Sementara kaldu dan kacang polong sedang disiapkan, kami akan menggorengnya. Cincang halus bawang bombay sedang dan wortel besar, goreng dalam campuran sayur dan mentega. Sayuran harus memperoleh warna cokelat keemasan yang indah. Kami memasukkan daging panggang ke dalam panci dengan kaldu mendidih, lalu tuangkan kacang polong yang sudah jadi. Sekarang kita akan memotong daging sapi rebus menjadi irisan kecil dan juga mengirimkannya ke sup. Terakhir beri garam dan merica secukupnya, masukkan daun salam. Sentuhan akhir yang penting: setelah mengeluarkan panci dari api, tutup rapat dengan penutup dan biarkan diseduh selama 10-15 menit. Ini akan memungkinkan sup mendapatkan rasa yang cukup dan mengungkapkan rasa daging dengan lebih baik. Sup yang sudah jadi dapat disajikan dengan daging asap dan kerupuk.
Soba dengan timbangan pedagang
Nenek kami menyiapkan soba remah yang lezat dengan cara pedagang dengan pengetahuan tentang masalah ini. Untuk hidangan ini, kita membutuhkan soba "Nasional". Berkat pemrosesan, kalibrasi, dan pembersihan khusus, penampilan biji-bijian telah meningkat, nilai gizinya meningkat, dan yang terpenting, waktu memasak telah berkurang. Pada saat yang sama, semua elemen berharga dipertahankan sepenuhnya.
Untuk mendapatkan aroma yang kaya, nenek kami menuangkan sereal kering ke dalam wajan besi tanpa minyak dan dikalsinasi secara menyeluruh. Ketika biji-bijian berubah menjadi emas, dan aroma menggoda menyebar ke seluruh dapur, itu dikeluarkan dari api. Karena soba secara tradisional dimasak dengan daging unggas, paha ayam paling cocok untuk itu. Tulang dari mereka tidak pernah dibuang. Mereka dilemparkan ke dalam wajan dengan penggorengan sayuran. Kemudian itu dipenuhi dengan rasa daging yang kuat dan menjadi lebih menggugah selera.
Bagaimana soba disiapkan menurut cara pedagang? Panaskan wajan dengan minyak sayur, masukkan tulang ayam dari paha, goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Selama waktu ini, kita akan memotong bawang menjadi kubus, dan wortel menjadi potongan-potongan. Keluarkan tulang dari wajan dan masukkan bawang ke dalamnya. Untuk memberikan semua rasa, kami sedikit garam dan menaruh beberapa kacang lada hitam. Segera setelah bawang menjadi transparan, tuangkan wortel mentah dan passeruem sampai lunak. Sekarang Anda bisa meletakkan potongan paha ayam - sekitar 300-400 g. Untuk rasa yang lebih serbaguna, kami menambahkan paprika cincang, irisan tomat, dan 3-4 siung bawang putih utuh. Rebus sayuran dengan daging selama 5-7 menit.
Giliran soba. Tuang 300 g soba "Nasional" yang dikalsinasi ke dalam panci, isi dengan air panas sehingga sedikit menutupinya. Alih-alih air, Anda bisa mengambil kaldu ayam — nenek kami menggunakan trik ini untuk membuat hidangannya lebih enak. Jangan lupa menambahkan garam ke soba, bumbui dengan bumbu kering favorit Anda atau tambahkan pasta tomat. Selanjutnya, Anda perlu menunggu sampai semua cairan terserap. Anda tidak perlu mencampur apa pun.
Tutup panci rapat-rapat dengan penutup, kecilkan api seminimal mungkin dan didihkan bubur jagung sampai siap. Sentuhan kecil lainnya yang akan memberikan catatan halus pada hidangan: masukkan sepotong mentega yang banyak ke dalam wajan dan tutup lagi dengan penutup sehingga meleleh. Kami membungkus bubur dengan selimut dan membiarkan soba matang dengan cara pedagang selama 15-20 menit.
Mannik berasal dari masa kecil
Di celengan kuliner keluarga ada banyak resep kue, yang satu lebih enak dari yang lain. Di antara mereka, mannik kemerahan yang subur menempati tempat khusus. Dasar yang ideal untuk itu adalah semolina"Nasional". Itu terbuat dari varietas gandum terbaik, sehingga memenuhi standar kualitas tertinggi. Sereal ini terasa nyaman saat dipanggang dan memberikan tekstur lapang yang unik.
Pertama-tama, Anda perlu merendam semolina. Biji-bijian akan jenuh dengan kelembaban, melembutkan dan tidak akan menggerus gigi. Anda bisa minum air hangat atau susu hangat. Tetapi nenek kami lebih suka kefir, ryazhenka, atau yogurt. Bagaimanapun, semolina paling berhasil selaras dengan produk susu fermentasi. Dianjurkan untuk merendam bubur jagung setidaknya selama setengah jam, jika tidak, biji-bijian tidak akan punya waktu untuk bubar.
Untuk rasa yang lebih jenuh, Anda bisa menguleni adonan dengan tambahan keju cottage atau krim kental buatan sendiri. Beberapa ibu rumah tangga menambahkan cokelat atau cokelat leleh. Antara lain, madu, buah-buahan kering, manisan buah-buahan, kacang-kacangan, bunga poppy, beri, potongan buah atau labu sering dimasukkan ke dalam isian.
Jadi, kita mulai memasak. Tuang 250 g semolina "Nasional" 250 ml kefir dan biarkan pada suhu kamar selama 30 menit. Pada saat ini, kami melelehkan 150 g margarin dalam penangas air. Dalam mangkuk terpisah, kocok 3 butir telur dan 200 g gula sampai massa menjadi putih dan homogen. Sambil terus mengocok, kami secara bertahap memasukkan margarin cair. Kemudian saring 150 g tepung ke dalam massa telur. Tambahkan 1-2 sendok makan parutan kulit lemon dan 1 sdt soda yang dicampur dengan cuka. Campur massa secara menyeluruh sampai konsistensi homogen.
Jika Anda memasukkan kismis ke dalam mannikin, kukus terlebih dahulu dalam air mendidih dan keringkan dengan baik. Untuk resep kami, Anda membutuhkan 100-120 g kismis ringan. Untuk mencegahnya mengendap di bagian bawah cetakan saat memanggang, nenek kami menggunakan teknik sederhana - mereka menggulung kismis dalam tepung. Terakhir, masukkan semolina yang bengkak ke dalam adonan dan uleni lagi.
Loyang bundar diolesi minyak sayur dan ditaburi semolina kering. Ratakan adonan, ratakan dengan spatula dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya 180 ° C selama 30-35 menit. Mannik hangat dapat ditaburi sedikit gula bubuk dan didekorasi dengan raspberry. Untuk manisan, olesi pai dengan selai berry, susu kental atau custard.
Rahasia kuliner nenek kita dapat mengubah bahkan hidangan paling biasa menjadi karya seni kuliner. Produk merek dagang Nasional akan membantu memberi mereka suara khusus. Ini adalah sereal dan kacang-kacangan dengan kualitas sempurna, diproduksi sesuai dengan resep tradisional menggunakan teknologi modern. Berkat mereka, Anda akan selalu dapat menyenangkan kerabat dan tamu Anda dengan hidangan keluarga, rasa yang kami ingat dan cintai sejak kecil.