Gado-gado ikan adalah hidangan panas yang disiapkan berdasarkan kaldu ikan yang kaya, yang ditambahkan berbagai sayuran. Rasa gado-gado ternyata jauh lebih kaya daripada sup ikan sederhana, tetapi produk yang lebih lezat diperlukan untuk persiapannya.
Sup gado-gado ikan: resep dengan foto dan video
Untuk menyiapkan kaldu, Anda membutuhkan: – 0,5 kg ikan dari berbagai varietas (baik laut dan sungai cocok); – 1 bawang bombay ukuran sedang; – 1 akar wortel; - akar peterseli; - daun salam, merica, garam secukupnya.
Gado-gado ikan berbeda dari sup ikan atau sup ikan, termasuk fakta bahwa untuk persiapannya, Anda dapat mengambil beberapa varietas tidak hanya ikan segar, tetapi juga ikan beku.
Untuk menyiapkan gado-gado dalam kaldu, Anda membutuhkan: – 0,5 kg fillet ikan merah varietas mulia (Anda dapat menggunakan trout, salmon, sturgeon); – 1 kepala bawang; – 30 g mentega (minyak sayur juga bisa digunakan, tetapi lemak hewani memberikan kekayaan khusus pada kaldu); – 2 acar; – 100 g buah zaitun yang diadu; - 1 sendok teh. l. tepung; – 200 gram kentang; – garam, lada hitam; - peterseli.
Jika seekor ikan utuh diambil untuk gado-gado, maka sebelum direbus, itu harus dibongkar menjadi fillet, karena tidak nyaman untuk memisahkan daging dari tulang dalam sup yang sudah jadi.
Ikan untuk kuahnya harus dibersihkan dan dikupas, direbus dalam dua liter air bersama daun salam, garam, merica, bawang bombay, wortel dan akarnya, tak lupa buang buih yang menonjol. 30 menit setelah mendidih, kaldu harus disaring melalui kain tipis, dan ikan dan sayuran yang digunakan untuk memasaknya, sisihkan. Mereka tidak lagi diperlukan dalam resep ini.
Pada saat yang sama, Anda perlu menyiapkan saus. Potong bawang menjadi setengah cincin dan goreng dalam mentega. Setelah berwarna keemasan, tuangkan beberapa sendok makan kaldu yang sudah jadi ke dalam wajan, didihkan, tambahkan tepung dan didihkan sampai terbentuk saus kental. Agar tepung tidak gosong, tepung harus diaduk.
Dalam kaldu yang tersisa, Anda perlu memasukkan fillet ikan, kentang, dipotong-potong, sedotan acar mentimun, dibakar. Ketika gado-gado ikan telah direbus selama seperempat jam, taruh zaitun, peterseli, dan bawang yang digoreng dengan tepung di sana. Setelah itu, Anda perlu merebus sup, kecilkan api dan matikan setelah beberapa menit.
Kriteria utama untuk kesiapan gado-gado adalah kelembutan kentang, karena ikan merah, dipotong kecil-kecil, dimasak dengan sangat cepat. Gado-gado dapat disajikan ke meja, hiasi dalam porsi dengan irisan lemon dan udang besar, direbus bersama ikan untuk mendapatkan kaldu. Jus lemon menambahkan sedikit rasa asam pada hidangan, menonjolkan ikan dan bahan lainnya.