A alergi makanan adalah reaksi abnormal dan tidak proporsional dari sistem kekebalan tubuh terhadap konsumsi a makanan.

Alergi makanan umum terjadi (mempengaruhi 1 hingga 6% populasi) dan dapat mempengaruhi banyak makanan: kacang tanah (peanut), kacang-kacangan, ikan, kerang, tetapi juga gandum, protein susu sapi, kedelai, telur, buah eksotis, dll. Secara total , lebih dari 70 makanan dipertimbangkan alergen potensi.

Gejala bervariasi dalam tingkat keparahan. Mulai dari ketidaknyamanan sementara (robek, iritasi, gangguan pencernaan) hingga reaksi serius yang bisa berakibat fatal, yang memerlukan intervensi medis segera.

Di Eropa dan Amerika Utara, kacang tanah dan kenari, hazelnut, almond adalah makanan yang paling sering terlibat dalam reaksi serius yang mengancam jiwa.

Grafik reaksi alergi biasanya terjadi dalam beberapa menit atau satu jam setelah menelan makanan penyebab.

Tidak selalu mudah untuk mengidentifikasi dengan pasti makanan yang membuat Anda alergi. Selain itu, mungkin ada alergi silang (misalnya kacang dan almond) dan penting untuk melakukan tes untuk mengetahui makanan mana yang bermasalah, terutama pada anak-anak.

Ada beberapa tes untuk mendiagnosis alergi makanan. “Investigasi” alergi selalu dimulai dengan wawancara dengan seorang alergi yang menanyakan tentang gejala yang dirasakan dan riwayatnya.

Kemudian dimungkinkan untuk melakukan:

• dari tes tusuk Yg berhubung dgn kulit : mereka terdiri dari membawa sel-sel dermis ke dalam kontak dengan alergen yang seharusnya. Tes kulit ini terdiri dari menempatkan setetes alergen pada kulit dan kemudian membuat tusukan kecil melalui tetesan reagen, untuk membuatnya menembus ke dalam dermis. Tes dilakukan pada lengan atau punggung. Anda dapat melakukan beberapa sekaligus. Sepuluh hingga lima belas menit kemudian, kami menilai ukuran edema (atau kemerahan) yang terbentuk jika memang ada alergi.
• un pemeriksaan IgE serum : tes darah memungkinkan untuk mencari keberadaan jenis imunoglobulin tertentu, IgE, karakteristik reaksi alergi. Kami mencari keberadaan IgE khusus untuk alergen yang diuji. Tidak perlu dalam keadaan perut kosong untuk melakukan dosis ini.
• dari tes tempel (atau tes tempel): mereka dapat berguna dalam kasus alergi tertentu, misalnya untuk gejala pencernaan atau kulit. Mereka terdiri dari menjaga alergen tetap kontak dengan kulit berkat perangkat berperekat yang tidak boleh basah atau dilepas sebelum membaca hasilnya 48 hingga 96 jam kemudian. Tambalan ini sering ditempatkan di punggung atas.

Ketika satu atau lebih tes yang disebutkan di atas mengungkapkan adanya alergi makanan, dokter akan menyarankan diet eksklusi yang bertujuan untuk membuang semua makanan, diproses atau tidak, yang mengandung alergen. Ini adalah satu-satunya cara untuk menghindari reaksi alergi.

Ia juga akan meresepkan obat anti-alergi jika konsumsi tidak disengaja, terutama jika reaksinya parah (antihistamin, kortikosteroid, atau adrenalin dalam jarum suntik yang dapat disuntikkan sendiri – Epipen di Quebec, Anapen di Prancis).

Paling sering, alergi akan dikonfirmasi dengan tes tantangan oral, yang melibatkan pemberian alergen di rumah sakit, terkendali, dalam dosis yang ditingkatkan secara bertahap, setiap 20 menit sampai reaksi terjadi. Tes ini memungkinkan untuk mengetahui jumlah makanan yang menyebabkan gejala dan untuk lebih menentukan jenis gejala.