Konten
Pada 19 Juni, para pemenang kompetisi tahunan diumumkan secara resmi di Istana Euskalduna di kota Bilbao, Spanyol. 50 Restoran Terbaik Dunia 2018.
Upacara penghargaan mempertemukan bintang dunia bisnis restoran. Lebih dari 100 perusahaan dan koki dari 23 negara dari enam benua bersaing memperebutkan gelar yang terbaik. Dan seperti yang diakui para juri, tidak mudah untuk memilih. Tapi semuanya adil!
Restoran-restoran terbaik dipilih melalui pemungutan suara di mana lebih dari 1000 pakar restoran internasional dan gourmets berpengalaman dari The World's 50 Best Restaurants Academy ambil bagian.
Pemimpin baru peringkat – Modena Osteria Francescana
Penghargaan utama dari kompetisi ini diambil oleh Massimo Bottura – chef dari sebuah restoran gourmet Osteria Francescana dari kota Modena, Italia.
Lembaga ini telah menempati posisi pertama pada tahun 2016, dan sekarang telah mendapatkan kembali kepemimpinannya. Sebelumnya, Osteria sudah memiliki tiga bintang Michelin dan gelar restoran terbaik di Italia, jadi penghargaan baru ini hanya menegaskan keterampilan tertinggi dari koki lokal. Rahasia kesuksesan Osteria Francescana terletak pada komitmen berkelanjutan Bottura untuk mengembangkan fitur unik restorannya. Restoran Modena yang sederhana ini menyajikan masakan tradisional Italia menggunakan bahan-bahan terbaik dari wilayah Emilia-Romagna.
Osteria Francescana disebut mutiara gastronomi Italia. Meskipun ceritanya mungkin belum dimulai. Pada hari-hari awal operasinya, restoran itu hampir tutup: penduduk setempat yang konservatif tidak mengenali pendekatan berani Bottura dalam memasak. Tapi koki berbakat itu selamat dan menang.
Semua hidangan di menu restoran sepertinya menceritakan kisah yang tidak biasa. Massimo bermain dengan tradisi dan bereksperimen dengan bahan-bahan. Menggabungkan keju Parmigiano Reggiano yang terkenal dan produk untuk sup Adriatik: kerang laut, lobster biru, truffle. Di piring, piringnya terlihat seperti kapal bajak laut tua. Omong-omong, di Osteria Francescana hanya ada ruang untuk 12 meja, dan semua kursi dijadwalkan dan dipesan berbulan-bulan sebelumnya.
Restoran masuk sepuluh besar:
1. Osteria Francescana di Modena, Italia
2. El Celler de Can Roca di Girona, Spanyol
3. Mirazur di Menton, Prancis
4. Taman Sebelas Madison di New York, AS. Pada tahun 2017 ia menduduki peringkat pertama.
5. Gaggan di Bangkok, Thailand
6. Pusat di Lima, Peru
7. Maido di Lima Peru
8. Arpège di Paris, Prancis
9. Mugaritz di San Sebastian, Spanyol
10. Asador Etxebarri di Akspe, Spanyol
Fakta menarik tentang kompetisi tahun ini:
• Peringkat 2018 mencakup sembilan restoran baru: enam telah melakukan debut, dan tiga sudah ada di daftar ini sebelumnya.
• Sebuah restoran Den dari Tokyo (Jepang), naik 28 poin ke peringkat 17, di mana ia menerima Penghargaan Pendaki Tertinggi.
• Sebuah restoran Menikmati dari Barcelona (Spanyol) memulai debutnya di nomor 18 dalam daftar dan memenangkan penghargaan Entri Baru Tertinggi.
• Dan Barber, koki restoran Bukit biru di lumbung batu di Pocantico Hills (AS), rekan-rekan dianugerahi Chefs' Choice Award – pilihan koki.
• Sebuah restoran Kerenyam dari Kopenhagen (Denmark) memenangkan Art of Hospitality Award – untuk seni perhotelan.
• Sebuah restoran azurmendi menerima Penghargaan Restoran Berkelanjutan untuk Konsistensi.
• Chef Cédric Grolet dinobatkan sebagai chef sensasi Prancis dan pastry chef terbaik di dunia.
• Koki wanita terbaik diakui oleh koki restoran Core dari London Claire Smith (Clare Smyth).
Dan kontestan yang tersisa juga beberapa yang terbaik, lihat daftarnya untuk berjaga-jaga, mungkin dalam perjalanan Anda, Anda hanya akan melewati salah satu dari tempat terkenal ini:
11 Quintonil di Mexico City, Meksiko
12 Blue Hill di Stone Barns di Pocantico Hills, AS
13 Pujol di Mexico City, Meksiko
14 Steirereck di Wina, Austria
15 Kelinci Putih di Moskow, Rusia
16 Piazza Duomo di Alba, Italia
17 sarang di Tokyo, Jepang
18 Nikmati di Barcelona, Spanyol
19 Geranium di Kopenhagen, Denmark
20 Attica di Melbourne, Australia
21 Alain Ducasse di Plaza Athénée di Paris, Prancis
22 Narisawa di Tokyo, Jepang
23 Le Calandre di Rubano, Italia
24 Ultraviolet oleh Paul Pairet di Shanghai, Cina
25 Cosme di New York, AS
26 Le Bernardin di New York, AS
27 Boragó di Santiago, Chili
28 Odette di Singapura
29 Alléno Paris di Pavillon Ledoyen di Paris, Prancis
30 SUN di São Paulo, Brasil
31 Arzak di San Sebastian, Spanyol
32 Tiket di Barcelona, Spanyol
33 Klub Cengkih di London, Inggris
34 Alinea di Chicago, AS
35 Maaemo di Oslo, Norwegia
36 Reale di Castel Di Sangro, Italia
37 Restoran oleh Tim Raue di Berlin, Jerman
38 Lyle di London, Inggris
39 Astrid dan Gastón di Lima, Peru
40 Septime di Paris, Prancis
41 Nihonryori RyuGin di Tokyo, Jepang
42 Ledbury di London, Inggris
43 Azurmendi di Larrabetzu, Spanyol
44 Mikla di Istanbul,
45 Makan Malam oleh Heston Blumenthal di London, Inggris
46 Saison di San Francisco, AS
47 Kastil Schauenstein di Fürstenau, Swiss
48 House Franko di Kobarid, Slovenia
49 Diambil di Bangkok, Thailand
50 Dapur Uji di Cape Town, Afrika Selatan
Jika Anda pernah ke restoran ini sebelumnya, bagikan kesan Anda kepada kami.
Nikmati perjalanan Anda dan pengalaman gourmet baru!
Foto dari halaman 50 Restoran Terbaik Dunia.