Konten
Bagi saya sebagian besar artikel yang saya tulis adalah tentang apa yang HARUS Anda makan agar tidak sakit, merasa lebih baik, menurunkan berat badan ... Tetapi ketika sampai pada apa yang terbaik untuk dihindari, maka saya menjelaskan bahannya (misalnya , gula tambahan atau pengemulsi) daripada produk akhir yang mengandungnya.
Hari ini saya memutuskan untuk memperbaiki situasi ini dan mengumpulkan bagian atas makanan paling tidak sehat yang pada prinsipnya harus dihindari atau diminimalkan dalam makanan jika Anda ingin secara signifikan meningkatkan peluang Anda untuk hidup sehat dan panjang.
Tentu saja, teknologi modern industri makanan memberi kita banyak kemudahan. Tapi berapa biayanya? Memproduksi produk di laboratorium ilmiah memungkinkan Anda mengurangi biaya: dengan demikian memfasilitasi produksi massal, meminimalkan penggunaan bahan-bahan "alami" yang lebih mahal, meningkatkan masa simpan barang-barang kemasan.
Ya, di satu sisi, keuntungan bagi pabrikan, seperti yang mereka katakan, jelas. Tetapi sebagai akibat dari semua manipulasi "produksi" ini, banyak produk yang dipenuhi zat berbahaya dan memiliki nilai gizi yang sangat rendah. Dan seringkali, seperti yang dikonfirmasi oleh banyak penelitian, mereka juga menyebabkan gejala yang tidak menyenangkan dan masalah kesehatan, termasuk kelelahan, kelebihan berat badan dan malaise umum.
Daftar makanan paling tidak sehat
Makanan ini tidak hanya tidak berguna untuk kesehatan Anda, tetapi juga bisa berbahaya. Tentu saja, ini bukanlah daftar yang lengkap. Tetapi jika Anda berhenti membeli dan makan setidaknya makanan ini, Anda sudah mengambil langkah besar menuju kebugaran dan kesehatan.
1. Makanan kaleng
Lapisan kaleng biasanya mengandung bisphenol A (BPA), estrogen sintetis yang menyebabkan berbagai masalah kesehatan mulai dari kesehatan reproduksi hingga penyakit kardiovaskular, diabetes, dan obesitas.
Studi menunjukkan bahwa kebanyakan orang memiliki bisphenol melebihi kisaran normal, yang dapat menyebabkan penekanan produksi sperma dan hormon.
Hal ini antara lain menakutkan karena BPA memengaruhi siklus menstruasi, menyebabkan pubertas dini, yang memiliki banyak konsekuensi kesehatan jangka panjang (misalnya, meningkatkan risiko kanker organ reproduksi).
Satu kaleng berisi hingga 25 mikrogram BPA, dan jumlah ini dapat memberikan efek yang signifikan pada tubuh manusia, terutama kaum muda.
Tip: Pilih wadah kaca daripada makanan kaleng atau, jika memungkinkan, mengalengkan sendiri makanan segar dengan memilih kaleng bebas BPA. Kecuali jika disebutkan secara spesifik pada label, produk tersebut kemungkinan besar mengandung bisphenol A.
2. Produk yang diwarnai dengan pewarna makanan
Kita semua telah melihat lebih dari sekali etalase dengan lautan makanan olahan berwarna cerah yang sangat menarik bagi anak-anak. Namun, tidak semua, ketika menjawab pertanyaan "Produk apa yang berbahaya bagi kesehatan manusia", sebut permen karet lucu atau beruang bergetah warna termonuklir.
Faktanya adalah dalam banyak kasus, warna buatan yang cerah sangat berbahaya bagi tubuh. Ada banyak penelitian tentang hubungan antara warna buatan dan hiperaktif dan kecemasan pada anak-anak.
Misalnya, Brian Weiss, seorang profesor di Departemen Kedokteran Lingkungan di Pusat Medis Universitas Rochester, yang telah mempelajari masalah ini selama beberapa dekade, mendukung larangan warna buatan. Seperti kebanyakan ilmuwan lain di bidang ini, ia yakin perlu adanya penelitian lebih lanjut, khususnya efek pewarna pada perkembangan otak anak. Penting untuk diperhatikan bahwa beberapa warna buatan juga diklasifikasikan sebagai kemungkinan karsinogen.
Tip: Buatlah permen bayi di rumah dan gunakan warna alami seperti beri, bit, kunyit, dan makanan berwarna lainnya!
3. Makanan cepat saji
Seringkali, aditif yang dirancang untuk membuat produk lebih murah, meningkatkan rasa, dan meningkatkan umur simpan mengubah daftar bahan sederhana menjadi laporan kimia. Es krim, hamburger, roti, biskuit, kentang goreng ... Saya kagum bahwa satu rantai makanan cepat saji memiliki lebih dari 10 bahan dalam kentang goreng: kentang, minyak canola, minyak kedelai, minyak kedelai terhidrogenasi, rasa daging sapi (turunan gandum dan susu), sitrat asam, dekstrosa, natrium asam pirofosfat, garam, minyak jagung, TBHQ (butil hidrokuinon tersier) dan dimetil polisiloksan. Dan saya pikir itu hanya kentang, minyak sayur, dan garam!
Dewan: Jika anak-anak ingin kentang goreng “seperti dari kafe terkenal”, masak sendiri. Kentang, minyak sayur (zaitun, bunga matahari, jagung - pilihan Anda), garam dan sedikit ketangkasan adalah semua yang Anda butuhkan untuk memasak. Hal yang sama berlaku untuk anak-anak tercinta, hamburger dan burger keju. Buat roti burger Anda sendiri (pilih tepung gandum yang memenuhi standar lingkungan internasional: tidak ada pupuk, penambah pertumbuhan, pestisida atau herbisida yang digunakan saat menanam biji-bijian), atau beli yang sudah jadi (sekali lagi, dengan tanda yang sesuai pada kemasannya). Gunakan daging cincang buatan sendiri alih-alih roti yang dibeli di toko. Ganti juga saus tomat dan mayones dengan saus buatan sendiri.
4. Produk daging olahan
Pada titik ini, saya sekali lagi mengulangi “berita” dari Organisasi Kesehatan Dunia, yang pada tahun 2015 mengklasifikasikan produk daging olahan sebagai karsinogenik. Dengan kata lain, daging olahan setara dengan “hobi” yang merusak seperti alkohol dan rokok.
Bahan kimia yang digunakan industri untuk berbagai pengolahan daging (baik pengalengan, pengeringan atau pengasapan) ditandai dengan “tanda hitam” dari WHO. Para ahli mengatakan bahwa 50 gram sosis atau bacon secara signifikan meningkatkan risiko kanker usus – sebesar 18%.
Namun, pada prinsipnya jangan bingung daging (dibeli dari petani dan dicincang dalam blender secara harfiah satu jam yang lalu) dengan produk daging olahan. Daging biasa (tanpa bahan pengawet, pewarna, penyedap rasa) tidak termasuk dalam kategori produk yang berbahaya bagi tubuh.
Dewan: Jika Anda tidak dapat hidup tanpa sosis, buat sendiri dan bekukan untuk nanti. Ini adalah proses yang cukup sederhana, dan Anda akan menemukan banyak resep di youtube.
5. Saus dan saus untuk salad dan hidangan lainnya
Hidangan yang sangat sehat seperti salad sayuran segar dapat dirusak dengan membumbui dengan saus yang dibeli di toko, seperti:
Saus salad Caesar
Berikut bahan-bahan dressing ini dari salah satu produsen sebagai contoh: minyak kedelai, cuka suling, cuka sari apel, keju, air, garam, bawang putih kering, sirup jagung fruktosa tinggi, kalium sorbat, natrium benzoat, asam etilendiamintetraasetat (EDTA), rempah-rempah, ikan teri – mengesankan, bukan?
SPBU "Pulau Seribu"
Bahan: minyak kedelai, saus cabai (tomat, sirup jagung, cuka, garam, rempah-rempah, pemanis alami, bawang putih, bawang bombay, asam sitrat), cuka suling, sirup jagung fruktosa tinggi, bumbu (mentimun, sirup jagung fruktosa tinggi, cuka, gula , garam, biji sawi, cabai merah kering, xanthan gum), kuning telur, air, garam, rempah-rempah, bawang kering, propilen glikol alginat, ethylenediaminetetraacetic acid (EDTA), xanthan gum, bawang putih kering, paprika, paprika merah. Apakah ada terlalu banyak bahan untuk saus dasar sederhana?
Saya punya pertanyaan bagi yang melakukannya, dalam arti makan sambal ini: kenapa? Bagaimanapun, membuat, misalnya, mayones buatan sendiri, SANGAT sederhana. Belum lagi saus berbahan dasar minyak nabati.
Dewan: Jika Anda terintimidasi oleh faktor waktu dalam membuat saus buatan sendiri, lihat aplikasi seluler saya. Ada beberapa resep untuk saus dan saus, yang membutuhkan waktu kurang dari 1 menit untuk dimasak.
6. Margarin
Produk ini sering terlihat dalam resep masakan, dan banyak orang memilih untuk menggunakannya bersama mentega. Ada yang mengatakan bahwa margarin dan mentega adalah sinonim mutlak. Yang lain mengklaim bahwa margarin memberi produk rasa yang kaya dan cerah. Yang lain lagi mengharapkan manfaat ekonomi yang nyata, karena margarin jauh lebih murah daripada mentega yang baik.
Perbedaan antara margarin dan mentega hanya terletak pada tingkat rasa dan harga yang kaya. Perlu diingat bahwa di banyak negara Eropa, dilarang oleh undang-undang untuk menyamakan kemasan antara kedua produk tersebut.
Seluruh nuansa negatif terkonsentrasi pada hidrogenasi lemak dalam proses pembuatan margarin. Agar molekul asam lemak produk menjadi jenuh dengan atom hidrogen (ini diperlukan untuk mengubah lemak nabati cair menjadi padat), mereka harus dipanaskan hingga suhu 180-200 ° C. Dalam hal ini, bagian dari asam lemak tak jenuh diubah menjadi jenuh (berubah).
Para ilmuwan telah lama menjalin hubungan antara konsumsi lemak trans dan gangguan metabolisme, obesitas, dan perkembangan penyakit kardiovaskular dan kanker.
Orang Denmark, misalnya, telah lama memasukkan lemak trans ke dalam daftar makanan tidak sehat mereka. Mereka sangat terkesan dengan “rekam jejak” lemak trans yang 14 tahun lalu diberlakukan undang-undang di Denmark yang membatasi jumlah lemak trans hingga 2% dari total lemak dalam produk (sebagai perbandingan, 100 g margarin mengandung 15 g lemak trans).
Dewan: Jika memungkinkan, kurangi asupan lemak berupa margarin. Dapatkan jumlah lemak sehat yang Anda butuhkan dari makanan lain. Ingatlah bahwa 100 g alpukat mengandung 20 g lemak, dan telur orak-arik dalam minyak zaitun (cari pilihan yang cocok untuk menggoreng) sama lezatnya dengan mentega atau margarin. Jika Anda tidak bisa menolak margarin, belilah produk dengan tulisan “margarin lunak” di kemasannya. Dalam hal ini, kemungkinan menemukan lemak terhidrogenasi dalam produk jauh lebih tinggi daripada saat membeli "batang" margarin biasa.
7. Roti putih dan makanan yang dipanggang
Apa yang disembunyikan, roti "iris" mungkin adalah tamu yang paling sering di meja makan. Dengannya, makan siang menjadi bergizi, makanan menjadi "lebih jernih" dan lebih enak, dan jika Anda meletakkan selai atau pasta cokelat di atas tumpukan roti yang harum dan hangat, Anda mendapatkan makanan penutup paling enak di dunia ... Ini adalah pendapat kebanyakan orang yang makanan sehari-hari termasuk sepotong roti sederhana yang "diiris".
Para ahli gizi memiliki pendapat berbeda mengenai hal ini. Mereka mengklaim bahwa pecinta roti putih dan produk tepung bermutu tinggi lebih mungkin didiagnosis dengan diabetes atau obesitas oleh dokter.
Tepung terigu dengan grade tertinggi terutama terdiri dari pati dan gluten - olahan, tepung olahan tidak mengandung dedak dan serat yang berguna bagi tubuh.
Selain itu, orang dengan intoleransi gluten, konsumsi produk sereal (gandum, barley, rye, oat, millet) mungkin menghadapi munculnya gejala yang tidak menyenangkan seperti perut kembung, sakit perut, nyeri sendi, dll.
Roti putih memiliki indeks glikemik yang tinggi. Dengan masuknya ke dalam tubuh, tingkat glukosa dalam darah meningkat dengan cepat, dan, sebagai akibatnya, produksi sebagian besar insulin. Karena insulinlah karbohidrat tidak dikirim untuk menyehatkan hati dan otot, tetapi untuk disimpan di depot lemak.
Dewan: Ganti roti tepung premium dengan roti gandum utuh. Perhatikan juga roti abu-abu dan cokelat. Dengan satu atau lain cara, perhatikan jumlah yang dimakan (jika Anda mengonsumsi sekitar 2000 kkal per hari, maka harus ada sekitar 50 g karbohidrat di piring, dan 100 g roti putih mengandung 49 g karbohidrat).
8. Cokelat batangan
Pertama, perlu dipahami bahwa dark chocolate yang terbuat dari bahan baku berkualitas tinggi dan cokelat batangan bukanlah hal yang sama. Sepasang “kotak” pahit yang lezat (dari 70% kakao dalam komposisi) per hari tidak akan membahayakan orang yang sehat (terlebih lagi, biji kakao yang membentuk kelezatan berkualitas adalah antioksidan yang sangat baik). Tetapi coklat batangan (disini bahan yang “benar” tidak mungkin ditemukan), ditambah dengan nougat, kacang-kacangan, popcorn dan topping lainnya, tidak akan memberikan bonus yang menyenangkan (biasanya mengandung kebutuhan gula harian).
Jangan lupa bahwa jumlah gula maksimal per hari adalah 50 g (10 sendok teh). Dan bahkan kemudian, pada tahun 2015, WHO merekomendasikan untuk menyisakan tidak lebih dari 10% dari total konsumsi energi harian dalam makanan Anda untuk bagian gula gratis, dan kemudian sepenuhnya mencoba untuk mengurangi jumlah gula dalam makanan menjadi 25 g (5 sendok teh ).
Dewan: Jika hidup tanpa cokelat tampaknya mustahil, pilih cokelat hitam tanpa bahan tambahan apa pun. Karena rasanya yang spesifik, Anda tidak mungkin bisa makan banyak, tetapi sinyal yang diperlukan ke otak tentang menerima makanan penutup yang didambakan akan dikirim.
9. Minuman manis
Banyak dari kita tidak cukup memperhatikan minuman saat membentuk pola makan kita. Tapi sia-sia! Hanya dalam 1 liter soda coklat yang terkenal, ada sekitar 110 g gula, dalam wadah yang sama berisi jus anggur yang dilarutkan dengan 42 g gula. Ini adalah angka yang sangat signifikan, mengingat tidak disarankan untuk melebihi norma 50 g per hari.
Selain itu, penting untuk diingat bahwa minuman manis dengan cara tertentu memengaruhi nafsu makan - minuman tersebut menumpulkan perasaan kenyang dan membangkitkan keinginan untuk makan sepotong "sesuatu yang enak".
Dewan: Hilangkan soda manis dari makanan Anda. Kolak dan minuman buah yang disiapkan di rumah bisa menjadi pengganti yang sangat baik. Ingatlah bahwa jus segar mengandung kalori tinggi. Encerkan air tawar "segar" - ini akan membantu mengurangi jumlah gula dalam komposisi.
10. Minuman beralkohol
Banyak yang telah dikatakan tentang bahaya minuman beralkohol, baik yang lemah maupun yang kuat. Risiko kecelakaan, cedera rumah, perkembangan penyakit kardiovaskular, kerusakan hati, kanker - daftar mengapa alkohol termasuk dalam kategori makanan tidak sehat dapat dilanjutkan untuk waktu yang sangat lama.
Dipercaya bahwa anggur merah kering tidak berbahaya bagi kesehatan, dan bahkan dapat membantu mengatasi beberapa penyakit kardiovaskular. Tapi ahli narsis meyakinkan bahwa tidak ada yang namanya dosis yang aman. Jika dipasang, kemungkinan tidak melebihi 15-20 ml. Setuju, hanya sedikit orang yang dapat membatasi diri pada dua sendok makan anggur…
Dewan: Kurangi atau kurangi konsumsi minuman beralkohol seminimal mungkin. Narkolog sangat menganjurkan untuk tidak melebihi norma 8 liter alkohol murni per tahun untuk pria (30% lebih sedikit untuk wanita). Perlu diingat bahwa alkohol sangat tinggi kalori (100 ml anggur merah kering mengandung sekitar 65 kkal), dan cenderung merangsang nafsu makan.
Mengapa junk food sangat membuat ketagihan
Setuju, beberapa orang pada jam 2 pagi ingin makan brokoli atau daun salad hijau yang renyah. Untuk beberapa alasan, gambar yang sama sekali berbeda tergambar di kepala saya – dan di atasnya, paling banter, sebuah apel atau pisang.
Tasty artinya merugikan, hambar artinya bermanfaat. Seringkali orang mendengar kesimpulan seperti itu tentang makanan. Mengapa kentang goreng dari kafe fast food begitu harum, keripik di kalengnya begitu renyah, dan roti lapis roti putih dengan susu kental manis tanpa sengaja menutup mata karena kesenangan?
Setidaknya ada dua jawaban. Pertama, seseorang secara evolusioner diprogram untuk mengonsumsi makanan yang menjamin peningkatan kadar hormon dopamin (bertanggung jawab atas kegembiraan, kepuasan, suasana hati yang baik) dalam tubuh, dan juga membantu bertahan dalam kondisi sulit. Dan ini, paling sering, adalah makanan berkalori tinggi. Kedua, pabrikan memasukkan komponen dalam komposisi produk berbahaya tetapi enak yang membuat rasa produk seserba mungkin, dan konsistensi senyaman mungkin. Dan lebih sering daripada tidak, ini bukan hanya polong vanila atau biji kakao, tetapi perasa (seperti yang dapat dibayangkan oleh orang dengan imajinasi paling kaya), penambah rasa, pewarna, gula, garam, pengawet.
Bahan tambahan makanan paling berbahaya bagi tubuh
Mempelajari komposisi produk makanan berbahaya, Anda bisa merasa seperti ahli kimia sejati. Dan intinya di sini bukan mencari "pemasok" vitamin, elemen mikro dan makro, nutrisi pada label. Faktanya adalah bahwa pada produk, yang tampaknya harus terdiri dari dua atau tiga bahan, daftar beberapa baris ditulis.
Jika Anda menemukan setidaknya satu dari bahan-bahan ini dalam produk, pertimbangkan untuk menghentikannya. Juga, perlu diingat bahwa ramuan sering bekerja bersama-sama satu sama lain, dan efek negatifnya pada tubuh mungkin hanya muncul setelah beberapa saat.
- E-102. Pewarna tartrazine sintetis yang cukup murah (memiliki corak kuning keemasan). Ini digunakan dalam pembuatan minuman, yogurt, sup instan, kue.
- E-121. Ini adalah pewarna merah dangkal. Ngomong-ngomong, di Rusia aditif makanan ini dilarang.
- E-173. Ini adalah aluminium dalam bentuk bubuk. Paling sering digunakan untuk dekorasi kembang gula. Di Rusia, pengawet ini dilarang untuk digunakan.
- E-200, E-210. Asam sorbinat dan benzoat ditambahkan ke komposisi produk, yang umur simpannya harus dibuat selama mungkin.
- E-230, E-231, E-232. Biasanya di belakang nama-nama ini adalah fenol, yang memiliki kekuatan untuk membuat buah berkilau dan memperpanjang umur simpannya selama mungkin.
- E – 250. Natrium nitrit tidak hanya sebagai pengawet, tetapi juga pewarna. Ini dapat ditemukan di hampir seluruh jajaran departemen daging, tempat produk olahan dijual: sosis, sosis, ham, daging. Tanpa bahan ini, produk akan terlihat "keabu-abuan" dalam arti harfiah dan kiasan, akan disimpan paling lama beberapa hari dan akan memiliki daya tarik yang tinggi terhadap bakteri.
- E – 620-625, E 627, E 631, E 635. Monosodium glutamat adalah analog kimia asam glutamat (berkat itu, buah atau sayuran yang baru dipetik dari cabangnya berbau harum). Bahan ini meningkatkan rasa dan aroma produk. Selain itu, hampir semua produk – dari tomat hingga gulungan kayu manis.
- E-951. Ini adalah pengganti gula buatan yang disebut aspartam. Ini biasanya digunakan dalam industri kue, dalam produksi minuman berkarbonasi diet, permen karet, yogurt.
- E-924. Dengan bantuan kalium bromat, roti menjadi lembut, lapang dan praktis meleleh di mulut.
- Minyak nabati terhidrogenasi. Bahan ini digunakan untuk meningkatkan umur simpan produk, untuk menjaga struktur dan bentuknya tidak berubah. Carilah di margarin keras, muesli, pizza, makanan yang dipanggang.