Bebek dengan apel adalah hidangan Tahun Baru yang meriah. Kehadiran bebek di atas meja pada Malam Tahun Baru adalah simbol keberuntungan, kedamaian, kemakmuran, dan kesejahteraan seluruh keluarga.
Selain itu, bebek merupakan sumber protein, vitamin B, fosfor, seng, selenium dan banyak zat bermanfaat lainnya. Untuk membuatnya benar-benar enak, dipanggang dengan baik, Anda harus mengikuti beberapa aturan persiapannya.
Defrost dengan benar
Bangkai dengan berat tidak lebih dari 2-2,5 kilogram sangat cocok untuk hidangan yang dipanggang. Bebek ini memiliki banyak daging tanpa lemak dan sedikit lemak. Jika bebek sudah dibeli sebelumnya dan berhasil masuk ke freezer, Anda harus mencairkannya dengan benar. Pindahkan burung dari freezer ke lemari es selama beberapa jam, kemudian keluarkan bebek dan cairkan pada suhu kamar. Jangan gunakan air atau microwave - rasa bebek akan hilang, dan dagingnya menjadi tidak berasa dan keras.
Tangani dengan benar
Biasanya dijual bangkai bebek yang dipetik. Tapi tetap disarankan untuk memeriksa kulit dengan cermat dan menghilangkan sisa rambut dan rami. Pegang bebek di atas kompor yang dinyalakan, lalu singkirkan rami yang sudah gelap dengan pinset. Tentu saja, bebek harus dibersihkan dari jeroan ayam itik, ekor bebek harus dipotong (sumber lemak dan bau yang tidak sedap).
Sebelum memanggang, potong phalanx di sayap sehingga Anda bisa membalikkannya agar tidak gosong di oven.
Angkat bumbu
Daging bebek memiliki cita rasa yang khas, sehingga karkasnya perlu diolah dengan bumbu atau bumbu aromatik. Untuk bumbunya, gunakan anggur, cuka sari apel, lemon, delima, atau jus jeruk. Bumbu bebek menggabungkan jahe, kayu manis, kapulaga, adas bintang, oregano dan semua jenis lada. Lumuri bumbu dengan garam dan gosokkan secara bebas pada bagian dalam kulit bebek.
Siapkan isiannya
Untuk isian, Anda harus memilih apel yang tepat - ini adalah varietas musim dingin lokal dengan rasa asam yang mengasyikkan, yang akan membantu memecah lemak di perut dan usus lebih lanjut. Mereka keras, yang berarti mereka tidak akan berubah menjadi bubur tak berbentuk saat dipanggang. Dan untuk mencegah apel menjadi gelap, jangan lupa taburi dengan jus lemon dan tambahkan kayu manis dan garam gula.
Barang
Untuk mencegah kulit bebek pecah selama proses isian, jangan berlebihan saat mengisinya. Apalagi jika isiannya banyak maka besar resiko akan terfermentasi dalam proses pemanggangan. Setelah isian, jahit bagian pinggirnya dengan benang kasar, atau jepit kulitnya dengan tusuk gigi.
Sembelit
Seekor bebek dengan berat 2,5 kilogram dimasak selama sekitar 3 jam pada suhu 90 derajat. Buka oven setiap setengah jam dan sirami unggas dengan jus dan lemak yang dikeluarkan. Periksa kesiapan bebek agar tidak mengering: tusuk bangkai dengan pisau di tempat yang paling tebal – jika jus yang dikeluarkan transparan, maka bebek sudah siap.