Salah satu nutrisi paling sehat dalam ubi jalar adalah serat makanan, yang telah terbukti membantu mengatur kadar gula darah pada penderita diabetes.
Deskripsi Produk
Terlepas dari namanya, ubi jalar tidak termasuk dalam keluarga yang sama dengan kentang, bahkan tidak dekat. Kentang adalah umbi-umbian, ubi jalar adalah akar. Di beberapa tempat, varietas ubi jalar yang lebih gelap secara keliru disebut ubi. Ubi berwarna keputih-putihan atau keunguan, tergantung varietasnya. Ini memiliki rasa yang bersahaja, tekstur yang keras, dan hampir tidak ada rasa manis.
Ubi jalar ada banyak jenisnya, dagingnya berwarna putih, kuning, jingga dan ungu. Bahkan bentuk dan ukuran ubi jalar bervariasi dari yang pendek dan tebal hingga yang panjang dan tipis.
Nilai gizi
Ubi jalar, terutama yang berwarna cerah, sangat kaya akan karoten (provitamin A). Ini juga merupakan sumber vitamin C, B2, B6, E dan biotin (B7) yang sangat baik. Ubi jalar kaya akan mineral, mengandung sejumlah besar mangan, asam folat, tembaga dan besi. Ini juga mengandung asam pantotenat dan serat nutrisi.
Bermanfaat bagi kesehatan
Ubi jalar merupakan sumber protein nabati yang sangat baik. Ubi jalar adalah produk yang sangat rendah kalori. Tidak seperti sayuran akar bertepung lainnya, ia dikenal karena kandungan gulanya yang rendah dan merupakan pengatur gula darah yang baik.
Antioksidan. Ubi jalar telah ditemukan mengandung antioksidan tinggi, membuatnya berguna dalam memerangi kondisi peradangan seperti asma, radang sendi, asam urat, dll.
Diabetes. Akar berserat ini cocok untuk penderita diabetes karena mengatur kadar gula darah dengan sangat baik dan membantu mengurangi resistensi insulin.
Saluran pencernaan. Ubi jalar, terutama kulitnya, mengandung sejumlah besar serat makanan, membantu menjaga kesehatan saluran pencernaan, meredakan sembelit, dan juga membantu mencegah kanker usus besar.
Empisema. Perokok dan korban perokok pasif harus secara teratur mengonsumsi makanan tinggi vitamin A, karena asap menyebabkan kekurangan vitamin A, yang mengakibatkan kerusakan paru-paru dan sejumlah masalah kesehatan lainnya. Perkembangan janin. Asam folat yang ditemukan dalam ubi jalar sangat penting untuk perkembangan dan kesehatan janin.
Sistem kekebalan tubuh. Konsumsi ubi jalar secara teratur memperkuat sistem kekebalan tubuh dan memperkuat daya tahan terhadap infeksi.
Penyakit jantung. Konsumsi akar kaya kalium ini membantu mencegah serangan jantung dan stroke. Ini membantu menjaga keseimbangan air-garam dalam sel-sel tubuh, serta fungsi normal jantung dan tekanan darah.
Kram otot. Kekurangan kalium dapat menyebabkan kejang otot dan kerentanan yang lebih besar terhadap cedera. Jadikan ubi jalar sebagai bagian rutin dari diet Anda jika Anda berlatih keras untuk meningkatkan kekuatan dan mencegah kram dan cedera.
Menekankan. Saat kita gugup, ubi jalar, yang kaya akan potasium, membantu menormalkan detak jantung. Ini pada gilirannya mengirimkan oksigen ke otak dan mengatur keseimbangan air tubuh.
Tips
Saat membeli ubi jalar, pilih varietas gelap. Semakin gelap akarnya, semakin tinggi kandungan karotennya.
Pilih ubi jalar yang bentuknya bagus, bukan yang keriput. Hindari ubi jalar kehijauan, warna hijau menunjukkan adanya zat beracun yang disebut solanin. Simpan ubi jalar di luar ruangan di tempat yang sejuk, gelap, dan berventilasi baik, dan jangan membungkusnya dengan kantong plastik atau mendinginkannya. Itu bisa tetap segar hingga sepuluh hari.
Anda bisa memasak ubi jalar utuh. Kulitnya mengandung banyak nutrisi, jadi cobalah untuk tidak memotongnya, tetapi sikatlah. Cobalah mengukus ubi jalar, mendinginkannya, dan menjalankannya melalui food processor Anda untuk membuat smoothie yang bergizi dengan mencampurkan ubi jalar dengan yogurt, madu, dan minyak biji rami.