Asam amino pendek ini disebut peptida. Secara bertahap mereka diserap ke dalam darah. Menyebar ke seluruh organ tubuh, peptida mendukung proses regenerasi dan pembelahan sel di dalamnya. Mereka juga bekerja sebagai pembawa informasi dan berspesialisasi dalam satu organ: otak hanya cocok untuk otak, hati untuk hati, dan otot untuk otot. Peptida berfungsi sebagai "pengamat", mereka dikirim ke organ tertentu dengan aliran darah, ketika mereka mencapai sel, mereka membantunya bekerja dengan baik, memeriksa dan mengatur pembelahannya, dan ketika sel-sel yang rusak dan sakit terdeteksi, mereka dipaksa untuk dihilangkan. Peptida adalah komponen protein yang terdiri dari dua atau lebih asam amino yang dihubungkan dalam rantai dan dikodekan dalam molekul protein. Untuk sebagian besar, peptida makanan tetap tidak aktif saat terikat pada protein induknya, dan diaktifkan hanya ketika dicerna oleh enzim dalam saluran pencernaan dan melalui pemrosesan dan fermentasi makanan. Peptida yang dikodekan dalam molekul protein memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular, endokrin, kekebalan dan saraf. Semua protein makanan yang diketahui mengandung peptida, tetapi susu, biji-bijian, dan kacang-kacangan adalah sumber utama. Protein adalah komponen terpenting dari organisme hewan dan tumbuhan. Enzim, sebagian besar hormon, sebagian besar sistem kekebalan kita, semua otot dan banyak jaringan tubuh lainnya terbuat dari protein. Peptida mengatur metabolisme dan memelihara struktur tubuh. Kurangnya kualitas protein dalam makanan dapat menyebabkan masalah dengan tekanan darah, obesitas, diabetes, sering infeksi, gangguan pencernaan dan osteoporosis. Konsumsi protein hewani yang berlebihan – jika, misalnya, Anda makan 12 butir telur ayam sekaligus – penuh dengan keracunan protein. Apoteker modern telah belajar bagaimana mensintesis peptida yang ditambahkan ke krim, suplemen makanan, serum, mereka diambil dalam bentuk tablet dan suntikan. Peptidoterapi adalah hal baru yang ditawarkan oleh salon kecantikan untuk tujuan peremajaan dengan bantuan peptida. Masalahnya adalah obat yang mengandung peptida yang ditawarkan di apotek dibuat dari bagian dalam anak sapi dan sapi. Peptida yang banyak terkandung dalam tumbuhan benar-benar identik dengan rekan-rekan hewannya yang terkandung dalam ikan, telur, unggas, selain itu, mereka tidak memiliki kontraindikasi dan efek samping. Mereka secara aktif berkontribusi pada peningkatan kinerja mental, fisik dan mental, mencegah perkembangan pilek dan penyakit lainnya. Ahli gizi akrab dengan berbagai makanan vegetarian dan vegan yang kaya peptida, terutama produk susu, tetapi juga banyak biji-bijian dan kacang-kacangan, produk kedelai, dan lobak.
Produk susu merupakan sumber peptida yang melimpah, karena seluruh rangkaian peptida terkandung dalam kasein protein susu. Jadi, peptida yang diperoleh dari susu memiliki banyak sifat terapeutik: antibakteri, antitrombotik, antiinflamasi. Peptida bioaktif yang efektif dalam menurunkan tekanan darah ditemukan dalam whey, keju matang, dan produk susu fermentasi seperti yogurt. Jagung, beras, dan gandum mengandung peptida yang meningkatkan kesehatan. Misalnya, peptida yang ditemukan dalam beras bisa menjadi obat untuk penyakit Alzheimer. Lebih dari delapan puluh peptida berbeda yang dikenal sebagai defensin tanaman memiliki aktivitas antijamur, termasuk peptida yang ditemukan dalam jagung dan beras. Kedelai dan kacang-kacangan serta biji-bijian lainnya juga mengandung peptida. Sejumlah penelitian telah menunjukkan adanya berbagai peptida dalam kedelai. Semuanya sangat bermanfaat bagi kesehatan. Misalnya, peptida kedelai bebas isoflavon melawan perkembangan kanker dan proses tumor lainnya. Kata “peptida” dalam bahasa Yunani berarti “bergizi”. Telah terbukti secara ilmiah bahwa peptida yang terkandung dalam tanaman:
- mengaktifkan produksi hormon
- menghilangkan proses inflamasi,
- mempromosikan penyembuhan bisul
- menormalkan pencernaan,
- merangsang sintesis elastin dan kolagen,
- meningkatkan proses anabolik dan pertumbuhan otot,
- menurunkan kadar kolesterol,
- membakar lemak berlebih
- memperkuat ligamen dan gigi,
- menormalkan tidur,
- meningkatkan metabolisme,
- merangsang proses regenerasi jaringan,
- menjaga keseimbangan asam basa.
Makanan kaya peptida:
- yogurt,
- susu,
- jelai,
- jagung
- soba,
- gandum,
- Nasi,
- lobak,
- bayam,
- biji bunga matahari.