Konten
Handicraft / Handicraft / Craft / Rustic
Sebuah istilah yang berasal dari masakan Perancis. “Pengrajin” adalah seorang petani, dalam hal ini – menjual buah-buahan dari kebun atau kebun sayurnya sendiri. Dalam arti luas, istilah itu berarti segala sesuatu yang dibuat secara tradisional dan ditanam di lahan dalam jumlah terbatas, dan tidak dalam produksi terus menerus: tidak hanya apel dan mentimun, tetapi juga roti, minyak zaitun, dll. Kira-kira arti yang sama memiliki kata bahasa Inggris kerajinan – sirkulasi kecil, penulis, dibuat dengan tangan. Tapi bir kerajinan lebih sering daripada tidak, dan pengrajin - anggur. Mengutip Jamie Oliver: “Bagi saya, produk artisan masuk akal jika saya tahu nama orang yang membuatnya. Saya pergi ke petani untuk membeli kubis, bukan membawa mereka keluar dari supermarket dengan troli. ”
Alami / Alami
Paling-paling, produk "alami" tidak mengandung warna buatan, rasa atau zat sintetis lainnya. Tapi sejak munculnya istilah ini di kemasannya tidak diatur dengan cara apapun, maka semua hal di atas mungkin ada. Selain itu, tidak ada yang tahu bagaimana dan bagaimana jeruk atau tomat yang ramah lingkungan ditanam, dari mana jus alami kemudian diperas. "Alami" adalah yang terbaik “Tidak berbahaya“, Tapi tidak selalu” berguna “: misalnya, gula putih atau minyak nabati olahan – mereka juga dapat dianggap sebagai produk alami.
Produk Organik, ECO, BIO / Organik / Ramah Lingkungan
Bagi penduduk Eropa, keberadaan kata-kata ini pada kemasan secara otomatis berarti produk ini memiliki sertifikat keamanan lingkungan. Badan internasional yang berhak menerbitkan sertifikat tersebut memberlakukan persyaratan yang jelas pada produk di semua tahap produksinya: pemantauan kondisi tanah, tidak adanya pestisida dan pupuk mineral, pengendalian nutrisi, merumput dan memelihara hewan, hingga kemasan akhir produk, yang tidak boleh mengandung senyawa buatan, termasuk nanopartikel (ya, nanoteknologi tidak dianggap organik!). Menerima sertifikat bio – bisnis yang mahal dan murni sukarela. Tetapi bagi pabrikan Barat, ini adalah kesempatan untuk mengambil bagian dari pasar untuk produk ekologis. Di Rusia, di kurangnya standar yang jelas dan sempitnya pasar untuk produk semacam ini, produsen tidak terburu-buru mengeluarkan uang untuk mendapatkan lencana yang didambakan, dan konsep "organik" dengan mudah diganti dengan istilah "Tanah pertanian" (yang, tentu saja, bukanlah hal yang sama). Oleh karena itu, sebagian besar barang “organik” di rak kami berasal dari luar negeri dan harganya 2-3 kali lebih mahal daripada barang domestik.
Jadi, apakah layak menghabiskan lebih banyak? Ilmuwan percaya itu sangat berharga. Misalnya, rantai jelas yang hanya dilacak oleh sedikit orang daging dan produk darinya (sosis, ham, sosis, dll..): jika hewan masih hidup tidak diberi antibiotik, lalu dagingnya, yang masuk ke tubuh manusia, tidak menyebabkan pertumbuhan bakteri yang kebal terhadap obat bakterisida. Hal yang sama berlaku untuk buatan pewarna dan pengawet - ketidakhadiran mereka, misalnya, di sosispada dasarnya mengurangi risikonya pengembangan alergi… Itu adalah kesempatan menjalani gaya hidup sehat atau bertambahnya berat badan saat minum obat modern dalam diri seseorang akan jauh lebih tinggi. Dan sebuah penelitian yang diterbitkan dalam British Journal of Nutrition pada tahun 2016 menemukan bahwa produk susu organik mengandung 50% lebih banyak asam omega-3, yang dapat mengatur pembuluh darah dan jantung. Dalam sayuran dan buah-buahan organik, konsentrasi nutrisi lebih tinggi: pada wortel - 1,5 kali lebih banyak beta-karoten, pada tomat - likopen 20% lebih banyak.
superfoods
Istilah "makanan super" baru-baru ini memasuki leksikon kita: artinya buah-buahan, kecambah, biji-bijian yang memiliki superkonsentrasi nutrisi. Biasanya, makanan ajaib ini memiliki legenda yang indah (misalnya, biji chia bahkan suku Maya menggunakannya sebagai konsentrat pemuda), nama yang eksotis (acaya berry, buah goji, spirulina alga - suara!) dan datang kepada kita dari semua jenis tempat tropis yang tidak dapat diakses - Amerika Tengah, Afrika Ekuatorial, pulau-pulau Cape Verde . Saat ini, seluruh industri telah terbentuk di sekitar makanan super, menjanjikan dengan bantuan "pil" alami yang mahal ini untuk menyelesaikan semua masalah hari ini: isi tubuh dengan protein dan energi, melindungi dari radiasi berbahaya, menurunkan berat badan, membangun otot… Seberapa banyak kebenaran yang ada? Berdasarkan Cancer Research UK awalan "super" dalam hal ini tidak lebih dari pemasaran. Ya, goji berry memiliki konsentrasi vitamin C yang tinggi – tetapi tidak lebih dari lemon. Biji chia cukup serius lebih rendah daripada minyak ikan dalam hal kandungan asam lemak yang bermanfaat. Di sisi lain, “nutrisi tanaman” semacam itu dapat sangat membantu para vegetarian. Dan diet makanan super yang sehat dan seimbang dapat mengurangi risiko banyak penyakit. Tapi makanan super tidak mungkin menjadi obat mujarab. karena itu Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) dengan hati-hati mengklasifikasikan makanan super sebagai "produk yang berpotensi bermanfaat bagi tubuh tanpa adanya intoleransi individu."
Probiotik
Probiotik adalah bakteri hidup yang biasanya ditemukan dalam produk susu yang tidak dipasteurisasi, makanan fermentasi, dan suplemen khusus. Diyakini bahwa mereka menormalkan usus, mengatasi dysbiosis, secara bersamaan membersihkan tubuh dari racun dan memulihkan kekebalan. Konsepnya relatif baru – baru pada tahun 2002 Organisasi Kesehatan Dunia memperkenalkan istilah tersebut ke dalam kamus ilmiah resmi. Namun, para ilmuwan masih belum bisa mencapai konsensus tentang apakah probiotik bertahan hidup di lingkungan agresif jus lambung sebelum mulai "bekerja" di usus. Komite Makanan Diet, Nutrisi dan Alergi Makanan Eropa Otoritas Keamanan (EFSA) tidak merekomendasikan dimasukkannya makanan yang diperkaya dengan probiotik dalam makanan anak di bawah usia 7 tahun. Karena bayi belum membentuk latar belakang bakterinya sendiri, probiotik yang dimasukkan ke dalam tubuhnya akan lebih berbahaya daripada bermanfaat baginya. Dan omong-omong, yogurt dan kefir tidak dihitung. "Makanan fermentasi fungsional" dan bahkan jika mengandung probiotik, mereka terlalu kecil untuk memiliki efek terapeutik. Ada lebih banyak probiotik dalam sauerkraut, acar apel, dan acar.
Bebas gula
Label pada kemasan hanya berarti bahwa tidak ada gula rafinasi yang ditambahkan ke produk. Dan itu sama sekali tidak menjamin tidak adanya pemanis lain, seperti madu, sirup dari agave, artichoke Yerusalem or beras merah… Jadi, produk berlabel "bebas gula" mungkin mengandung kalori sebanyak produk mitranya. Perlu juga dipertimbangkan bahwa batangan buah dan manisan "alami" lainnya secara a priori menyertakan fruktosa dalam komposisinya, oleh karena itu, bahkan dalam versi bebas gula dari manisan "sehat" semacam itu, setidaknya 15 g gula alami per 100 g produk.
Gluten Free
Gluten telah dinyatakan hampir menjadi wabah abad XNUMXst. Seluruh rak supermarket dan menu restoran digunakan untuk produk bebas gluten. Meskipun, pada dasarnya, gluten hanyalah istilah umum yang digunakan untuk merujuk pada protein spesifik dari tanaman sereal seperti: barley, oat, rye dan gandum… Juga dikenal sebagai “gluten”, protein kompleks inilah yang memberi “kekuatan” pada tepung, membuat roti mengembang dan memungkinkan adonan mengembang dan menahan bentuknya. Sedih tapi benar: menurut data SIAPA di Eropa, jumlah orang yang menderita alergi gluten, hanya dalam 10 tahun terakhir telah tumbuh hampir 7%, persentase ini sangat tinggi pada anak-anak. Lonjakan popularitas diet bebas gluten dipicu oleh fakta bahwa menghindari muffin dan crumpet berkontribusi pada harmoni. Namun, kecuali Anda alergi terhadap jenis protein nabati ini, dokter menyarankan agar Anda tidak menghilangkan biji-bijian dari makanan Anda sama sekali. Memang, selain gluten, sereal mencakup seluruh rangkaian elemen yang diperlukan untuk menjadi normal berfungsi sistem tubuh: vitamin, enzim, lemak, karbohidrat, protein. Tentu saja, makan makanan panggang manis sepertinya tidak ada gunanya bagi Anda, tetapi roti panggang sereal dengan alpukat untuk sarapan jelas bukan bencana.
Gandum
Review dari apa yang telah dipelajari dalam pelajaran biologi sekolah: biji-bijian sereal (gandum, gandum hitam, beras dan barley) adalah biji-bijian. Dan setiap benih terdiri dari beberapa bagian: embrio, endosperma (inti) dengan embrio dan cangkang pelindung (dedak). Tepung terigu kualitas tertinggi (ekstra) adalah butiran yang semuanya telah dikupas, kecuali bagian tengah endosperm. Dan pada saat yang sama, bersama dengan kulitnya, mereka mengirim ke tempat sampah vitamin PP, E, B1, B2, yang meningkatkan kinerja tubuh dan mengatur metabolisme. Endosperma pada dasarnya adalah pati yang memberikan sedikit bagi tubuh selain kalori kosong. Kesimpulan logisnya adalah roti dengan biji-bijian lebih sehat. Tapi jangan menipu diri sendiri saat memilih roti di rak supermarket “Dengan biji-bijian”, "gandum", “Sereal” dan seterusnya. Anda dijamin mendapat tambahan vitamin. “Roti dengan dedak” harus mengandung setidaknya 5% biji-bijian, Standar UE produk biji-bijian utuh setidaknya 4% biji-bijian. Sisanya adalah tepung halus yang sama. Cari tulisan “100% Whole Grain” pada kemasannya, atau lebih tepatnya baca labelnya dengan cermat, yang menunjukkan rasio yang tepat dari berbagai jenis tepung. Dan omong-omong, roti gandum, menurut definisi, tidak bisa bebas gluten.