Bagaimana dan berapa banyak memasak kacang?
Kacang dapat dimasak tidak hanya dalam panci biasa, tetapi juga menggunakan microwave, multicooker, atau ketel ganda. Waktu memasak untuk masing-masing opsi ini akan berbeda. Menggabungkan semua cara proses menyiapkan kacang. Kacang harus direndam dan disortir.
Cara memasak kacang dalam panci biasa:
- setelah direndam, air harus dikeringkan, dan kacang harus diisi dengan cairan baru dengan kecepatan 1 cangkir kacang segelas air (airnya harus dingin);
- panci dengan kacang harus diletakkan di atas api kecil dan didihkan (dengan panas tinggi, kecepatan memasak tidak akan berubah, dan kelembaban akan lebih cepat menguap);
- setelah air mendidih, harus dikeringkan dan diisi ulang dengan cairan dingin yang baru;
- terus memasak dengan api sedang, kacang tidak perlu ditutup dengan penutup;
- sayur atau minyak zaitun akan memberikan kelembutan kacang (Anda perlu menambahkan beberapa sendok makan minyak saat memasak);
- disarankan untuk mengasinkan kacang beberapa menit sebelum dimasak (jika Anda menambahkan garam ke kacang di awal memasak, jumlah garam akan berkurang saat air pertama kali dikeringkan).
Selama proses memasak, perhatian khusus harus diberikan pada tingkat cairan. Jika airnya menguap, maka harus diisi ulang agar kacang benar-benar terbenam di dalamnya. Jika tidak, kacang tidak akan matang secara merata.
Proses perendaman kacang panjang biasanya 7-8 jam, namun proses ini bisa dipercepat. Untuk melakukan ini, tuangkan kacang dengan air dingin, setelah memilah dan membilasnya. Kemudian wadah dengan kacang dan air harus diletakkan di atas api kecil dan didihkan. Rebus kacang tidak lebih dari 5 menit. Setelah itu, kacang harus dibiarkan selama tiga jam di dalam air tempat mereka direbus. Berkat teknik ini, proses perendaman akan menjadi lebih dari setengahnya.
Nuansa memasak kacang dalam multicooker:
- rasio air dan kacang tidak berubah saat memasak dalam multicooker (1: 3);
- kacang dimasak dalam mode "Rebusan" (pertama, pengatur waktu harus disetel selama 1 jam, jika kacang tidak matang selama waktu ini, maka pemasakan harus diperpanjang selama 20-30 menit lagi).
Kacang membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dalam ketel ganda daripada metode lain. Cairan dalam hal ini tidak dituangkan ke dalam kacang, tetapi ke dalam wadah terpisah. Kacang merah dimasak dalam tiga jam, kacang putih matang sekitar 30 menit lebih cepat. Penting bahwa suhu di kapal uap adalah 80 derajat. Jika tidak, kacang mungkin membutuhkan waktu terlalu lama untuk dimasak, atau mungkin tidak matang dengan lancar.
Dalam microwave, kacang harus direbus dalam hidangan khusus. Sebelumnya, kacang harus direndam dalam air selama beberapa jam. Kacang dituangkan dengan cairan sesuai dengan aturan tradisional: harus ada tiga kali lebih banyak air daripada kacang. Masak kacang dalam microwave dengan daya maksimum. Yang terbaik adalah mengatur timer ke 7 atau 10 menit terlebih dahulu, tergantung pada jenis kacangnya. Pilihan pertama adalah untuk varietas putih, yang kedua untuk varietas merah.
Asparagus (atau kacang hijau) dimasak selama 5-6 menit, terlepas dari metode memasaknya. Jika panci biasa digunakan untuk memasak, maka kacang diletakkan dalam cairan mendidih, dan dalam kasus lain (multicooker, microwave) dituangkan dengan air dingin. Kesiapan akan ditunjukkan dengan perubahan struktur polong (akan menjadi lunak). Jika kacang hijau dibekukan, mereka harus terlebih dahulu dicairkan dan dimasak selama 2 menit lebih lama.
Cara memasak kacang
Waktu memasak kacang tergantung pada warna dan variasinya. Kacang merah membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada varietas putih, dan kacang asparagus membutuhkan waktu beberapa menit untuk dimasak. Waktu memasak rata-rata untuk kacang putih atau merah dalam panci biasa adalah 50-60 menit. Anda dapat memeriksa kesiapan dengan rasa atau dengan benda tajam. Kacang harus lunak, tetapi tidak lembek.
Waktu memasak kacang tergantung pada metode memasaknya:
- panci biasa 50-60 menit;
- slow cooker 1,5 jam (mode "Pendinginan");
- dalam boiler ganda 2,5-3,5 jam;
- dalam microwave selama 15-20 menit.
Anda dapat mempersingkat proses memasak kacang dengan merendamnya terlebih dahulu.… Semakin lama kacang berada di dalam air, semakin lembut kacang tersebut saat menyerap kelembapan. Dianjurkan untuk merendam kacang setidaknya selama 8-9 jam. Airnya bisa diganti-ganti, karena selama proses perendaman, kotoran-kotoran kecil bisa mengapung ke permukaan cairan.