Bagaimana dan di mana menyimpan kubis Cina dengan benar?

Tidak ada kondisi khusus yang diperlukan untuk menyimpan kubis Cina. Tingkat kematangan kepala kubis memainkan peran kunci. Ideal untuk menyimpan kubis dengan kepala kubis dan daun segar yang kokoh dan kuat. Jika kepala kubis rusak atau pada tahap layu, maka tidak ada cara untuk memperpanjang umur simpannya.

Nuansa menyimpan kubis Beijing:

• Anda dapat menyimpan kubis Peking di lemari es (jika Anda membungkus kepala kubis dengan cling film, maka umur simpannya akan bertahan selama beberapa hari);
• Kubis peking tidak boleh ditempatkan di sebelah apel (etilen yang dilepaskan dari buah-buahan ini merusak daun kubis, yang akan menjadi hambar dan lesu hanya dalam beberapa hari di lingkungan seperti itu);
• paket dan wadah untuk menyimpan kubis Peking tidak boleh disegel;
• Anda dapat menyimpan kubis Peking di luar lemari es (nuansa utama dalam hal ini adalah tidak adanya sinar matahari langsung, penggelapan maksimum dan suhu dingin);
• Kubis Cina disimpan dengan baik di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah;
• Kubis Beijing dapat dibekukan (kepala kubis harus dibongkar menjadi daun dan dimasukkan ke dalam kantong plastik atau dibungkus dengan cling film);
• saat menyimpan kol Cina, tidak perlu membuang daun bagian atas (dengan cara ini kepala kol akan lebih baik mempertahankan kesegarannya);
• kelembaban udara yang tinggi (lebih dari 100%) berkontribusi pada pembusukan kepala kubis yang cepat;
• di lemari es, kubis Cina dapat disimpan dalam kantong kertas atau dibungkus dengan koran biasa;
• hanya kepala kubis yang benar-benar kering yang dapat disimpan (kelembaban yang terkumpul di daun akan mempercepat proses pembusukan);
• Anda dapat menjaga kubis Peking tetap segar berkat pengawetan dalam larutan garam (daunnya dapat dipotong atau dibiarkan utuh, ditempatkan dalam toples atau wadah dan diisi dengan air garam, lalu masukkan benda kerja ke dalam lemari es);
• jika ada banyak kubis Peking, maka Anda dapat menyimpannya dalam kotak kayu (dalam hal ini, kepala kubis harus dipisahkan dengan sisipan plastik dari tas atau cling film);
• jika tanda-tanda layu muncul di daun atas kubis Peking, maka mereka harus dihilangkan, dan kepala kubis itu sendiri harus dimakan sesegera mungkin;
• ketika daun kubis peking dipisahkan dari kepala, umur simpan kubis peking berkurang (oleh karena itu, harus disimpan seluruhnya atau dikonsumsi sesegera mungkin).

Jika Anda mencoba menjaga kesegaran kubis Peking dalam bentuk cincang, maka hampir tidak mungkin untuk melakukan ini. Kelembaban dari daun akan menguap, dan setelah sehari tanda-tanda layu pertama akan muncul. Kubis akan mulai kehilangan rasanya dan secara bertahap menjadi hambar.

Berapa banyak dan pada suhu berapa kubis Beijing dapat disimpan?

Ketika kelembaban udara kurang dari 95%, kubis Peking mulai kehilangan kesegarannya dengan cepat, dan daunnya layu. Rezim kelembaban optimal dianggap 98% dan suhu tidak lebih dari +3 derajat. Dengan kematangan dan kondisi yang cukup, sawi putih dapat tetap segar hingga tiga bulan.

Nuansa rezim suhu saat menyimpan kubis Beijing:

• pada suhu dari -3 hingga +3 derajat, kubis Peking disimpan selama 10-15 hari;
• pada suhu dari 0 hingga +2 derajat, kubis Peking disimpan selama hampir tiga bulan;
• pada suhu di atas +4 derajat, kubis Peking mulai berkecambah (dapat disimpan dalam kondisi seperti itu tidak lebih dari beberapa hari);
• Kubis Cina disimpan di freezer selama lebih dari tiga bulan.

Jika dimungkinkan untuk mengetahui tanggal pengumpulan kubis Peking atau ditanam secara mandiri, maka kepala kubis yang dipanen pada musim gugur akan melebihi varietas pematangan awal dalam hal umur simpan. Kubis ini lebih tahan terhadap suhu ekstrem dan bisa tetap segar selama lebih dari tiga bulan.

Disarankan untuk menyimpan kubis Cina pada suhu kamar tidak lebih dari sehari. Tempat harus dipilih sebagai gelap dan berventilasi mungkin. Jika tidak, daun akan cepat kehilangan jus dan menjadi lesu.