Bagaimana dan di mana menyimpan cumi dengan benar?

Salah satu aturan utama untuk menyimpan cumi-cumi adalah pengecualian menempatkan jenis makanan laut ini di lemari es dalam bentuk terbuka. Daging cumi sangat mudah menyerap bau asing dan pada saat yang sama cepat habis. Jika makanan laut terbuka di dekat hidangan daging, maka permukaannya akan cepat menjadi keras, dan perubahan penampilan dan struktur akan mulai terlihat dalam sehari.

Nuansa menyimpan cumi:

• anda hanya perlu menyimpan cumi-cumi dalam wadah dengan tutup;
• saat menyimpan cumi-cumi di dalam freezer, disarankan untuk membungkus setiap bangkai dengan kertas timah (dengan demikian, kesegaran dan struktur daging akan dipertahankan, dan kemungkinan pembekuan kembali akan dihilangkan, karena cumi-cumi akan disimpan dalam "porsi" membentuk);
• Lebih baik membuang kulit dari cumi-cumi sebelum dimasak (setelah perlakuan panas, cumi-cumi disimpan lebih sedikit);
• pembekuan berulang bangkai cumi tidak diperbolehkan (seperti makanan laut lainnya, cumi-cumi dapat memburuk selama proses pembekuan berulang dan kehilangan karakteristik rasanya);
• cumi-cumi rebus dapat dimasukkan ke dalam lemari es, tetapi mereka harus dimakan sesegera mungkin (setelah beberapa jam dalam keadaan dingin, cumi-cumi akan mulai mengubah strukturnya dan menjadi lebih keras);
• cumi-cumi dapat disimpan dalam rendaman (bangkai harus dibersihkan terlebih dahulu dan ditempatkan dalam rendaman yang disiapkan, umur simpan dalam hal ini adalah 48 jam pada suhu dalam kisaran +2 hingga +6 derajat);
• jika cumi-cumi dibeli dalam satu paket, maka perlu untuk membukanya hanya sebelum memasak makanan laut (dengan cara ini cumi-cumi akan lebih mempertahankan kesegaran dan struktur dagingnya);
• Anda dapat menyimpan cumi-cumi dalam kantong plastik atau cling film, tetapi lebih baik menggunakan kertas perkamen, bungkus plastik untuk daging atau kertas makanan);
• Anda dapat memperpanjang umur simpan cumi-cumi dengan merokok, tetapi ini membutuhkan pengetahuan khusus dan rumah asap;
• tidak disarankan untuk menyimpan cumi-cumi dalam bentuk yang belum dipotong lebih dari satu hari (lebih baik menyembelih bangkai beberapa jam setelah pembelian atau pencairan);
• cumi-cumi termasuk dalam kategori produk yang mudah rusak, fakta ini harus diperhitungkan untuk setiap metode penyimpanan yang dipilih.

Jika cumi dimasak, maka umur simpannya tergantung pada banyak nuansa tambahan. Ada varietas saus yang mulai berubah konsistensi setelah beberapa jam. Dengan dimulainya proses ini, struktur daging cumi-cumi akan terganggu, dan akan mulai memburuk bersamaan dengan bahan-bahan sausnya. Bagaimanapun, jika makanan laut digunakan dalam salad, hidangan kedua, diisi dengan komponen tambahan, maka mereka harus dimakan paling banyak pada hari berikutnya setelah dimasak.

Berapa banyak dan pada suhu berapa untuk menyimpan cumi

Cumi dingin yang sudah dicairkan bisa disimpan selama 2-3 hari di lemari es. Dalam hal ini, penurunan suhu harus dikecualikan. Misalnya, Anda tidak dapat menyimpan makanan laut pada suhu kamar, lalu masukkan ke dalam lemari es dan ulangi langkah-langkah ini beberapa kali. Ini dapat mengubah struktur daging dan memperpendek umur simpan.

Cumi-cumi dapat disimpan beku hingga 4 bulan. Anda dapat menyimpannya lebih lama, tetapi ada risiko mengubah karakteristik rasa. Selain itu, dengan penyimpanan yang terlalu lama di dalam freezer, daging cumi akan memperoleh konsistensi yang lebih keras dan akan cukup sulit untuk memasak makanan laut.

Nuansa rezim suhu selama pembekuan:

• pada suhu -12 derajat, cumi dapat disimpan maksimal 6 bulan;
• pada suhu -18 derajat, umur simpan cumi meningkat menjadi 1 tahun.

Jika cumi-cumi dimasak, ia akan memiliki umur simpan 24 jam di lemari es. Setelah waktu ini, makanan laut akan mulai kehilangan karakteristik rasanya, dan penampilannya akan menjadi kurang menarik.