Bagaimana dan di mana menyimpan daging sapi dengan benar?

Daging sapi muda memiliki kadar air yang tinggi, sehingga umur simpannya tidak berbeda lama. Jenis daging ini disimpan untuk waktu yang lama di dalam freezer, dan dalam semua kasus lain lebih baik memakannya sesegera mungkin.

Nuansa menyimpan daging sapi:

• selama penyimpanan, daging sapi muda harus dibungkus dengan kain atau polietilen (nuansa seperti itu diperlukan untuk retensi kelembaban maksimum);
• jika es digunakan saat menyimpan daging sapi muda di lemari es, maka dagingnya harus dibungkus dengan cling film atau kain dan baru kemudian dimasukkan ke dalam es;
• daging sapi muda dapat disimpan dalam air es (daging dituangkan dengan cairan terdingin dan ditempatkan di lemari es);
• tidak disarankan untuk mencuci daging sapi muda sebelum disimpan (cairan dapat memicu pelepasan jus dan memicu penguapan air yang cepat);
• Anda dapat mempertahankan kesegaran daging sapi muda menggunakan kertas timah (daging yang dibungkus kertas timah harus disimpan secara eksklusif di lemari es);
• foil selama penyimpanan daging sapi muda dapat diganti dengan kertas tebal atau kain minyak;
• dalam keadaan apa pun daging sapi muda tidak boleh dibekukan kembali;;
• jika daging sapi muda belum dimakan dalam dua hari, maka dapat dibekukan (jika Anda membekukan daging sapi setelah tiga hari penyimpanan atau lebih, maka rasa dan strukturnya dapat terganggu);
• jika permukaan daging sapi muda menjadi lengket, maka tidak disarankan untuk tidak hanya menyimpannya, tetapi juga memakannya (daging seperti itu mulai memburuk karena penyimpanan yang tidak tepat);
• perubahan suhu yang tiba-tiba memiliki efek negatif pada struktur daging (daging sapi muda bisa menjadi kasar dan berserat);
• di lemari es, daging sapi muda dapat disimpan dalam wadah tertutup, tetapi harus dimakan sesegera mungkin;
• pada suhu +4 derajat, daging sapi muda di lemari es hanya dapat disimpan selama sehari, jadi tempat untuk itu harus dipilih sedingin mungkin (rak bawah lemari es tidak cocok untuk ini);
• daging sapi cincang tidak dapat disimpan di lemari es dalam bentuk terbuka (benda kerja harus ditempatkan dalam wadah, kantong plastik atau dibungkus dengan kertas timah, kain minyak atau cling film);
• jika polietilen digunakan saat menyimpan daging sapi muda, maka perlu mempertimbangkan fakta bahwa daging akan disimpan lebih sedikit (polietilen harus digunakan hanya jika benar-benar diperlukan);
• Anda hanya dapat menyimpan daging sapi muda berkualitas tinggi (jika daging dibeli setelah kondisi penyimpanan yang tidak tepat atau dipilih sebagai berkualitas rendah, maka bahkan rezim suhu yang benar tidak akan dapat mengembalikan karakteristik rasa asli ke daging sapi muda);
• daging sapi muda yang dicairkan dapat disimpan tidak lebih dari 2 hari di lemari es.

Anda dapat memperpanjang umur simpan daging sapi muda beberapa hari dengan memasukkannya ke dalam bumbu apa pun. Campuran yang paling umum digunakan adalah air, bawang, dan cuka. Bumbu daging apa pun cocok untuk daging sapi muda, sehingga Anda dapat memilih komposisinya sesuai kebijaksanaan Anda.

Berapa banyak dan pada suhu berapa untuk menyimpan daging sapi?

Tidak disarankan untuk menyimpan daging sapi untuk waktu yang lama dengan cara apa pun. Bahkan setelah membekukan daging ini, Anda harus memakannya sedini mungkin. Karena peningkatan juiciness, ia dengan cepat kehilangan sifat rasanya dan menjadi keras, oleh karena itu, semakin lama daging sapi disimpan, semakin dramatis strukturnya akan berubah. Rata-rata umur simpan daging jenis ini di dalam freezer maksimal 10 bulan.

Pada suhu kamar, daging sapi muda dapat disimpan tidak lebih dari beberapa jam, dan di lemari es - tidak lebih dari 3-4 hari. Untuk menjaga daging tetap berair, disarankan untuk menyimpannya di atas es atau di dalam air es. Saat menggunakan es, aturan tertentu harus diikuti.

Hubungan antara suhu dan umur simpan daging sapi muda:

• dari 0 hingga +1 derajat – 3 hari;
• dari +1 hingga +4 derajat – 1 hari;
• dari +1 hingga +2 – 2 hari;
• pada suhu kamar – maksimal 8 jam.

Daging sapi cincang disimpan di lemari es selama rata-rata 8-9 jam. Setelah waktu ini, proses perubahan struktur akan dimulai. Kelembaban akan menguap dan daging cincang akan kering.