Ada satu "tetapi" dalam sejumlah besar resep untuk berbagai produk gula-gula: mereka melibatkan penggunaan telur ayam. Dan ini tidak dapat diterima untuk vegetarian (kecuali untuk vegetarian ovo). Untungnya, dalam pembuatan gula-gula vegetarian, zat pembentuk gel yang kuat seperti agar-agar telah lama dikenal – alternatif yang sangat baik untuk telur dan gelatin.
Sekitar 4% dari massa agar-agar adalah garam mineral, sekitar 20% adalah air, dan sisanya adalah asam piruvat dan glukuronat, pentosa, agarosa, agaropektin, angiogalaktosa.
Sebenarnya agar-agar adalah ekstrak ganggang coklat dan merah, yang larut sempurna dalam air mendidih, dan ketika air didinginkan hingga empat puluh derajat Celcius, menjadi gel. Selain itu, transisi dari keadaan padat ke keadaan cair dan sebaliknya tidak terbatas.
Sifat kimia dan fisik yang unik dari agar-agar ditemukan kembali pada tahun 1884 oleh ahli mikrobiologi Jerman Hesse. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa suplemen makanan 406 dengan awalan yang mengkhawatirkan "E" sama sekali tidak berbahaya. Tebak? Ya, ini adalah agar-agar, yang sedang kita bicarakan. Pada prinsipnya bisa dimakan dalam jumlah banyak, tapi kita tidak akan memakannya begitu saja kan?
Dengan menggunakan agar-agar, kita dapat membuat mahakarya "permen" vegetarian yang tidak hanya lezat, tetapi juga sehat! Namun karena manfaatnya tidak hanya dalam kualitas, tetapi juga kuantitas, maka agar-agar yang banyak mengandung vitamin, makro, mikro, serat kasar yang sulit dicerna, tidak boleh diambil sembarangan.
Dengan bantuan produk yang bermanfaat ini, selai, marshmallow, selai jeruk, isian permen, souffle, marshmallow, permen karet, dan sebagainya disiapkan. Permen dengan agar-agar sangat dianjurkan untuk orang yang menderita sembelit dan diabetes.
Jika Anda belum menjadi vegetarian, ketahuilah bahwa hidup Anda akan menjadi tidak kurang, dan bahkan mungkin lebih manis dari sebelumnya, karena makanan lezat tidak jarang di meja vegetarian!