Konten
Rendam bawang putih selama setengah jam menggunakan metode cepat, dan satu setengah hingga dua bulan menggunakan metode lambat (metode klasik).
Cara membuat acar bawang putih
Rendam dengan cara klasik
Produk
Jika Anda memasukkan seluruh kepala bawang putih, maka jumlahnya akan cukup untuk 3 kaleng 0,5 liter;
jika kepala dibongkar menjadi gigi, maka volume total 1 liter akan diperoleh
Bawang putih muda - 1 kilogram
Air matang - 1 liter
Gula pasir - 100 gram
Garam batu – 75 gram
Cuka meja 9% – 100 mililiter (atau cuka sari apel – 200 mililiter)
Cengkeh - 12 buah
Lada hitam – 4 sendok teh
Perbungaan dill – 6 buah
Opsional, opsional: daun salam, lada pahit segar - secukupnya
Jika bawang putih diasinkan dengan garpu, maka 500 mililiter air garam sudah cukup
Cara membuat acar bawang putih
1. Tuang 6 gelas air ke dalam panci, tambahkan gula, garam dan semua bumbu yang sudah disiapkan (kecuali cuka dan perbungaan adas), didihkan, masak selama 5 menit.
2. Tuang cuka ke dalam bumbu rebus.
3. Kupas umbi bawang putih dari bagian integral atas, sisakan lapisan terakhir sisik yang menahan siung.
4. Tempatkan dill perbungaan dalam toples yang sudah disiapkan di bagian bawah, letakkan seluruh kepala bawang putih di atasnya.
5. Rebus air dan tuangkan air mendidih ke atas bawang putih selama 2 menit hingga menghangat: bawang putih yang sudah dipanaskan akan lebih baik jika dibumbui.
6. Tiriskan air mendidih, segera tuangkan bumbu rebusannya.
7. Tuang bumbu panas ke dalam masing-masing toples, gulung. Tunggu pendinginan.
8. Tempatkan di dapur dingin atau tempat serupa selama 4 minggu untuk mengasinkan. Tanda pertama bahwa acar bawang putih sudah siap adalah akan mengendap di dasar.
Mengawetkan bawang putih dengan cepat
Produk
Bawang putih muda - 0,5 kg
Gula pasir - 30 gram
Air - 1 cangkir 200 mililiter
Garam batu - 1 sendok teh tumpukan untuk bumbu perendam, 1 sendok teh tumpukan untuk perawatan panas bawang putih
Cuka meja 9% - 0,5 cangkir
Daun salam - 3 buah
Lada hitam - 5 kacang polong
Thyme – 2 tangkai untuk setiap toples
Biji dill - 2 sendok teh
Cara cepat membuat acar bawang putih
1. Untuk menyiapkan bumbu, Anda perlu menuangkan air dan cuka ke dalam panci, tambahkan gula, satu sendok teh garam dan semua bumbu yang sudah disiapkan.
2. Didihkan bumbu.
3. Kupas umbi bawang putih dari penutup kering biasa, bagi menjadi siung, tanpa melepaskan penutup padat dari masing-masing siung.
4. Rebus segelas air dengan satu sendok teh garam dan gula.
5. Di atas sendok berlubang, masukkan siung bawang putih ke dalam air mendidih selama 2 menit.
6. Pindahkan bawang putih ke dalam stoples.
7. Tuang bumbu rendaman di atas setiap toples dan tutupi dengan tutupnya.
8. Sterilkan toples bawang putih selama 5 menit, lalu tutup kembali tutupnya.
9. Tunggu pendinginan lengkap.
10. Taruh acar bawang putih di tempat gelap yang sejuk selama 5 hari.
Fakta lezat
Saat mengasinkan bawang putih, Anda harus memastikan bahwa kepala merangkak melalui leher toples. Jika tidak pas, Anda bisa mematahkan kepala menjadi dua.
Setelah membelah kepala bawang putih menjadi beberapa bagian, volume bawang putih di dalam toples akan jauh lebih sedikit. Anda juga bisa mencampur metode pembersihan bawang putih: taruh seluruh kepala, dan letakkan ruang kosong dengan gigi.
Perlu diingat bahwa setelah bawang putih dikupas, bobotnya akan berubah. Misalnya, berat 450 gram bawang putih mengalami penurunan 1/3.
Dianjurkan untuk memanen bawang putih dalam wadah kecil, karena setelah membuka toples, umur simpannya adalah 1 minggu.
Semakin muda bawang putih, semakin mudah dikupas. Anda dapat mengenali bawang putih muda dari anak panah: warnanya hijau, seperti bawang hijau.
Mengupas bawang putih terkait erat dengan kerja motorik halus, dan karenanya, menenangkan saraf tanpa beban kalori pada tubuh. Jika panenan besar, dianjurkan untuk melibatkan anak-anak dalam proses pembersihan dan penyortiran bawang putih: bawang putih kecil dalam 1 toples, besar dalam 2, dalam 3 bawang putih ukuran sedang. Mengembangkan persepsi ukuran yang jauh.
Anda dapat menggunakan jus bit segar atau jus apel sebagai pengganti air.
Karena bawang putih mengandung rasa pahit dan dapat memengaruhi kulit tangan, disarankan untuk membersihkannya dengan sarung tangan plastik.
Agar bawang putih tidak terlalu tajam saat pengawetan, bisa disiram dengan air dingin selama sehari, maka kepedasan ekstra akan hilang.
Jika, saat memasak bawang putih dengan cara pertama, cengkehnya terlalu banyak terkena air mendidih, mereka akan menjadi lembutDan tidak renyah… Menyimpan acar bawang putih di dalam freezer juga akan melembutkan dan kehilangan banyak kelezatannya.
Untuk penyimpanan jangka panjang (metode pengawetan dingin) bawang putih dapat disiapkan tidak hanya dengan kepala utuh, tetapi juga dengan satu siung. Ini tidak akan mengubah teknologi dan rasa, dan akan memakan lebih sedikit ruang di dapur stoples.
Lebih baik memilih untuk diawetkan bawang putih muda, terus terang tua dan lamban buahnya kurang baik. Dengan demikian, musim panen ini ditentukan oleh pematangan bawang putih – pertengahan Juli hingga pertengahan Agustus.
Berikut ini akan membantu mendiversifikasi corak rasa bumbunya. bumbu: suneli hop dengan kecepatan dua sendok teh per liter marinade, serta jintan atau jintan (bukan tanah) - Anda perlu mengambil satu sendok teh per liter bumbu.
Memberikan warna cerah dan Anda bisa menambahkan bagian vitamin dan asam amino ke bawang putih saat pengawetan menggunakan jus bit… Untuk melakukan ini, ambil bit berukuran sedang, parut di atas parutan halus, peras airnya dan tuangkan ke dalam bumbu perendam sebelum digulung.
Berkat pengawetan, bawang putih hampir seluruhnya kehilangan kepedasannya, dan setelah makan tidak akan meninggalkan bau spesifik yang kuat yang melekat pada cengkeh segar.
Tanpa pengawetan meredakan bawang putih dari rasa pedas Anda bisa menggunakan cuka biasa. Untuk melakukan ini, tuangkan tiga kilogram bawang putih dengan air dingin dicampur dengan setengah liter cuka meja sembilan persen, dan taruh di dapur selama sebulan. Jika, setelah perawatan ini, kepala bawang putih dituangkan dengan larutan garam dengan tambahan gula, dan sedikit cuka sari apel ditambahkan, maka dalam dua minggu Anda akan kembali mendapatkan acar bawang putih.
Biaya bawang putih segar dan acar (Moskow, Juni 2020):
Bawang putih muda - dari 200 rubel. per kilogram. Sebagai perbandingan, bawang putih tahun lalu di musim muda harganya setengahnya - dari 100 rubel. per kilogram. Acar bawang putih - dari 100 rubel untuk 260 gram.
Jika bawang putih dibeli di toko berubah warna selama proses pengawetan, tidak perlu khawatir. Ini dapat berubah menjadi biru atau hijau karena tembaga dan enzim seperti allicinase berinteraksi dengan asam asetat. Ini tidak menimbulkan bahaya kesehatan, dan tergantung pada karakteristik varietas dan pupuk yang digunakan dalam budidaya.