Waktu untuk memanen acar kubis adalah 30 menit. Waktu untuk mengasinkan kubis adalah beberapa hari.
Cara membuat acar kubis
Kubis putih – 1 garpu (1,5-2 kilogram)
Wortel - 1 buah
Bawang putih - 3 siung
Air - 1 liter
Gula pasir - 1 sendok makan
Garam - 2 sendok makan
Cuka 9% - setengah gelas (150 mililiter)
Merica hitam - 10 kacang polong
Daun salam - 3 lembar daun
Cara membuat bumbu kubis
1. Dalam 1 liter air, campur 1 sendok makan gula pasir dan 2 sendok makan garam.
2. Nyalakan api dan tunggu sampai mendidih.
3. Masak dengan api sedang selama 10 menit.
Menyiapkan makanan untuk pengawetan
1. Kupas 3 siung bawang putih dan bilas.
2. Dalam stoples tiga liter yang sudah disterilkan, turunkan 3 lembar daun salam, 10 biji lada hitam, 3 siung bawang putih utuh ke bawah.
3. Buang bagian atas dan daun yang rusak dari 1 garpu kubis dan bilas kubis.
4. Potong kepala kubis yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan kecil (jangan gunakan tunggulnya).
5. Bilas dan kupas satu wortel, potong di parutan kasar.
6. Dalam mangkuk yang dalam, kombinasikan dan campur wortel parut dan kubis parut.
Cara membuat acar kubis untuk musim dingin
1. Isi toples dengan kubis sampai paling atas.
2. Tuang bumbu perendam, tambahkan air mendidih di atas kubis sehingga kubis seluruhnya tertutup cairan.
3. Tambahkan setengah gelas cuka 9% ke dalam toples.
4. Tutup penutupnya dan biarkan kubis dingin.
5. Masukkan kubis yang sudah dingin ke dalam lemari es selama 1 hari setelah itu siap untuk digunakan.
Fakta lezat
– Acar kubis disajikan sebagai lauk atau salad. Acar kubis sering digunakan sebagai tambahan salad. Itu ditambahkan ke vinaigrette, disajikan sebagai hidangan pembuka dengan acar. Acar kubis juga bisa digunakan sebagai isian saat memanggang pai dan pai.
- Cuka untuk mengawetkan kubis dapat diganti dengan asam sitrat atau aspirin. 100 mililiter cuka pada 9% diganti dengan 60 gram asam sitrat (3 sendok makan asam). Saat mengganti cuka dengan aspirin, Anda membutuhkan tiga tablet aspirin untuk sekaleng kubis tiga liter. Anda juga bisa menggunakan cuka sari apel atau cuka anggur sebagai pengganti cuka meja saat mengasinkan. Cuka sari apel biasanya 6 persen, jadi gunakan 1,5 kali lebih banyak saat mengasinkan. Cuka anggur adalah 3%, jadi Anda perlu mengambil dua kali lebih banyak.
- Kubis dapat diasamkan dalam jumlah kecil, karena kubis tersedia sepanjang tahun dan dapat diasamkan kapan saja.
- Antara asinan kubis dan acar kubis kontras: acar kol dengan menambahkan cuka atau asam lainnya dan sedikit gula, sedangkan acar kol dengan menambahkan garam, menyertai pemasakan dengan fermentasi. Penambahan cuka dan gula selama pengawetan mempercepat proses memasak, jadi acar kubis dimasak selama beberapa hari, sementara asinan kubis diinfuskan selama 2-4 minggu, karena tidak ada aditif buatan yang ditambahkan untuk mempercepat proses fermentasi selama asinan kubis.
- Saat mengawetkan kubis bisa ditambah sayur: bit (1 buah untuk 2-3 kilogram kubis), bawang putih (1-2 kepala untuk 2-3 kilogram kubis), paprika segar (1-2 untuk selera), lobak (1 akar), apel (2- 3 buah). Tambahkan bit dan / atau paprika untuk membuat acar kubis manis.
– Anda dapat menambahkan biji dill, sejumput kayu manis, cengkeh, ketumbar ke dalam bumbu kubis.
- Anda bisa membuat acar kubis dalam gelas enamel peralatan makan atau bak kayu. Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh mengasinkan kubis dalam piring aluminium, karena ada aluminium oksida di permukaan piring aluminium, yang larut dalam asam dan basa. Saat mengasinkan kubis dalam mangkuk seperti itu, oksida akan larut dalam rendaman, yang bisa berbahaya bagi kesehatan saat makan acar kubis dengan cara ini.
- Acar kubis tetap dingin sampai musim semi. Jika toples dibuka, sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup tidak lebih dari seminggu. Namun, seiring waktu, kubis menjadi gelap dan berubah warna menjadi abu-abu. Karena kubis tersedia terlepas dari musim sayurannya, kubis dapat dimasak secara teratur dalam jumlah kecil.
- Nilai kalori kubis acar - 47 kkal / 100 gram.
- Biaya produk untuk membuat acar kubis 3 liter rata-rata di Moskow untuk Juni 2020-50 rubel. Belanja acar kubis - mulai 100 rubel / kilogram.