Masak seluruh sturgeon selama 10 menit. Bagian sturgeon direbus selama 5-7 menit.
Masak seluruh sturgeon dalam panci ganda selama 20 menit, potong selama 10 menit.
Masak sturgeon menjadi beberapa bagian dalam slow cooker selama 10 menit dalam mode "Stew".
Cara memasak sturgeon
Anda akan membutuhkan – ikan sturgeon, air, garam, bumbu dan rempah-rempah secukupnya
1. Jika dibeli hidup-hidup, sturgeon harus ditidurkan: untuk ini, masukkan ke dalam freezer selama 1 jam.
2. Rebus air dalam ketel agar ikan lebih mudah dibersihkan. Jika sturgeon banyak (lebih dari 1 kilogram), disarankan untuk merebus sepanci air.
3. Bilas sturgeon, tuangkan air mendidih ke atas kulit untuk menghilangkan lendir, dan mulailah mengikis kulit dengan pisau tajam, bergerak dari ekor ke kepala. Di tempat yang sulit dibersihkan - tuangkan air mendidih dan coba lagi.
4. Potong sepanjang perut sturgeon, jangan sampai terlalu dalam dengan pisau, agar tidak membuka kantong empedu ikan, yang bisa membuat rasa ikan sturgeon pahit.
5. Pindahkan bagian dalam sturgeon ke kepala dan potong dengan pisau.
6. Potong kepalanya, dan, jika ikannya berukuran sedang, tarik keluar vizigu (tulang rawan punggung). Jika sturgeon besar (lebih dari 2 kilogram), potong tulang rawan punggung, gerakkan sepanjang tulang rawan di kedua sisi.
7. Potong sirip dengan pisau tajam, potong, gergaji atau buang kepala dan ekornya dengan alat pemotong (lebih mudah memegang kepala ikan saat membersihkan, sehingga dibuang di bagian paling ujung).
8. Jika sturgeon disajikan di atas meja setelah direbus, maka harus dipotong-potong setebal 2-3 sentimeter sebelum direbus. seluruh ikan akan hancur saat dipotong.
9. Panaskan air dalam panci, masukkan sturgeon utuh atau utuh, masak selama 5-10 menit dari awal mendidih.
Apakah wajib menghapus vizig?
Viziga berfungsi sebagai tulang punggung sturgeon; itu seperti tulang rawan. Viziga tidak berbahaya bagi kesehatan, tetapi penting untuk dipertimbangkan:
1. Jeritan dingin akan membusuk lebih cepat dari pada ikan, jadi jika ikan sudah dingin selama beberapa hari, jeritan itulah yang bisa diracuni.
2. Viziga, dalam struktur menyerupai selang yang diisi dengan uap air dan udara, dapat meledak karena suhu dan mencabik-cabik ikan.
Meringkas hal di atas: vizigu dapat dibiarkan di tempatnya jika ikannya benar-benar segar dan jika dimasak dalam potongan.
Ngomong-ngomong, di masa lalu, isian pai disiapkan dari vizigi, jadi rumor tentang toksisitasnya bisa dianggap salah.
Sturgeon dengan saus lobak
Produk
Sturgeon - 1 kilogram
Bawang - 1 kepala besar atau 2 kecil
Wortel - 1 buah
Daun salam - 3 lembar daun
Merica - 5-6 pcs.
Telur ayam - 2 buah
Krim asam - 3 sendok makan
Untuk saus: lobak – 100 gram, minyak bunga matahari – 1 sendok makan, tepung – 1 sendok makan, krim asam – 200 gram, kaldu sturgeon – 1 gelas, adas dan peterseli – 30 gram, sendok makan, jus lemon – 2 sendok makan, garam, gula – sesuai selera .
Cara memasak sturgeon dengan saus
1. Kupas dan potong bawang bombay dan wortel, masak dalam panci dengan 2 liter air.
2. Tuang air mendidih di atas sturgeon dari semua sisi, kupas, isi perut dan masukkan sayuran dan masak selama 20 menit.
3. Rebus 2 butir telur ayam di panci terpisah.
4. Saat sturgeon dan telur mendidih, campur tepung dan mentega, tambahkan kaldu ikan dan tambahkan lobak parut (atau lobak siap pakai, tapi kurangi kaldu), garam, gula, dan jus lemon.
5. Di atas api, didihkan, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan krim asam dan telur ayam rebus cincang halus.
6. Sajikan ikan cincang, taburi saus dan taburi bumbu.
Sturgeon kukus dengan resep champignon
Produk
Sturgeon - 1 buah
Jamur - 150 gram
Tepung - 2 sendok makan
Minyak sayur - 2 sendok makan
Mentega - 1 sendok teh bulat
Merica hitam tumbuk, garam secukupnya.
Cara memasak sturgeon kukus
1. Bilas sturgeon, kupas, lepuh dengan air mendidih, potong menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam panci kecil - lapisan ikan, lalu potong jamur segar di atasnya, dalam beberapa lapisan. 2. Garam setiap lapisan makanan dan taburi merica.
3. Tambahkan air dan masak selama 10 menit setelah mendidih dengan api kecil, tutup.
4. Tiriskan kaldu ke dalam mangkuk, nyalakan api, didihkan. Tambahkan satu sendok makan tepung, satu sendok makan minyak sayur ke dalam saus, dan aduk hingga masak selama 3-4 menit, angkat.
5. Garam saus kaldu sturgeon, tambahkan mentega dan saring.
6. Sajikan sturgeon kukus dengan lalapan dan saus.