Berapa lama memasak jamur susu?

Susu jamur direbus selama 15 menit, direndam dalam air asin selama 1 jam. Jika jamur direbus untuk dipanen, mereka direndam sebelumnya dalam air asin dari 1 jam hingga 2 hari. Waktu perendaman tergantung pada metode pemrosesan jamur lebih lanjut dan tujuan produk (penggaraman, pengawetan, dll.).

Masak jamur susu selama 10 menit sebelum digoreng.

Cara memasak jamur susu

Anda membutuhkan - jamur susu, air asin

1. Bersihkan jamur secara menyeluruh di bawah air mengalir untuk menghilangkan rumput, daun, dan kotoran yang menempel.

2. Rendam jamur susu dalam air asin selama 1 jam (untuk setiap liter air – 2 sendok makan garam).

3. Taruh sepanci air tawar di atas api, tambahkan jamur dan didihkan selama 15 menit dengan api sedang.

Cara menggarami jamur susu cukup sederhana

Produk

Garam - 1,5 sendok makan

Daun salam - 2 lembar daun

Lada hitam – 5 buah

Jamur susu asin masak dingin

1. Simpan jamur susu dalam air es selama 8-10 jam, masukkan ke dalam panci enamel, tuangkan 1-1,5 sdt setiap lapisan. garam, daun salam dan merica.

2. Kemudian diletakkan di bawah penindasan. Untuk penggaraman lengkap, biarkan di lemari es selama seminggu - dan jamur susu siap pakai dapat diletakkan di stoples.

Cara menggarami jamur susu (cara sulit)

Produk untuk pengawet jamur

Garam - 50 gram (2 sendok makan)

Daun kismis - 12 daun

Daun ceri – 6 daun

Dill – 2 bundel

Daun salam - 5 buah

Daun ek - 2 buah

Cengkeh dan kayu manis - cubit

Merica hitam - 5 buah

Bawang putih – 5 kelopak (omong-omong, bawang putih mengurangi umur simpan jamur asin, lebih baik meletakkannya langsung saat menyajikan jamur asin yang sudah jadi di atas meja).

Persiapan panas jamur susu asin

1. Rendam jamur susu dalam air es selama 12 jam, ganti airnya setiap XNUMX jam.

2. Rebus jamur susu dalam mangkuk enamel selama 15 menit dengan api kecil, tambahkan satu sendok makan garam, masak selama satu jam lagi. Tenang.

3. Di bagian bawah piring (pot enamel; idealnya - satu tong kayu ek, tetapi tidak dari aspen atau kayu resin lainnya) tuangkan selapis garam, daun bumbu, seikat adas.

4. Susun jamur dalam lapisan yang sama, taburi garam, merica, bawang putih, dan bumbu.

5. Tuang dengan brine (setengah gelas untuk 1 kg jamur). Letakkan kain bersih di bagian atas dan tekuk.

6. Simpan di lemari es selama 10-15 hari - dan jamur susu asin siap pakai dapat diletakkan di dalam toples. Jamur susu bisa disimpan sepanjang musim dingin.

Cara memasak acar dengan jamur susu

Produk

Jamur susu (segar atau kalengan) - 400 gram

Busur - 2 kepala

Tomat - 2 buah

Acar mentimun – 2 buah

Zaitun (diadu) - 15-20 buah

Akar peterseli - 15 gram

Mentega - 2 sendok makan

Air atau kaldu - 1,5 liter

Daun salam - 2 buah

Garam, merica, dan kacang polong hitam – secukupnya

Hijau dan lemon – untuk dekorasi

Cara memasak acar dengan jamur susu

1. Bersihkan 400 gram jamur susu dengan hati-hati di bawah air mengalir dari rumput, daun dan kotoran yang menempel, lalu potong-potong. Jika jamur kalengan digunakan untuk persiapan acar, maka jamur juga perlu dibilas dari air garam.

2. Kupas 2 bawang bombay, 15 gram akar peterseli dan potong halus.

3. Panaskan wajan, lelehkan satu sendok makan mentega; goreng bawang bombay, jamur dan peterseli. Di wajan lain, lelehkan 1 sendok makan mentega dan didihkan 2 acar potong dadu.

4. Tuang 1,5 liter air atau kaldu ke dalam panci, rebus, tambahkan sayuran dan jamur goreng, dan masak dengan api sedang selama 15 menit.

5. Bilas 2 tomat, potong-potong dan tambahkan ke sup bersama dengan 2 sendok makan buah zaitun cincang.

6. Bumbui acar dengan sedikit merica hitam, tambahkan 2 lembar daun salam, garam dan merica secukupnya, dan aduk.

7. Masak sup sampai empuk. Dianjurkan untuk menambahkan bumbu dan irisan lemon ke piring sebelum disajikan.

Fakta lezat

- Ada banyak sampah berbeda di permukaan jamur, yang tidak mudah dibersihkan. Anda bisa mempermudah proses ini dengan sikat gigi biasa. Vili mampu menghilangkan partikel terkecil dari dedaunan dan kotoran. Anda juga bisa menggunakan spons penggosok yang keras. Bilas jamur selama pembersihan hanya dengan air mengalir.

- 2 jenis jamur susu yang paling umum berwarna hitam dan putih. Keduanya bagus untuk sediaan buatan sendiri. Apalagi diperbolehkan membuat acar dari kedua jenis jamur tersebut sekaligus.

- Sebelum pengalengan Jamur susu harus direndam untuk menghilangkan rasa pahitnya sebanyak mungkin. Jamur susu hitam direndam selama 12 hingga 24 jam, dan jamur susu putih dibiarkan dalam air hingga 2 hari. Jika jamur susu putih dan hitam masuk ke benda kerja sekaligus, mereka harus direndam selama 2 hari. Selama waktu ini, disarankan untuk mengganti air beberapa kali. Anda dapat memastikan bahwa tidak ada rasa pahit dengan mencicipi jamur. Untuk melakukan ini, cukup dengan memegang ujung lidah di sepanjang permukaan payudara.

- Untuk memasak sup dan jamur susu goreng jamur tidak perlu direndam, karena kepahitan memperoleh rasa yang cerah hanya dengan metode persiapan dingin.

- Saat mengasinkan dan mengasinkan, jamur susu harus diletakkan dengan tutup menghadap ke bawah. Jadi jamur akan lebih baik mempertahankan bentuknya saat dipadatkan, tidak akan pecah, dan juga akan mempertahankan rasanya.

- Kandungan kalori jamur susu adalah 18 kkal / 100 gram.

- Kadang-kadang selama pemasakan, jamur susu hitam berwarna ungu atau kehijauan. Jangan khawatir, ini adalah reaksi normal dari jamur jenis ini.

- Anda dapat berburu jamur dengan tenang dari Agustus hingga September. Mereka tumbuh terutama di tempat-tempat yang diterangi matahari di hutan birch dan hutan gugur campuran - di sini Anda sering dapat menemukan jamur susu putih. Mereka sering ditemukan di semak-semak pohon birch muda. Jamur susu hitam lebih suka tumbuh di daerah cerah di samping lumut.

- Jamur susu dihargai karena rasanya yang luar biasa, aromanya yang istimewa, dan khasiatnya yang bermanfaat. Jamur ini kaya akan asam askorbat, vitamin B1 dan B2, yang memiliki efek menguntungkan dalam pengobatan berbagai penyakit serius.

- Sebelum digoreng, jamur susu yang sudah direndam terlebih dahulu harus direbus. Cukup 10 menit, lalu goreng jamur selama 5-7 menit dengan api sedang - Saat memetik jamur, benjolan bisa disamakan dengan tukang susu. Namun mengkonsumsi dobel bisa menyebabkan masalah perut, mual dan muntah. Dengan kemiripan luar jamur, tukang susu memiliki bau pedas yang khas. Perhatian khusus harus diberikan pada tutup jamur - pada payudara muda sungguhan berbentuk corong, dan ujung-ujungnya dibungkus ke dalam.

- Dengan perendaman yang lama, jamur bisa menjadi gelap: ini terutama karena perendaman yang tidak tepat. Perlu bilas jamur dan rendam dalam air tawar. Agar jamur susu tidak menjadi gelap, jamur susu perlu disimpan saat direndam di bawah beban - agar semua jamur terendam dalam air.

Cara membuat acar jamur susu

Apa yang dibutuhkan untuk pengawetan jamur susu

Jamur susu - jamur segar yang kuat

Untuk bumbu perendam - untuk setiap liter air: 2 sendok makan garam, 1 sendok makan gula, 9% cuka.

Untuk setiap kilogram jamur susu - 3 daun lavrushka, 5 daun kismis, 2 siung bawang putih, 3 merica.

Menyiapkan jamur susu untuk diawetkan

1. Kupas susu jamur, bilas, masukkan ke dalam panci, isi dengan air.

2. Rebus jamur susu selama 10 menit setelah air mendidih, buang buihnya.

Persiapan marinade

1. Siapkan bumbu perendam: taruh air di atas api, garam, pemanis dan tambahkan bumbu.

2. Masukkan jamur ke dalam bumbu, masak lagi selama 15 menit.

Cara membuat acar jamur susu

1. Susun jamur susu dalam toples, tuangkan 2 sendok teh cuka ke dalam setiap liter toples.

2. Tuang sisa bumbu rendaman di atas toples.

3. Simpan acar jamur susu di tempat yang dingin.

Setelah sebulan, jamur susu akan benar-benar direndam.