Kadang-kadang pencarian pemanis alami yang sehat tampak seperti angin puyuh informasi. Saya mulai menulis tentang stevia pada tahun 1997, saat FBI menyita produk stevia dan menangkap pemilik perusahaan yang membuatnya. Dan hari ini, stevia telah tersebar luas sebagai pemanis alami yang aman. Benar, ini tidak membuatnya sangat populer. Banyak orang mengeluh tentang sisa rasa stevia yang khas, serta fakta bahwa stevia tidak meleleh dan tidak dapat digunakan untuk memasak seperti gula. Jadi pencarian berlanjut.
Jus agave, gula rendah glisemik yang terbuat dari akar tanaman agave yang seperti umbi, telah disukai dalam komunitas makanan kesehatan alami selama beberapa tahun. Agave rasanya enak dan memiliki indeks glikemik yang relatif rendah, tetapi masih ada perdebatan tentang seberapa alami itu sebenarnya dan apakah indeksnya benar-benar cukup rendah. Di masa lalu, beberapa pemasok jus agave telah ditemukan untuk menggantikannya dengan sirup jagung fruktosa tinggi.
Tapi sekarang pemanis alami baru yang sehat akan muncul, dan kedengarannya sangat menjanjikan. Namanya gula aren.
Gula aren adalah pemanis bergizi kristal glikemik rendah yang larut, meleleh, dan rasanya hampir seperti gula, tetapi benar-benar alami dan tidak dimurnikan. Ini diekstraksi dari bunga yang tumbuh tinggi di pohon kelapa dan dibuka untuk mengumpulkan nektar bunga. Nektar ini kemudian dikeringkan secara alami untuk membentuk kristal coklat yang kaya akan berbagai vitamin, mineral, nutrisi utama termasuk potasium, seng, besi, dan vitamin B1, B2, B3 dan B6.
Gula aren tidak pernah disuling atau diputihkan, tidak seperti gula putih. Jadi nutrisi alami tetap ada di jaring. Dan ini sangat jarang untuk pemanis, karena kebanyakan dari mereka menjalani pemrosesan dan pemurnian yang serius. Bahkan stevia, ketika dibuat menjadi bubuk putih, dihaluskan (umumnya adalah ramuan hijau).
Ngomong-ngomong, meskipun Anda bisa melakukan semuanya dengan gula aren seperti gula biasa, rasanya jauh lebih enak!