Tusuk seluruh kulit jeruk dengan tusuk sate dan masak selama 15 menit. Rebus kulit semangka dan wortel selama 30 menit. Potong dadu seperti jeruk. Rebus jahe selama 20 menit. Tuang gula ke dalam kaldu. Tambahkan buah dan sayuran ke dalam sirup. Tambahkan mustard dan cabai. Didihkan, matikan api. Biarkan diseduh pada suhu kamar. Tambahkan gula dan didihkan. Biarkan diseduh untuk hari lain dan ulangi prosedur dengan gula.
Mostarda dari kulit semangka
Produk
untuk 2 kaleng 0,5 liter
Kulit semangka - 600 gram
Jahe - 200-300 gram, tergantung selera
Anggur – 200 gram
Jeruk yang tidak dikupas (lemon) – 200 gram
Gula - 2,1 kilogram
Bubuk mustard putih - 2 sendok teh
Wortel - 200 gram
Air - 700 gram
Cabai pedas - 2 polong
Ketumbar bubuk - 1 sendok teh
Allspice yang baru digiling - 0,5 sendok teh
Zira - 0,3 sendok teh, untuk penikmat cita rasa oriental
Cara memasak mostarda dari kulit semangka
1. Rebus air dalam panci dan masak jeruk selama 10 menit.
2. Keluarkan jeruk dari air dan gunakan tusuk gigi untuk membuat tusukan kulit jeruk di seluruh permukaan kulit. Masak lagi selama 5 menit untuk menghilangkan rasa pahit.
3. Keluarkan jeruk dan potong dadu rapi.
4. Rebus kulit semangka dalam air bersama wortel selama 30 menit. Angkat dari air dan potong dadu.
5. Bagi jahe menjadi dua bagian yang sama, haluskan satu dan masak selama 10 menit, potong bagian lainnya menjadi kubus dan masak selama 20 menit.
6. Tuang 700 gram gula ke dalam kaldu.
7. Masukkan buah jeruk cincang, kulit semangka dan wortel ke dalam panci dengan sirup.
8. Tambahkan mustard, 2 cabai merah. Rebus sirup, matikan api.
9. Biarkan saus yang hampir habis diseduh pada suhu kamar. Tuang 700 gram gula pasir dan didihkan.
10. Biarkan diseduh selama 24 jam dan ulangi prosedur dengan sisa gula.
11. Sterilkan stoples dan tuangkan saus dingin ke dalamnya. Gulung tutup yang sudah disterilkan.
Mostarda buah beri dan buah-buahan
Produk
Berry atau buah apa pun – 500 gram (apel, anggur, pir, persik, ceri, melon, semangka, dan lainnya sesuai selera Anda). Semakin bervariasi buket buah dan beri yang Anda ambil, semakin kaya rasanya.
Gula - 240-350 gram, tergantung pada kemanisan buah dan beri yang dipilih
Air - 480 mililiter
Bubuk mustard - 1 sendok teh
Allspice – 2 kacang polong, dihancurkan dalam mortar
Anyelir - 1 kuncup
Cara memasak mostarda dari buah beri dan buah-buahan
1. Cuci buah beri dan buang batangnya.
2. Potong buah menjadi kubus atau irisan. Kupas apel dan pir, dan rebus semangka bersama kulitnya.
3. Siapkan sirup gula dengan melarutkan 240 gram gula pasir dalam 240 mililiter air.
4. Didihkan sirup bersama sisa air. Tambahkan buah atau beri cincang ke dalamnya.
5. Masak dengan api kecil sampai menjadi kental, saus kental, sementara semua buah dan beri harus punya waktu untuk memasak.
6. Tambahkan bubuk mustard dan masak selama 5 menit lagi.
7. Bumbui dengan allspice dan cengkeh, terakhir - untuk menangkap dengan sendok berlubang setelah 3 menit memasak.
8. Bersikeras saus siap selama 24 jam, rebus kembali.
9. Tuangkan mostarda yang telah diinfuskan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan kencangkan tutupnya.
Fakta lezat
- Sausnya berbahan dasar buah-buahan. Aprikot, pepaya, quince, anggur, apel, dan bahkan labu dapat digunakan.
- Resep ini pertama kali muncul di Italia pada awal abad ke-14. Ada 6 jenis Mostarda: dari quince (dari quince), anggur (dari anggur), Cremona (dari Cremona), Piedmont (Piedmont), aprikot (dari aprikot) dan labu (dari labu).
– Mostarda disajikan sebagai saus untuk keju dan sebagai lauk untuk daging rebus. Mostarda wortel dan seledri disajikan dengan permainan dan keju kambing. Sausnya juga disajikan dengan keju lainnya.