Berapa baris untuk dimasak?

Bersihkan baris, bilas dengan air dingin dan masak selama 15-20 menit.

Cara memasak baris

Anda akan membutuhkan - baris, air untuk memasak, garam, pisau untuk membersihkan baris

1. Letakkan barisan hutan yang baru disusun dari keranjang di atas koran, bersihkan dari pasir dan kotoran.

2. Angkat dari barisan lubang cacing dan area daging yang gelap pada kaki dan tutupnya dengan pisau.

3. Jika jamur sangat terkontaminasi dengan puing-puing hutan, lepaskan kulit dari kepala baris, yang dapat dengan mudah dihilangkan dengan pisau.

4. Bilas jamur yang sudah disiapkan secara menyeluruh dengan air dingin yang mengalir.

5. Tuang air dingin ke dalam panci, tambahkan garam (per 1 kilogram jamur, 1 sendok makan garam dan 1 liter air), seperempat sendok teh asam sitrat, dan didihkan air.

6. Masukkan baris ke dalam air mendidih dan masak selama 20 menit dengan api sedang, tutup.

7. 10 menit setelah mulai memasak, tambahkan 6 biji merica hitam, 1 daun salam dan, jika diinginkan, 2 pucuk cengkeh kering.

8. Tiriskan air, masukkan baris ke dalam saringan, dinginkan dan gunakan sesuai petunjuk.

Fakta lezat

- Sekitar 2500 milik keluarga biasa of jamur. Jamur disebut ryadovki karena tumbuh sangat padat, paling sering dalam barisan. Yang paling luas adalah baris abu-abu (di beberapa area disebut "tikus" atau "seriks"), dan baris ungu.

- Baris - tidak terlalu terkenal jamur pipih yang dapat dimakan, meskipun beberapa di antaranya tidak dapat dimakan dan sedikit beracun. Bedakan antara abu-abu (berasap), kuning-merah, ungu, poplar, keperakan, sarang lebah, emas dan banyak lainnya. Semua jamur ini berbeda satu sama lain dalam warna tutupnya dan inilah perbedaan utamanya. Pada dasarnya tutup jamur berdiameter 4-10 cm, permukaannya kering, di tengah tutup ada tuberkulum kecil, ujung tipis tutupnya ditekuk. Kaki jamur mencapai tinggi 8 cm, dengan permukaan berserat seperti beludru. Daging jamur berwarna ungu.

- Baris Rabu - Zona beriklim Belahan Bumi Utara. Jamur ini tumbuh di hutan jenis konifera dan hutan campuran, lebih menyukai tanah berpasir di bawah lumut atau lapisan tumbuhan runjung daun, terkadang keluarga pendayung memilih tunggul pinus busuk. Dalam kondisi perkotaan, pendayung tumbuh di kebun dan taman.

- Baris ungu bisa membingungkan dengan “jaring laba-laba” jamur beracun yang tidak bisa dimakan dengan warna ungu yang sama. Jamur ini dapat dibedakan dengan “jaring-jaring” tipis yang menyelimuti piring di bawah tutup jaring laba-laba beracun.

- Musim pengumpulan baris dimulai pada pertengahan September dan berlanjut hingga akhir Oktober, hingga embun beku pertama.

- Sebelum metode memasak apa pun, jamur ini pastikan untuk mendidih dalam 20 menit.

- Rasa mentah jamur tidak dianjurkan karena dapat menyebabkan sakit perut.

- Bisa direbus dan baris beku, berangkat dari embun beku, pada saat yang sama, mereka juga harus dibersihkan secara menyeluruh sebelumnya.

- Baris rebus bisa menggunakan untuk persiapan berbagai hidangan: salad, sup, saus, dan casserole. Baris yang telah direbus sebelumnya dapat digoreng, direbus, diasinkan, diasinkan atau dibekukan untuk digunakan di lain waktu.

- Baris rebus atau goreng - sempurna hiasan untuk omelet atau hidangan daging.

- Garam mendayung lebih baik di musim gugur, karena jamur musim gugur memiliki daging yang lebih padat dan lebih renyah setelah diasinkan. Untuk pengasinan, baris kecil harus dipilih - mereka lebih asin enak, sementara jamur besar menjadi lebih keras.

Cara membuat acar baris

Produk

Baris - 1 kilogram

Cuka 6% - 3 sendok makan

Gula - satu setengah sendok makan

Merica - 5 buah

Garam - satu sendok makan

Daun salam - 2 lembar daun

Anyelir - 4 perbungaan

Cara membuat acar baris

1. Pilih baris yang kuat.

2. Potong baris besar, biarkan yang kecil apa adanya.

3. Masukkan baris ke dalam panci, masak, bersihkan buihnya.

4. Tambahkan cuka, aduk.

5. Baris, tanpa pendinginan, pindahkan ke toples steril, tutup.

6. Tutup kaleng, dinginkan dan simpan di tempat dingin.

Cara menggarami baris (cara mudah)

Produk

Baris - 1 kilogram

Bawang putih - 3 garpu

Daun lobak – 3 daun

Dill - beberapa ranting

Merica - 10 buah

Garam kasar - 50 gram

Cara menggarami baris

1. Rebus baris, bilas dan dinginkan, masukkan ke dalam saringan.

2. Tempatkan daun lobak di dalam toples.

3. Letakkan jamur secara berlapis, taburi setiap lapisan dengan garam dan bawang putih.

4. Tutup bank.

Jamur akan diasinkan setelah 6 minggu. Simpan baris asin di tempat dingin hingga 1 tahun.

Cara menggarami baris (metode sulit)

Produk

Baris - 1 kilogram

Air - 1,5 liter

Garam - 75 gram

Daun salam - 3 buah

Merica hitam - 10 buah

Cengkeh - 5 buah

Allspice - opsional

Memasak dalam panci 1. Tuang 2,5 liter air dingin ke dalam panci enamel.

2. Tambahkan semua bumbu dan didihkan air dengan api besar.

3. Bersihkan barisan, bilas sampai bersih dan masukkan ke dalam air mendidih.

4. Didihkan air lagi dan kecilkan api menjadi sedang.

5. Tutup wajan dengan penutup dan didihkan jamur dengan api kecil selama 45 menit.

6. Masukkan baris rebus ke dalam toples bersih dan tuangkan air garam panas.

7. Biarkan stoples menjadi dingin dan tutup dengan tutup plastik.

8. Tempatkan toples baris asin di tempat dingin selama 40 hari.