Bagaimana Anda memutuskan untuk memulai bisnis minyak Anda sendiri?
Awalnya, kami tidak punya ide untuk terlibat dalam produksi mentega. Dia muncul secara kebetulan, mencari minyak alami untuk dirinya sendiri. Sejak 2012, kami mulai memikirkan makanan apa yang kami makan untuk tubuh kami. Kami membaca banyak literatur tentang topik makan sehat dan mulai mempraktikkannya. Salah satu poin inovasi sehat kami adalah menggunakan lebih banyak salad segar dari sayuran dan rempah-rempah.
Kami biasanya mendandani salad dengan krim asam, mayones tahan lama yang dibeli di toko, minyak bunga matahari mentah, dan minyak zaitun impor. Krim asam dan mayones segera dikeluarkan: krim asam memiliki rasa bubuk yang tidak alami, mayones dengan banyak E dalam komposisinya bahkan lebih buruk. Tidak ada kepercayaan pada minyak zaitun: sering kali minyak zaitun diencerkan dengan sayuran yang lebih murah. Setelah beberapa waktu, kami pindah untuk tinggal di pegunungan Wilayah Krasnodar, dan di sana teman kami mentraktir kami minyak bunga matahari yang dibeli di toko makanan kesehatan. Kami sangat terkejut: apakah ini benar-benar minyak bunga matahari? Begitu lembut, ringan, tanpa rasa dan bau yang digoreng. Sangat halus, saya ingin minum beberapa sendok. Vyacheslav belajar cara membuat mentega sendiri di rumah, sehingga hasilnya persis seperti yang kami coba. Dan dia membuat tong kayu dengan tangannya sendiri. Benih di dalam kantong dimasukkan ke dalam tong dan minyaknya diperas menggunakan mesin press hidrolik. Kebahagiaan kami tidak mengenal batas! Minyak, sangat enak, sehat dan miliknya sendiri!
Bagaimana minyak dibuat dalam skala industri?
Kami mempelajari banyak informasi tentang topik produksi minyak. Minyak ditekan pada skala industri dengan berbagai cara. Dalam produksi, mesin press sekrup terutama digunakan, memberikan hasil minyak yang lebih besar, kontinuitas, kecepatan produksi. Tetapi selama putaran poros ulir, biji dan minyak dipanaskan oleh gesekan dan bersentuhan dengan logam. Minyak di outlet sudah sangat panas. Suhunya bisa lebih dari 100 derajat. Ada pabrikan yang mengatakan mereka memiliki sistem pendingin. Kami sudah mencoba minyak ini, masih bau gorengan, hanya sedikit berkurang. Juga, banyak produsen memanggang benih sebelum menekan atau menekannya dalam mesin khusus yang memanggang dan menekan. Rendemen minyak dari biji yang disangrai panas jauh lebih besar dibandingkan dari biji pada suhu kamar.
Metode ekstraksi minyak yang paling umum berikutnya adalah ekstraksi. Biji ditempatkan di ekstraktor, diisi dengan pelarut (ekstraksi bensin atau nefra), ini berkontribusi pada pelepasan minyak dari biji. Ekstraksi adalah cara yang paling efisien untuk mengekstrak minyak dari bahan baku.
Memungkinkan Anda mengekstrak hingga 99% minyak dari biji dan kacang. Itu dilakukan di perangkat khusus - ekstraktor. Dalam proses pengepresan, minyak dipanaskan hingga lebih dari 200 C. Kemudian minyak melewati banyak tahap pemurnian dari pelarut – pemurnian: hidrasi, pemutihan, penghilang bau, pembekuan dan beberapa penyaringan.
Apakah minyak berbahaya yang diperoleh dengan cara seperti itu?
Dalam minyak nabati, dengan pemanasan yang kuat, senyawa beracun terbentuk: akrolein, akrilamida, radikal bebas dan polimer asam lemak, amina heterosiklik, benzpyrena. Zat-zat ini beracun dan berdampak negatif pada sel, jaringan dan organ, serta mempercepat proses penuaan. Dinding pembuluh darah di bawah pengaruhnya menjadi rapuh dan rentan. Meningkatkan kemungkinan neoplasma ganas (tumor) atau mengarah ke sana, menyebabkan terjadinya aterosklerosis jantung dan pembuluh darah.
Dalam hal minyak sulingan, penyulingan minyak tidak menjamin penghapusan lengkap semua bahan kimia berbahaya yang digunakan untuk memproduksi minyak. Dalam minyak ini, penghancuran total vitamin bermanfaat dan asam lemak esensial terjadi. Selama ekstraksi dan pemurnian, molekul asam lemak dari bahan tumbuhan alami berubah bentuk tanpa bisa dikenali. Ini adalah bagaimana lemak trans diperoleh – isomer trans asam lemak yang tidak diserap oleh tubuh. Minyak olahan mengandung hingga 25% dari molekul-molekul ini. Transisomer tidak dikeluarkan dari tubuh dan secara bertahap menumpuk di dalamnya. Dalam hal ini, seseorang yang secara teratur mengonsumsi minyak nabati olahan dapat mengembangkan berbagai penyakit dari waktu ke waktu.
Apakah mereka menipu kita tentang pengepresan dingin di toko?
Kami juga tertarik dengan pertanyaan ini: mengapa bunga matahari dasar selalu berbau seperti biji panggang? Ternyata ya, mereka menipu, mereka mengatakan bahwa minyak itu “diperas dingin”, tetapi sebenarnya mereka menjual minyak pres panas. Jika kita mengambil, misalnya, minyak bunga matahari, maka rasa dan aroma minyak mentah itu halus, ringan, tanpa bau biji panggang. Semua minyak yang diolah dengan panas memiliki bau yang jauh lebih kuat daripada minyak mentah. Minyak yang diperas keju ringan, sangat halus dan teksturnya menyenangkan.
Bagaimana mentega mentah yang tepat dibuat?
Syarat terpenting untuk mendapatkan minyak sehat alami adalah perasan pada suhu ruangan, tanpa pemanasan. Mentega yang diperas keju diperoleh dengan metode lama - dengan bantuan tong kayu ek. Benih dituangkan ke dalam kantong kain, ditempatkan dalam tong, tekanan bertahap diterapkan dari atas menggunakan pengepres hidrolik. Karena tekanan, biji dikompresi, dan minyak mengalir keluar darinya. Mentega mentah benar-benar tidak diproses dan kami tidak menggunakan bahan pengawet apa pun untuk penyimpanan.
Berapa banyak minyak yang bisa diperoleh dari satu alat pemeras minyak?
Karena ekstraksi berlangsung tanpa pemanasan dan dengan metode manual kecil, jumlah minyak dari satu barel diperoleh dari 100 hingga 1000 ml, tergantung pada jenisnya, dalam satu siklus 4 jam.
Apa manfaat minyak pres mentah asli?
Minyak nabati mentah mengandung vitamin bermanfaat, asam lemak esensial, antioksidan alami, fosfatida, tokoferol. Karena minyak tidak mengalami pemrosesan apa pun, minyak tersebut mempertahankan semua khasiat penyembuhan yang melekat pada jenis minyak tersebut. Misalnya, minyak biji rami membantu menjaga keutuhan membran sel, kesehatan pembuluh darah, saraf, dan jantung. Ini memiliki efek menguntungkan pada elastisitas kulit, rambut dan jaringan. Minyak biji labu memiliki efek antiparasit, mendorong pemulihan sel hati. Minyak kenari meningkatkan nada keseluruhan tubuh. Minyak cedar membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh. Bunga matahari mengandung vitamin E, yang melindungi dari penuaan dini. Minyak wijen hitam secara aktif digunakan untuk mencegah osteoporosis karena kandungan kalsium dan fosfor di dalamnya. Juga, minyak biji aprikot dan minyak almond digunakan untuk perawatan wajah dan tubuh, berbagai jenis pijatan.
Bagaimana Anda memilih pemasok? Bagaimanapun, bahan baku adalah tulang punggung bisnis Anda.
Awalnya banyak kesulitan mencari bahan baku yang bagus. Lambat laun, kami menemukan petani yang menanam tanaman tanpa pestisida. Kami ingat bagaimana ketika kami menelepon produsen yang berbeda dan bertanya apakah benih mereka berkecambah, mereka tidak memahami kami, secara halus.
Bagaimana ide nama itu muncul?
Dalam namanya, kami ingin memberikan arti dari fakta bahwa minyak itu alami. “Halo Organik” dalam kasus kami berarti “Halo, alam!”.
Berapa banyak jenis minyak yang Anda miliki saat ini? Lokasi produksinya dimana?
Sekarang kami memproduksi 12 jenis minyak: kernel aprikot, mustard, walnut, wijen dari biji wijen hitam, cedar, rami, biji rami dari biji rami putih dan coklat, hazelnut, almond, labu, bunga matahari. Milk thistle dan minyak jintan hitam akan segera muncul. Produksi berlokasi di pegunungan dekat Sochi. Sekarang kami memperluas dan memodifikasi produksi.
Minyak apa yang paling enak? Apa yang paling populer?
Setiap orang akan memiliki rasa mentega masing-masing. Kami menyukai biji rami, wijen, labu, kemiri. Secara umum selera dan kebutuhan berubah seiring waktu, tergantung jenis oli yang Anda inginkan saat ini. Di antara pembeli, minyak yang paling populer adalah biji rami. Kemudian bunga matahari, wijen, labu, cedar.
Ceritakan tentang linen. Bagaimana minyak pahit seperti itu bisa menjadi yang paling dicari?
Faktanya adalah minyak biji rami yang baru diperas tanpa perlakuan panas sama sekali tidak pahit, tetapi sangat lembut, manis, sehat, dengan sedikit rasa pedas. Minyak biji rami memiliki umur simpan 1 bulan dengan gabus yang belum dibuka, dan sekitar 3 minggu dengan gabus terbuka di lemari es. Ini mengandung asam lemak tak jenuh ganda yang teroksidasi dengan cepat, sehingga memiliki umur simpan yang pendek. Di toko-toko, Anda tidak akan menemukan minyak biji rami yang tidak pahit tanpa pengawet jika memiliki umur simpan lebih dari 1 bulan.
Hidangan apa yang paling cocok dengan minyak mentah?
Pertama-tama, dengan berbagai macam salad, dan dengan masing-masing minyak, hidangannya terasa dengan rasa yang berbeda. Juga bagus untuk menambahkan minyak ke lauk pauk, lauk pauk. Yang utama makanannya sudah dingin. Untuk tujuan pengobatan, minyak diminum dengan satu sendok teh atau satu sendok makan terpisah dari makanan.
Ceruk minyak asli perlahan terisi, semakin banyak perusahaan baru datang. Bagaimana mencapai posisi pertama di segmen yang begitu sulit?
Kualitas produk harus prima, ini yang pertama dan terpenting. Awalnya, sulit bagi kami untuk menyampaikan kepada pelanggan apa perbedaan antara mentega mentah dan mengapa harganya lebih tinggi. Setiap orang yang telah mencoba mentega mentah kemudian hanya membeli ini. Produsen minyak mentah yang tersedia saat ini banyak membantu satu sama lain. Sekarang sudah banyak orang yang mengetahui cara memilih oli yang bagus dan berkualitas tinggi, mereka secara khusus mencari oli untuk dipress tepatnya di oak press.
Bagaimana orang mengetahui tentang Anda? Bagaimana Anda memasarkan minyak Anda? Apakah Anda berpartisipasi dalam pasar, menjalankan instagram?
Sekarang kami aktif mencari kerjasama dengan berbagai toko makanan kesehatan, kami telah beberapa kali mengikuti pameran. Kami memimpin, berbicara tentang seluk-beluk produksi dan resep yang bermanfaat. Kami melakukan pengiriman cepat di Rusia.
Bagaimana cara mendistribusikan pekerjaan dan kehidupan biasa dalam bisnis keluarga? Apakah Anda memiliki ketidaksepakatan dalam keluarga Anda tentang pekerjaan?
Bagi kami, memulai bisnis keluarga bersama adalah kesempatan untuk lebih mengenal satu sama lain dan terbuka. Kami memperlakukan bisnis keluarga sebagai pekerjaan yang menarik. Semua keputusan dibuat bersama dalam dialog terbuka, kami saling berkonsultasi tentang apa yang terbaik dan bagaimana caranya. Dan kami sampai pada solusi yang lebih menjanjikan, yang disetujui oleh keduanya.
Apakah Anda berencana untuk meningkatkan omset atau Anda ingin tetap produksi kecil?
Kami tentu tidak menginginkan pabrik besar. Kami berencana untuk mengembangkan, tetapi yang terpenting, kami ingin menjaga kualitas produk. Secara umum, ini adalah produksi keluarga berukuran sedang.
Banyak orang sekarang ingin menjadi pengusaha. Apa cara terbaik untuk memulai bisnis Anda sendiri?
Yang terpenting pelajarannya berangkat dari hati, ada keinginan yang tulus untuk melakukan sesuatu. Itu harus disukai. Tentunya perlu anda ketahui bahwa kerja seorang entrepreneur itu jauh lebih dari 8 jam sehari 5/2. Oleh karena itu, Anda perlu sangat mencintai pekerjaan Anda agar tidak berhenti ketika tiba-tiba terjadi kesalahan. Nah, bantuan penting akan menjadi modal yang diperlukan untuk memulai bisnis dan pengembangan lebih lanjut.