Hari-hari ini, ahli diet lebih dan lebih cenderung memberikan saran yang aneh, pada pandangan pertama, "Makan lebih banyak hal yang berwarna." Tidak, ini, tentu saja, bukan tentang lolipop, tetapi tentang sayuran dan buah-buahan dengan warna berbeda! Makanan vegan nabati telah ditemukan mengandung bahan kimia yang disebut fitonutrien yang tidak hanya sangat bermanfaat bagi kesehatan dan melindungi dari banyak penyakit, tetapi juga memberi warna cerah pada makanan.
Para ilmuwan telah menemukan hubungan antara warna dan sifat menguntungkan dari fitonutrien. Pasti Anda penasaran ingin tahu apa arti dan manfaat apa saja yang tersembunyi di balik setiap warna tertentu – hari ini kami akan membagikan informasi ini kepada Anda. Tetapi sebelum kita sampai pada fakta ilmiah, ada baiknya menunjukkan bahwa makanan yang berwarna-warni, indah, cerah itu sehat hanya karena penampilannya yang menarik. merangsang nafsu makan yang sehat! Ini sangat penting dalam makanan bayi – bagaimanapun juga, anak-anak terkadang berubah-ubah dan tidak mau makan. Tapi siapa yang akan menolak sepiring "pelangi" yang lezat? Bagaimanapun, kita semua – baik anak-anak maupun orang dewasa – makan terlebih dahulu dengan “mata” kita. Makanan seharusnya tidak hanya membawa manfaat, tetapi juga kegembiraan: menjenuhkan, termasuk mental.
Dan sekarang tentang rasio warna sayuran dan buah-buahan dan nutrisi yang dikandungnya.
1. Merah
Makanan vegan merah kaya akan beta-karoten (vitamin A), serat dan antioksidan: vitamin C, flavonol, likopen. Zat-zat ini melindungi tubuh dari aksi radikal bebas, dari kanker dan penyakit kardiovaskular, dan juga memberikan dukungan nyata pada sistem pencernaan.
Buah merah (omong-omong, mereka tidak hanya sehat dan enak, tetapi juga indah!): semangka, cranberry, raspberry, jeruk bali merah, stroberi, ceri, delima, varietas apel merah. Sayuran: Bit, paprika merah (cayenne dan paprika), tomat, lobak, kentang merah, bawang merah, sawi putih, rhubarb.
2. Jeruk
Buah dan sayur jeruk sangat bermanfaat, karena. mengandung banyak antioksidan, termasuk beta-cryptoxanthin dan beta-karoten (yang diubah menjadi vitamin A dalam tubuh). Mereka meningkatkan kesehatan mata, kulit dan sistem pernapasan, membantu arthritis, mengurangi risiko jenis kanker tertentu. Antioksidan ini juga meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Buah-buahan: jeruk (tentu saja!), jeruk keprok, nektarin, aprikot, melon (cantaloupe), mangga, pepaya, persik. Sayuran: butternut squash (labu "walnut" atau "musk"), wortel, labu, ubi jalar.
3. Kuning
Makanan kuning kaya akan karotenoid (antioksidan yang melindungi terhadap kanker, penyakit retina, dan penyakit kardiovaskular) dan bioflavonoid, yang memiliki efek positif pada produksi kolagen (yang bertanggung jawab untuk kecantikan!), Tendon, ligamen, dan tulang rawan. Buah dan sayuran berwarna kuning selalu mengandung vitamin C (yang memiliki efek anti-inflamasi), serta vitamin A, potasium, dan likopen.
Buah-buahan: lemon, citron finger ("tangan Buddha"), nanas, pir kuning, ara kuning. Sayuran: , tomat kuning, paprika kuning, jagung (secara ilmiah, ini bukan sayuran, tetapi tanaman biji-bijian), dan bit kuning ("emas").
4. Hijau
Tidak mengherankan, sayuran dan buah-buahan hijau secara tradisional dianggap sangat sehat, karena mengandung vitamin A, C, K, antioksidan, serta klorofil, lutein, zeaxanthin, dan asam folat. Sayuran hijau membantu mengurangi tingkat kolesterol "jahat" dan risiko kanker, menormalkan tekanan darah tinggi. Mereka juga baik untuk mata, memperkuat sistem kekebalan tubuh, memperbaiki pencernaan (karena kandungan seratnya yang tinggi), dan memberi tubuh kalsium, yang penting untuk tulang dan gigi.
Buah-buahan: buah kiwi, tomat hijau, zucchini, paprika hijau manis, pir, alpukat, anggur hijau, apel hijau, bulat ” Sayuran: bayam, brokoli, asparagus, seledri, kacang polong, kacang hijau, artichoke, okra, dan semua sayuran hijau berdaun gelap (berbagai jenis bayam, kangkung dan varietas lainnya).
5. Biru dan ungu
Para ilmuwan harus menggabungkan buah-buahan dan sayuran berwarna biru dan ungu menjadi satu kelompok, karena. tidak mungkin untuk memisahkan mereka secara kimia. Produk terlihat biru atau ungu karena kandungan zat seperti dan. Warna akhir akan tergantung pada keseimbangan asam-basa produk.
Antosianin memiliki efek anti-inflamasi dan anti-karsinogenik, membantu mengurangi risiko penyakit kardiovaskular dan diabetes, dan berguna dalam memerangi obesitas dan kelebihan berat badan. Resveratrol adalah zat yang mencegah penuaan, memiliki efek anti-inflamasi yang nyata, dan juga menurunkan kolesterol, mengurangi risiko kanker dan penyakit Alzheimer.
Makanan berwarna biru dan ungu mengandung lutein (penting untuk penglihatan yang baik), vitamin C, dan umumnya bermanfaat untuk kesehatan dan umur panjang.
Buah-buahan: blueberry, blackberry, buah ara (ara), anggur hitam, kismis, plum, zaitun, plum, elderberry, acai berry, maqui berry, kismis. Sayuran: terong, asparagus ungu, kol merah, wortel ungu, kentang berdaging ungu.
6. Putih coklat
Anda bisa begitu terbawa suasana makan sayuran dan buah-buahan beraneka warna yang lezat sehingga Anda benar-benar lupa ... yang putih! Dan ini akan menjadi kesalahan besar, karena mengandung zat bermanfaat - anthoxanthins (yang membantu menurunkan kolesterol dan tekanan darah tinggi), serta belerang (membersihkan hati dari racun, berguna untuk struktur protein dan kesehatan kulit), allicin ( memiliki sifat anti-kanker). ) dan quercetin (tindakan anti-inflamasi).
Buah dan sayuran berwarna putih memperkuat sistem kekebalan tubuh dan membantu mengontrol berat badan. Yang paling berguna adalah gelap (coklat) di luar dan putih di dalam (misalnya, seperti pir atau makanan putih sehat lainnya: kembang kol, kol putih, bawang, bawang putih, jamur, jahe, artichoke Yerusalem, parsnip, kohlrabi, lobak, kentang , adas dan jagung putih (gula).
7. Hitam
Warna lain yang tidak Anda pikirkan pada awalnya, membayangkan "pelangi" buah dan sayuran! Tapi Anda tidak bisa melupakannya, karena banyak buah dan sayuran berwarna hitam diakui sebagai makanan super. Makanan vegan hitam biasanya yang paling banyak mengandung antioksidan, itulah sebabnya pewarnaannya begitu intens. Ini adalah sumber anthocyanin, fitonutrien kuat yang melawan penyakit jantung, diabetes, dan beberapa jenis kanker!
Makanan hitam (jangan hanya mencantumkan buah dan sayuran): lentil hitam, beras hitam atau liar, bawang putih hitam, jamur shiitake, kacang hitam, dan biji chia hitam.
Ini adalah palet buah dan sayuran yang luar biasa. Sebagai eksperimen yang berguna, cobalah makan makanan dengan warna berbeda setiap hari selama tujuh hari – dan pada akhir pekan Anda dapat mengatakan bahwa Anda “makan pelangi” dalam seminggu!
Berdasarkan: