Cara merebus telur

Telur rebus adalah salah satu makanan termudah dan paling bergizi. Selain itu, kami terbiasa menambahkannya ke salad, sup, daging cincang dan bahkan membuat saus berdasarkan itu. Produk ini telah menjadi sangat umum sehingga kita tidak lagi memikirkan teknologi yang tepat untuk merebus telur. Tetapi ini penting – jika dimasak dengan tidak benar, produk tidak hanya dapat kehilangan semua manfaatnya, tetapi juga membahayakan tubuh.

”Makanan Sehat Dekat Saya” bersama chef memahami cara memilih, menyimpan, dan merebus telur.

Bagaimana memilih telur?

Pilihan telur di toko harus diambil dengan sangat hati-hati. Penting untuk membuka paket dan memeriksa setiap telur - telur harus bebas dari retakan, kotoran dan bulu, dengan cangkang yang halus dan utuh. Setiap telur harus diberi label dengan umur simpan maksimum dan kategori telur.

Umur simpan ditentukan oleh huruf pertama dari penandaan:

• "D" - telur diet, dapat disimpan tidak lebih dari 7 hari;
• “C” – meja, saat disimpan di lemari es, tetap segar hingga 90 hari.

Penting untuk dicatat bahwa telur makanan dan telur meja adalah produk yang sama, dan bukan varietas yang berbeda, seperti yang mungkin Anda pikirkan. Satu-satunya perbedaan adalah usia mereka.

Huruf kedua dari penandaan menunjukkan kategori telur, yang ditentukan sesuai dengan berat produk:

• “3” (kategori ketiga) – dari 35 hingga 44,9 g;
• “2” (kategori kedua) – dari 45 hingga 54,9 g;
• “1” (kategori pertama) – dari 55 hingga 64,9 g;
• “O” (telur pilihan) – dari 65 hingga 74,9 g;
• “B” (kategori tertinggi) – berat telur lebih dari 75 g.

Saat memilih, penting untuk mempertimbangkan bahwa telur dari kategori yang sama harus cocok satu sama lain dalam berat dan ukuran.

 “Saat membeli telur, Anda perlu memperhatikan tiga faktor: waktu produksi, pabrikan, dan lokasi penyimpanan,” berbagi koki Alexey Kolotvin. – Waktu produksi harus dicantumkan pada kemasan. Semakin segar telur, semakin baik, tentu saja. Pabrikan harus dipilih sesuai dengan prinsip berikut: siapa yang lebih dekat di lokasi geografis ke outlet, kami memberikan preferensi untuk itu. Tempat penyimpanan harus kering, bersih dan tidak berbau asing. Telur, seperti spons, menyerap semua rasa yang tidak diinginkan.

Cara merebus telur rebus

Telur rebus adalah pilihan sarapan yang luar biasa tidak hanya untuk rumah tangga, tetapi juga sebagai suguhan untuk tamu. Kami menawarkan resep yang hampir sempurna untuk telur rebus.

1. Siapkan telur terlebih dahulu dengan membiarkannya hangat hingga suhu kamar. 
2. Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Penting agar ukuran wadah sesuai dengan jumlah telur – jika Anda merebus dua telur, jangan masukkan ke dalam panci tiga liter.
3. Celupkan telur ke dalam air mendidih dan turunkan suhunya sedikit.
4. Didihkan selama tepat 6 menit, lalu angkat dari api.
5. Isi dengan air dingin, ganti beberapa kali sampai telur hangat.

Alexey Kolotvin menambahkan:

– Dengan metode memasak ini, telur harus dicelupkan ke dalam air yang sudah diberi garam, dan api harus dikecilkan hanya setelah 30 detik memasak dalam air mendidih.

Cara merebus telur rebus

Ini adalah telur rebus yang merupakan bahan penting dalam banyak salad dan sup. Tampaknya sulit? Tetapi bahkan di sini penting untuk tidak mengekspos telur secara berlebihan, jika tidak protein akan menjadi terlalu padat dan hampir tidak berasa, dan kuning telur akan ditutupi dengan mekar abu-abu yang jelek. 

1. Biarkan telur pada suhu kamar selama sekitar satu jam.
2. Tuang air ke dalam panci sehingga menutupi telur sepenuhnya. Nyalakan api, tambahkan satu sendok makan garam dan masukkan telur ke dalam air.
3. Didihkan, kecilkan api dan didihkan selama 8-10 menit.
4. Tiriskan air panas, isi dengan air es dan biarkan dingin.

Cara merebus telur agar mudah dikupas

Seringkali kita tidak berpikir bahwa membersihkan telur secara langsung tergantung pada suhu produk dan air, serta pada metode memasaknya. Sebagai aturan, kami mengeluarkan telur dari lemari es, dengan cepat membuangnya ke dalam air, menaruhnya di atas api dan menjalankan bisnis kami. Tetapi jika kita perlu mendapatkan telur yang sempurna, misalnya, untuk menghias salad, ada beberapa aturan sederhana.

1. Sebelum memasak, pastikan untuk mengeluarkan telur dari lemari es dan biarkan hangat pada suhu kamar.
2. Yang terbaik adalah mencelupkan telur yang sudah ada ke dalam air asin mendidih.
3. Setelah mendidih, telur harus direndam dalam air es, jika perlu, ganti beberapa kali agar produk benar-benar dingin.

   – Telur yang sudah jadi harus didinginkan dalam air es setidaknya selama 15 menit, – saran Aleksey Kolotvin.

4. Yang terbaik adalah membersihkan telur di bawah air mengalir yang dingin.

Cara merebus telur rebus

Telur rebus dapat dengan aman dikaitkan dengan kategori hidangan gourmet. Untuk pertama kalinya, telur tanpa kulit dimasak di Prancis sebanyak empat abad yang lalu, sedangkan resepnya datang ke Negara Kita hanya pada abad XNUMX. Saat ini, banyak tempat – dari kafe sederhana hingga restoran gourmet – menawarkan berbagai hidangan, yang bahan utamanya adalah telur rebus.

Pada pandangan pertama, tampaknya persiapan hidangan seperti itu adalah aerobatik, tidak dapat dicapai dalam kehidupan biasa. Kami membagikan resep cara merebus telur rebus dengan cepat dan mudah.

1. Produk itu sendiri harus segar. Celupkan telur ke dalam mangkuk berisi air suhu kamar. Jika telur dibiarkan tergeletak di bagian bawah, jangan ragu untuk menggunakannya untuk memasak.
2. Tuang lebih banyak air ke dalam panci, jika diinginkan, tambahkan garam dan cuka (4 sendok makan per 1 liter air) - itu akan mencegah protein menyebar. Panaskan air sampai muncul gelembung, tapi jangan sampai mendidih. 
3. Pertama, pecahkan telur ke dalam wadah kecil, gunakan sendok untuk membuat corong di dalam air dan mulailah menuangkan telur dengan hati-hati ke dalamnya. Gunakan sendok untuk mengambil protein yang menyebar dan melilitkannya di sekitar telur.
4. Masak tidak lebih dari 4 menit sampai telur mulai mengapung.

– Jika Anda tidak menyukai rasa cuka, maka Anda dapat menggantinya dengan jus lemon dengan aman – efeknya akan sama, – Aleksey Kolotvin membagikan pengalaman pribadinya. – Agar tidak merusak telur, lebih baik tidak menuangkannya ke dalam corong itu sendiri, tetapi lebih dekat ke tepi wajan. Jika Anda ingin kuning telur menjadi sangat cair, masak telur selama 1,5-2 menit. Untuk membuatnya lebih kental - masak selama sekitar 4 menit. Keluarkan telur dengan hati-hati dengan sendok berlubang, pindahkan ke handuk kertas yang dilipat menjadi beberapa lapisan dan bersihkan dengan lembut. 

Cara merebus telur puyuh

Secara tradisional diyakini bahwa telur puyuh jauh lebih sehat daripada telur ayam. Ini mudah dibuktikan dengan fakta. Pertama-tama, telur puyuh dalam kaitannya dengan ayam mengandung 1,5 kali lebih banyak vitamin A, B1 dan B2, dua kali lebih banyak zat besi, mereka lebih kaya magnesium, fosfor dan kalium. Selain itu, telur puyuh tidak menimbulkan reaksi alergi, sehingga bahkan dapat diberikan kepada anak-anak sebagai makanan pendamping ASI sejak usia 7-8 bulan. Studi juga mengkonfirmasi bahwa telur puyuh cenderung tidak terpengaruh oleh salmonella (bakteri usus yang menyebabkan infeksi akut dan kerusakan pada saluran pencernaan). Proses merebus telur puyuh sangat sederhana.

1. Keluarkan telur dari lemari es terlebih dahulu untuk membawanya ke suhu kamar.
2. Tuang air dingin ke dalam panci, masukkan telur ke dalamnya, tambahkan setengah sendok teh garam. Adalah penting bahwa tingkat air benar-benar menutupi telur dan bahkan sedikit lebih tinggi.
3. Didihkan dan masak selama 4 menit lagi – dengan cara ini Anda akan dapat menghemat nutrisi paling banyak.
4. Angkat dari api, tutup dengan air dingin dan biarkan selama 5 menit.

Resep lezat dan mudah dengan telur rebus

Telur isi dengan tuna

Telur isi adalah makanan ringan yang sederhana, cepat disiapkan, dan lezat. Isinya bisa terdiri dari kuning telur dengan saus dan rempah-rempah, atau Anda bisa menambahkan sayuran, sosis, atau ikan ke dalamnya. Kami akan fokus pada opsi terakhir.

Kami mendinginkan telur rebus dalam air es dan mengupasnya dengan hati-hati, berusaha untuk tidak merusak protein. Kami memotongnya menjadi dua, mengambil 4 kuning telur dan mencampurnya dalam mangkuk terpisah dengan tuna, mayones, dan rempah-rempah. Isi bagian telur dengan isian dan letakkan di piring saji. Parut sisa 2 kuning telur di parutan kasar dan hiasi telur isi dengannya.

telur Skotlandia

Resep meatloaf alternatif adalah telur Scotch. Dalam interpretasi ini, telur dapat disajikan di atas meja baik sebagai hidangan pembuka maupun sebagai hidangan utama.

Tambahkan bawang putih cincang atau cincang halus, garam, merica ke daging cincang dan aduk. Bagi daging cincang menjadi 6 bagian yang sama dan bungkus telur yang sudah dikupas di setiap bagian. Gulingkan bola-bola ke dalam tepung, celupkan ke dalam telur kocok, lalu ke tepung roti dan goreng dalam wajan selama 3-5 menit. Kami menyebarkan bola goreng di atas loyang dan panggang dalam oven selama 5-10 menit lagi sampai matang sepenuhnya. Jika diinginkan, Anda bisa menghiasnya dengan sayuran.

Saus telur rebus

Saus ini dapat ditambahkan ke daging dan ikan, dibumbui dengan salad dan bahkan dioleskan di atas roti. Dengan itu, hidangan akan menjadi lebih memuaskan dan lebih segar. Dan yang terpenting, sausnya disiapkan dengan cepat dan mudah.

Kami mendinginkan telur rebus, mengupasnya dan memisahkan kuning telur dari protein. Dalam mangkuk terpisah, kocok kuning telur bersama yogurt, jus lemon, minyak zaitun, dan bawang putih. Tupai dicincang halus dan dikirim ke saus. Anda bisa menambahkan garam, merica, atau rempah-rempah sesuai selera.

Pertanyaan dan jawaban populer