Saya telah tinggal di Singapura selama dua tahun sekarang, dan meskipun kehidupan ekspatriat di sini agak terisolasi, jika Anda mau, Anda dapat belajar banyak tentang tradisi, budaya, dan masakan lokal. Seperti yang Anda duga, itu adalah makanan yang saya teliti dengan semangat khusus, dan hari ini saya memutuskan untuk berbicara tentang kategori tanaman seperti sayuran berdaun hijau.
Sayuran berdaun Cina tidak hanya sangat kaya nutrisi, tetapi juga dapat mendiversifikasi pola makan dan pengalaman rasa Anda. Beberapa dapat ditemukan di sebagian besar supermarket dan dapat disiapkan sendiri, sementara yang lain lebih mudah dipesan di restoran Asia. Aturan sederhana ini akan membantu Anda memilih dan memasak sayuran berdaun Cina:
- Beli hanya sayuran segar berwarna cerah tanpa daun kuning dan lamban serta bintik-bintik gelap.
- Potong ujung batang dan petik daun yang rusak atau menguning.
- Cuci, cuci dan cuci lagi! Ini akan menghilangkan residu pupuk. Tempatkan sayuran dan daun dalam mangkuk besar stainless steel atau plastik dengan air dingin, kocok, diamkan sebentar, lalu pindahkan ke saringan besar. Ulangi prosedur ini dua kali lagi.
- Keringkan sayuran: harus lembap, tetapi tidak basah. Pastikan untuk menggunakan sayuran dalam satu atau dua jam setelah dicuci.
Berikut adalah sayuran berdaun Cina yang paling umum.
Bok choi
Kubis cina ini dapat ditemukan di toko grosir biasa, tetapi lebih sering mereka menjual bok-chu berukuran raksasa dengan batang berwarna putih dan daun besar berwarna hijau tua. Mereka lebih tua dan sedikit lebih keras dari sayuran yang lebih kecil, tetapi masih cukup empuk dan manis. Baik untuk memotong kubis besar seperti itu untuk salad. Namun, untuk hiasan sayuran wajan dan masakan Cina lainnya, yang terbaik adalah menggunakan bok-cho yang lebih kecil dengan batang berdaging hijau muda. Resepnya dapat ditemukan di aplikasi saya. Ngomong-ngomong, ibu dan beberapa teman saya cukup berhasil menanam bok-choy di pondok musim panas Rusia!
Brokoli Cina
Kubis ini memiliki batang hijau panjang dengan daun gelap dan tebal. Brokoli Cina lebih manis dan jauh lebih kecil dari biasanya, yang utama adalah memilih yang memiliki daun tidak terlalu tebal dan perbungaan terbuka. Sebelum memasak, potong ujung batang dan kupas kulit bagian atas yang keras dari setiap batang, seolah-olah Anda sedang mengupas asparagus. Potong batangnya dan tambahkan langsung ke masakan: mereka akan mencapai keadaan yang diinginkan dengan sangat cepat. Anda bisa memasaknya utuh, dengan saus tiram, misalnya.
Choi-sum, atau yu-choi
Kubis ini menyerupai brokoli cina, namun jauh lebih manis dan lebih empuk, tekstur daunnya mirip dengan bok choy, bisa dimasak sebagai lauk, direbus, ditambahkan ke sup, dan digoreng. Ngomong-ngomong, sayuran ini digunakan untuk produksi minyak.
kangkung cina
Sayuran hijau berdaun panjang dan bertangkai berongga ini tumbuh di air atau tanah yang lembab. Untuk menyiapkannya, potong batang menjadi tiga bagian dan bumbui dengan bawang putih, dadih kacang yang difermentasi, atau terasi. Bayam segar juga bisa dimakan mentah tanpa memotong daunnya. Saya dapat mengatakan bahwa sayuran ini adalah favorit saya di antara sayuran berdaun Asia.
Bayam Cina, atau bayam
Daun bayam ini bisa berwarna hijau muda solid atau merah terang di tengahnya. Rasanya seperti bayam biasa, coba goreng dengan bawang putih dan tamari.
sawi putih
Sayuran besar yang berair ini memiliki rasa yang sangat lembut dan manis. Ini digunakan untuk membuat sup, salad, mie, tumis. Pilih kepala perusahaan dengan warna seragam dan masak segera setelah Anda membawa pulang dari supermarket!
seledri cina
Batang seledri Cina lebih panjang dan tipis dari biasanya, dan mungkin tidak semua orang menyukai aroma dan rasanya yang cerah. Jika Anda siap untuk menghargainya, cobalah membuatnya sebagai tumis.
sawi cina
Rasa pahit dari sayuran sehat ini dipadukan dengan manisnya jahe yang pedas. Coba acar kubis mustard.
Selada air
Setelah matang, sayuran ini memiliki rasa yang ringan dan menjadi lauk yang enak.
Tunas kacang (daun)
Daun kacang besar lebih lembut dari pada kecambah kecil. Gunakan mereka untuk menyiapkan makanan Cina apa pun.
Semanggi yang bisa dimakan
Daun dan batang semanggi yang dapat dimakan memiliki rasa herba yang manis dan dimasak dengan sangat cepat. Beli di restoran, toko besar, dan pasar yang sudah terbukti untuk menghindari tampilan yang beracun dan tidak bisa dimakan. Di sini, seperti halnya jamur: penting untuk mengetahui mana yang bisa Anda makan.
Krisan yang bisa dimakan
Di restoran Cina, ada dua jenis krisan yang dapat dimakan: dengan daun bergigi kecil (biasanya ditumis) atau dengan daun tebal dan bulat (mereka menyiapkan tidak hanya tumis, tetapi juga dengan cara lain).
aster India
Ramuan berbunga ini banyak digunakan dalam masakan Asia Timur. Daun dan batang muda yang dipanen di awal musim semi dianggap lezat karena rasanya yang khas.