Konten
Mentega terbaik, apa itu?
Pertama-tama, perhatikan cara pembuatannya dan apa namanya, apakah itu benar-benar tertulis pada label "mentega" atau di suatu tempat ada tulisan "produk yang mengandung mentega".
Memilih mentega, jangan lupa bahwa tidak selalu berharga untuk mempercayai prasasti besar seperti: "alami", "makanan", "ringan": mereka dibutuhkan, pertama-tama, untuk menarik perhatian.
Para ahli menganggap mentega terbaik yang dibuat menurut GOST, dan bukan menurut spesifikasi teknis (TU).
Pelajari dengan cermat komposisi produk, yang ditulis dalam cetakan kecil. Mentega berkualitas tinggi hanya terbuat dari krim dan susu sapi utuh. Seharusnya tidak mengandung lemak nabati (minyak sawit, minyak kacang tanah, minyak kelapa, minyak terhidrogenasi, atau hanya bahan yang disebut "pengganti lemak susu").
Umur simpan mentega menurut GOST tidak lebih dari sebulan. Jika umur simpan melebihi beberapa bulan, pabrikan telah menambahkan pengawet.
Lebih baik membeli mentega dalam kertas timah. Terbungkus kertas perkamen, seperti yang sering terjadi pada kertas pertanian, dengan cepat kehilangan vitaminnya dan memburuk, karena perkamen memancarkan cahaya - dan minyak tidak menyukainya.
Mentega mana yang harus dipilih?
Ada dua jenis mentega: lebih tinggi (itu dianggap yang terbaik) dan pertama dan dua kategori kandungan lemak: klasik (fraksi massa lemak 80-85%) dan rendah lemak (fraksi massa lemak 50 -79%). Yang kedua, masing-masing, ada lebih sedikit kalori, tetapi banyak orang menganggapnya tidak begitu enak.
Selain fakta bahwa mentega dibagi asin dan tanpa garam, tergantung pada teknologi produksi, minyaknya bisa krim manis dan krim asam… Yang pertama terbuat dari krim yang dipasteurisasi; teknologi ini digunakan untuk membuat hampir semua mentega rumah tangga. Yang kedua terbuat dari krim fermentasi, rasanya agak asam, minyak tersebut digunakan di negara-negara Eropa.
Mentega mana yang lebih baik: kami menentukan dari penampilannya
Mentega yang enak padat, kering pada potongan, berkilau, meskipun tetesan kelembaban diperbolehkan. Ini menyebar dengan mudah di atas roti dan meleleh dengan cepat.
Jika minyaknya hancur dan hancur, ini akan mengingatkan Anda. Pada potongan mentega yang baik, tidak boleh ada konsistensi lapisan yang hancur, itu adalah karakteristik minyak gabungan mentega-nabati (olesan) atau margarin.
Berdasarkan warna mentega terbaik - agak kekuningan, jika kuning cerah atau putih salju - atau ditambah dengan lemak nabati, atau diwarnai.
Bagaimana cara memeriksa mentega?
Tuang air panas ke dalam gelas bening atau toples setengah liter, lalu tambahkan sesendok mentega ke dalam air ini. Aduk minyak dalam air sampai benar-benar larut. Jika mentega benar-benar larut dalam air dan air telah berubah warna menjadi putih, mendekati warna susu, artinya mentega sebenarnya adalah mentega. Jika endapan terbentuk di dinding dan di bagian bawah, kemungkinan besar lemak nabati atau komponen berlebih lainnya telah ditambahkan ke dalam minyak.