Konten
Salad jelatang
Gunakan daun jelatang muda untuk memasak salad hijau. Agar jelatang tidak menggigit, pertama-tama Anda harus memasukkannya ke dalam saringan atau saringan dan tuangkan dengan air mendidih, lalu bilas dengan air dingin. Rasa salad akan ditentukan, tentu saja, bukan oleh jelatang, tetapi oleh bahan lain (salad, sayuran) dan saus. Lebih baik jika minyak sayur harum (dari mustard hingga biji labu) dengan cuka. Krim asam juga digunakan untuk penyajian.
olymp trade indonesiaTip: jelatang bisa diganti bayam dalam salad dingin apa pun.
Telur orak-arik atau telur orak-arik dengan jelatang
Untuk telur orak-arik atau telur dadar dengan jelatang sayuran harus segera direbus dalam air asin dan disaring. Dalam wajan, tumis bawang bombay cincang dalam minyak, taruh jelatang di sana, garam, aduk rata, didihkan. Tutupi dengan telur, goreng. Jika Anda membutuhkan cu lebih detail, lihat resepnya di sini.
Dewan: masak telur orak-arik tidak hanya dengan ayam, tapi juga telur puyuh.
Sup jelatang
Sup kubis hijau
Mungkin resep jelatang yang paling umum adalah sup kubis hijau… Penting untuk diketahui di sini:
- Jelatang paling sering digunakan tidak dengan sendirinya, tetapi dalam kombinasi dengan coklat kemerah-merahan (itu dia, dan bahkan sesendok krim asam sebagai sentuhan akhir, akan bertanggung jawab atas asam yang wajib untuk sup ini).
- Jelatang harus disiram sebelum dipotong, atau dikerjakan dengan sarung tangan kuliner.
- Karena jelatang adalah ramuan yang agak keras, jelatang harus dituangkan ke dalam air mendidih sekitar sepuluh menit sebelum dimasak (tidak seperti coklat kemerah-merahan, yang ditambahkan segera setelah kompor dimatikan di bawah wajan).
olymp trade indonesiaTip: Agar tidak kehilangan semua vitamin jelatang saat memasak, beri garam pada sup sebelum disajikan.
Sup dalam bahasa Bulgaria
Opsi lain untuk yang pertama adalah jelatang chorba (Orang Bulgaria memanggilnya, dan orang Rumania -). Di sini, peran jelatang berbeda dari sup kubis - tidak ditambahkan ke kaldu yang sudah jadi, tetapi, seolah-olah, "menciptakannya" sendiri. Daun jelatang muda direbus dalam air asin. Kemudian satu sendok makan tepung, bawang, sejumput paprika merah ditambahkan ke minyak sayur yang dipanaskan dalam wajan. Saat tepung sudah kecoklatan, tambahkan sedikit kaldu jelatang ke dalam wajan dan, setelah tercampur rata, masukkan semuanya ke dalam panci dengan jelatang rebus. Entah nasi (40-50 gram) atau keju feta segera ditambahkan. Dalam kasus pertama, sup direbus sampai nasi matang, yang kedua, keju direbus dengan cepat (secara harfiah 1-2 menit). Pada akhirnya, chorba diasamkan dengan kvass, cuka atau jus lemon.
olymp trade indonesiaTip: dalam chorba untuk kenyang (dalam kasus keju feta), Anda dapat menambahkan kentang, potongan ayam rebus dan / atau telur rebus.
Sup Krim Nettle
Nettle bisa digunakan untuk membuatnya Sup krim… Di bagian bawah wajan, didihkan bawang merah dan bawang putih dalam minyak sayur, tambahkan kaldu sayuran yang sudah disiapkan, kentang dan daun jelatang di sana, didihkan, lalu masak dengan api kecil sampai kentang melunak. Kemudian semua ini harus dicincang atau diblender dan dididihkan kembali.
Dewan: Kaldu ayam bekerja dengan baik dalam sup jelatang yang lembut.
Okroshka dan botvinia
Jelatang yang sedikit direbus bisa ditambahkan ke okroshka. Selain itu, tidak hanya beragi, tetapi juga dalam gaya "selatan" - dengan susu asam (kefir, ayran, dll.). Di Asia Tengah, okroshka semacam itu disebut ayran chalob dan sering dimasak dengan jelatang. Dan bagaimana dengan dia botvinha yang luar biasa ternyata …
olymp trade indonesiaTip: pastikan untuk menggunakan es untuk penyajian, yang diolah dari air minum yang enak
Sup jelatang dengan tambahan yang lezat
Tentu saja, sup kubis hijau adalah sesuatu yang hebat, tetapi tidak ada yang membatalkan sup jelatang dengan bakso ayam, sup kubis yang indah dengan soba (bukan lagi sup, tapi bubur yang hampir berantakan) dan sup jelatang dengan pangsit semolina.
olymp trade indonesiaTip: bereksperimen dengan kaldudi mana Anda akan memasak hidangan pertama ini. Ayam, sayur, daging, jamur - semuanya harus diuji.
Pai, pai, dan pancake dengan jelatang
Dengan daun jelatang, seperti hampir semua herba segar, mereka memanggang pai… Adonannya bisa ragi, dan hambar dan serpihan. Untuk menyentuh isian, jelatang tidak tampil solo, tetapi dalam ansambel. Misalnya dengan nasi. Masak nasi secara terpisah, hampir sampai empuk. Kemudian didihkan bawang di atas api sedang, tambahkan jelatang cincang ke dalamnya, dan setelah lima menit dan nasi – tambahkan sedikit air dan aduk beberapa kali, bawa ke kesiapan. Isi sudah siap. Omong-omong, Anda bisa menggunakan millet rebus sebagai pengganti nasi. Anda juga bisa menambahkan telur rebus cincang. Proporsinya bisa berbeda: seseorang menambahkan 3 bagian sereal ke dalam 2 bagian jelatang, seseorang menambahkan 100 gram beras dan lima butir telur pada satu kilogram jelatang.
Kombinasi yang baik berasal dari kubis muda dan jelatang. untuk menguji pernyataan ini, persiapkan pai kubis dengan jelatang.
Dewan: Tambahkan sayuran hijau pedas atau hijau ke dalam jelatang. Isian untuk roti jelatang dan daun bawang: didihkan selama 5 menit. jelatang, lalu campur dengan daun bawang cincang halus dan telur cincang. Isian untuk roti jelatang dan bayam: didihkan selama 2 menit. jelatang, tambahkan bayam dan didihkan selama 3 menit lagi. Bilas dan keringkan semua sayuran terlebih dahulu. Anda juga bisa menambahkan keju muda seperti suluguni atau Ossetia ke dalam sayuran hijau.
Panggang dengan tambahan jelatang dan bumbu segar lainnya hijau goreng.
olymp trade indonesiaTip: kombinasi terbaik untuk pancake: jelatang dan daun bawang.
Pasta Italia dan risotto dengan jelatang
Di masakan rumah dari berbagai daerah di Italia, baik risotto maupun pasta hijau. di risotto jelatang yang dicincang sangat halus diletakkan pada tingkat “sofritto”, yaitu pada awal pemasakan, bersama dengan bawang, dan ketika bawang menjadi transparan, maka ada baiknya menambahkan nasi.
Sedangkan untuk pasta: jelatang yang sudah direbus dan dicincang halus ditempatkan di adonan (spageti atau seprai Lasagna menjadi hijau, dan jelatang menggantikan bayam) dan digunakan untuk berbagai saus saus, misalnya, pesto jelatang.
olymp trade indonesiaTip: untuk pesto ini hanya menggunakan daun dill, batang tidak diperlukan disini sama sekali!
BONUS: Tentu saja kita tidak bisa mengakhiri pembicaraan kita tentang jelatang tanpa sesuatu yang menawan dan istimewa. Biarlah itu gnocchi Italia (karena kita berbicara tentang pasta dan risotto di atas). Malfatti dengan jelatang Adalah sesuatu!
olymp trade indonesiaTip: anda bisa mencoba menghidangkan pesto jelatang dengan gnocchi tersebut, jika tentunya sudah sesuaikan rasanya dengan keinginan anda.
Segala sesuatu yang telah dikatakan di atas adalah tentang daunnya. Tapi batang jelatang muda juga bisa dimakan. Mereka dikupas dari daunnya, direbus, kemudian dicelupkan ke dalam telur dan dibuahi (tepung atau kerupuk) dan digoreng sampai berwarna keemasan yang indah. Sangat lezat! Tetapi mengumpulkan batang jelatang cukup membosankan: sangat tipis, bahkan untuk 2-3 porsi batang, Anda perlu mengumpulkan cukup banyak.