Aroma pai apel yang luar biasa, lembut, lapang, dengan kulit renyah kemerahan - ini bukan hanya kenangan manis minum teh musim panas, tetapi juga alasan yang sangat nyata untuk menghabiskan setengah jam dan memasak charlotte. Tentu saja, apel terbaik untuk charlotte berukuran besar dan matang Antonovka, dengan rasa asam yang nyata, bubur yang padat dan berair. Tetapi tidak adanya apel musiman seharusnya tidak menjadi alasan untuk menolak charlotte. Hampir semua apel cocok untuk pai, jika kulitnya keras, maka harus dihilangkan, dan jika tipis, maka sangat mungkin untuk meninggalkannya. Hanya apel lunak dan longgar, lebih seperti kentang daripada seperti buah surga, tidak cocok untuk charlotte.
Setiap ibu rumah tangga memiliki resep charlotte khasnya sendiri, seseorang secara terpisah mencambuk putih dari kuning telur, beberapa mencampur adonan dengan apel, yang lain menuangkan apel cincang kasar dengan adonan, beberapa menyukai kayu manis, yang lain - aroma vanila. Semua rahasia ini organik dalam kasus charlotte, dan bagaimanapun, resep klasik untuk charlotte dengan apel praktis tidak berubah selama bertahun-tahun.
Charlotte dengan apel - resep utama
Bahan:
- Apel - 700 gr.
- Tepung terigu - 200 gr.
- Gula - 200 gr.
- Telur - 4 buah.
- Semolina - 10 gr.
- Mentega atau minyak bunga matahari untuk mengolesi jamur.
Potong apel menjadi irisan tipis dan sisihkan. Kocok telur dan gula hingga benar-benar larut, dan busa menjadi ringan dan padat. Ayak tepung ke dalam massa telur, aduk perlahan. Olesi formulir dengan mentega, taburi dengan semolina dan taruh apel. Jika Anda mau, taburi apel dengan kayu manis atau tambahkan gula vanila ke dalam adonan, tetapi charlotte adalah hidangan mandiri, rasa apelnya sangat enak sehingga Anda tidak selalu ingin mengubahnya. Tuang adonan dengan lembut ke atas apel, coba isi semua rongga. Kirim kue ke oven yang dipanaskan hingga 180-190 derajat selama 25 menit dan lupakan saja. Semakin sedikit oven dibuka, semakin tinggi charlotte yang dihasilkan. Taburkan charlotte yang sudah jadi di atasnya dengan gula icing dan sajikan dengan es krim atau saus vanila.
Charlotte dengan krim asam
Bahan:
- Apel - 600 gr.
- Tepung terigu - 300 gr.
- Pati kentang - 100 gr.
- Gula - 200 gr.
- Telur - 4 buah.
- Krim asam - 150 gr.
- Mentega - 150 gr.
- Baking powder/soda – 2 gr.
- Semolina, kerupuk atau tepung untuk taburan cetakan
- Minyak bunga matahari untuk mengoles cetakan.
Lelehkan dan dinginkan mentega, giling telur dengan gula, tambahkan krim asam dan mentega ke dalamnya. Secara bertahap tambahkan tepung yang diayak, baking powder dan pati, uleni adonan. Konsistensi harus kental, tidak terlalu cair. Olesi cetakan dengan mentega, taburi dengan remah roti, semolina atau tepung sesuai keinginan, keluarkan sepertiga adonan. Potong kasar apel dan letakkan di atas adonan, tuangkan di atas sisa adonan. Panggang selama 30-35 menit pada suhu 180 derajat.
charlotte adonan kefir
Bahan:
- Apel - 800 gr.
- Tepung terigu - 300 gr.
- Gula - 250 gr.
- Gula merah - 10 gr.
- Telur - 3 buah.
- Kefir - 400 gr.
- Soda - 5 gr.
- Penutup - 5 g.
- Semolina - 10 gr.
- Mentega atau minyak bunga matahari untuk mengolesi jamur.
Kocok telur dengan gula, tuangkan kefir dicampur dengan soda, aduk. Tambahkan tepung yang diayak dalam porsi kecil, aduk rata. Olesi bagian bawah cetakan atau penggorengan dengan mentega, taburi dengan semolina dan taruh apel cincang - sisakan satu. Tuang adonan, ratakan. Taburi dengan irisan apel tipis di atasnya, taburi dengan kayu manis dan gula hitam. Kirim ke oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama setengah jam.
Dalam salah satu opsi untuk charlotte dengan apel, Anda dapat menambahkan kismis, prem, persik, ceri, raspberry atau pisang, kenari. Dan cobalah untuk mengganti beberapa apel dengan rhubarb segar – Anda akan menjilat jari Anda! Anda hanya perlu sedikit mengurangi jumlah gula jika buahnya manis, agar charlotte tidak menjadi manis. Pasangan apel / kayu manis klasik dapat ditingkatkan sedikit dengan menambahkan kapulaga atau pala, tetapi dalam jumlah minimal.
Bakeware silikon tidak perlu ditaburi tepung atau semolina, yang nyaman, tetapi kerak semolina yang renyah sangat lezat. Jika Anda menambahkan kunyit atau bubuk kakao ke dalam adonan, adonan akan memperoleh warna yang menarik dan rasa yang tidak biasa. Tetapi, sebagai aturan, "trik" kecil seperti itu diperlukan di musim dingin dan musim semi, ketika Antonovka asli tidak lagi tersedia, dan ketika ada apel berair asam - yang lainnya akan menunggu!