Taruh jelai yang sudah direndam dalam panci di atas api. Potong bawang dan tambahkan ke jelai mutiara. Tambahkan garam, merica, bacon. Masak selama 50 menit, dinginkan sebentar. Tambahkan darah yang disaring, rempah-rempah ke jelai dan aduk. Bilas usus luar dan dalam. Rendam nyali dalam air garam selama setengah jam. Isi usus dengan daging cincang. Ikat sosis. Masak selama 10 menit. Tutup, dinginkan dan lepaskan utasnya. Goreng panci darah dalam wajan atau panggangan selama 5-7 menit. Secara total, memasak akan memakan waktu 3 jam.
Cara memasak sosis darah
Produk untuk 15 sosis 15 cm
Darah sapi atau babi – 0,5 liter
Usus babi - 1,8 meter
Barley mutiara - 1 gelas
Lemak babi – 200 gram
Bawang - 1 kepala besar
Garam - 1 sendok makan
Lada hitam tumbuk - 1 sendok teh
Oregano – 1 sendok teh
Marjoram - 1 sendok makan
Air - 5 gelas
Cara memasak sosis darah
1. Bilas pearl barley sampai air jernih, isi dengan air mengalir dan biarkan selama 3 jam.
2. Tuang 3 gelas air di atas jelai.
3. Taruh panci dengan jelai di atas api.
4. Saat air mendidih, kupas dan cincang halus bawang bombay.
5. Setelah air mendidih, tambahkan bawang bombay pada barley mutiara, aduk. 6. Tambahkan garam, merica, bacon cincang.
7. Masak bubur barley selama 50 menit, dinginkan sebentar.
8. Tambahkan darah sapi yang sudah disaring, lada hitam, oregano dan marjoram ke dalam barley - aduk rata.
9. Bilas usus babi dari luar, keluarkan, bersihkan dan bilas bersih dari dalam.
10. Tuang 2 gelas air ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan aduk.
11. Masukkan usus ke dalam air dan biarkan selama setengah jam.
12. Tiriskan usus, isi dengan sosis cincang melalui corong, jangan terlalu rapat.
13. Ikat sosis dengan benang dan tusuk dengan jarum di 5-10 tempat.
14. Tuangkan air ke atas sosis darah agar menutupi sosis sepenuhnya.
15. Rebus sosis setelah mendidih selama 10 menit.
16. Dinginkan sosis yang tersuspensi dan lepaskan benangnya.
17. Sebelum disajikan, goreng blood pot dalam wajan atau pemanggang selama 5-7 menit.
Fakta lezat
Hati-hati saat menambahkan garam ke sosis, karena darah itu sendiri rasanya asin.
Jelai dalam resep berdarah dapat diganti dengan jumlah soba, semolina, atau nasi yang sama. Di Estonia, sebagai aturan, mereka menyiapkan minuman darah dengan jelai, di negara kita - dengan soba.
Usus babi dalam resep sosis darah bisa diganti dengan usus sapi.
Untuk kelembutan, Anda bisa menambahkan sedikit susu ke daging sosis (untuk 1 kilogram darah – 100 mililiter susu).
Nyali sulit ditemukan di toko-toko dan biasanya dipesan terlebih dahulu dari tukang daging.
Sebagian, Anda bisa mengganti darah dengan jeroan cincang (dalam hal ini, rebus darah setidaknya selama 1 jam).
Kesiapan sosis darah ditentukan oleh tusukan – jika jus yang keluar dari sosis jernih, maka sosis sudah siap.
Umur simpan sosis darah adalah 2-3 hari di lemari es.