Seperti banyak hidangan yang sekarang dicintai (pizza, fondue, salad Caesar, okroshka), gado-gado itu muncul secara tidak sengaja. Pemilik penginapan yang bersemangat tidak ingin membuang potongan daging kering, di pagi hari dia memasaknya dalam kaldu daging dan menambahkan acar. Setelah memberi makan orang miskin dengan rebusan ini, pemilik penginapan menyadari bahwa tamu kaya tidak akan menolak hidangan lezat.
Dari namanya saja sudah jelas bahwa kita akan “mengumpulkan” gado-gado dari berbagai jenis daging. Tidak ada resep tunggal untuk gado-gado, dan tidak pernah ada, inilah keindahan makanan. Ibu rumah tangga dan koki yang berpengalaman dapat memberikan beberapa saran mengenai proses memasak. Kaldu untuk gado-gado harus dimasak dengan api kecil agar tetap transparan, Anda perlu sedikit garam. Jika memungkinkan, potong bahan daging dengan cara yang sama – menjadi potongan-potongan kecil atau irisan. Tambahkan zaitun, zaitun atau caper di bagian paling akhir dan segera matikan api. Hanya ada dua bumbu di gado-gado - daun salam dan merica hitam. Jangan memasukkan kentang ke dalam gado-gado.
Ada banyak sekali pilihan untuk menyiapkan gado-gado daging prefabrikasi, semuanya tergantung pada ketersediaan dan variasi produk daging. Seringkali ibu rumah tangga tidak secara khusus membeli produk untuk gado-gado, tetapi secara bertahap mengumpulkannya, membekukan potongan-potongan kecil ham, ham, berbagai sosis yang tersisa dari makanan.
Campuran daging gado-gado. Opsi 1.
Bahan:
- Daging sapi di tulang – 0,7 kg.
- Daging babi tanpa lemak – 0,3 kg.
- Sosis asap yang dimasak - 150 gr.
- Sosis krim - 150 gr.
- Ham asap yang dimasak - 200 gr.
- Bawang - 1 pc.
- Acar mentimun - 4 pcs.
- Wortel - 1 buah.
- Pasta tomat - 2 Art. l
- Mentega - 2 sdm. l.
- Minyak bunga matahari - 2 sdm. l.
- Acar mentimun - 1/2 sdm.
- Zaitun - 100 gr.
- Krim asam dan rempah-rempah untuk disajikan.
Rebus kaldu sapi dan babi selama 1,5 jam, angkat dagingnya, dinginkan dan potong-potong. Goreng wortel parut, bawang cincang halus dalam campuran sayur dan mentega sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan pasta tomat, aduk rata. Potong bahan daging jadi, masak dalam kaldu selama 10-15 menit. Cincang acar mentimun, ada yang melakukannya di parutan, tetapi ternyata lebih menarik jika dipotong tipis-tipis. Kirim mentimun ke kaldu, rebus selama 5 menit. Tambahkan daging goreng dan rebus, tambahkan air garam secara bertahap. Jika gado-gado kurang asin, tambahkan sedikit garam. Tambahkan zaitun di bagian paling akhir. Biarkan gado-gado diseduh dan sajikan dengan krim asam dan rempah segar.
Campuran daging gado-gado. Opsi 2.
Bahan:
- Daging sapi di tulang – 0,7 kg.
- Ayam (karkas) – 1/4 pcs.
- Sosis krim - 2 buah.
- Sosis asap mentah – 200 gr.
- Daging sapi – 200 gram.
- Acar mentimun - 3 pcs.
- Bawang - 2 pc.
- Pasta tomat - 3 Art. l
- Minyak bunga matahari - 2 sdm. l.
- Zaitun - 100 gr.
- Caper – 7 buah.
- Acar dari zaitun – 100 gr.
- Krim asam, lemon untuk disajikan
Rebus ayam dan sapi dengan api kecil, angkat daging, pisahkan dari tulangnya dan potong-potong. Gelap bawang cincang halus sampai transparan dalam minyak sayur, tambahkan tomat. Sosis, sosis, balyk potong kecil-kecil, rebus dalam kaldu selama 10 menit. Tambahkan bawang bombay dan daging rebus. Tuang dalam air garam, masak selama 5 menit, tambahkan caper dan zaitun dan angkat dari api. Tutup dengan penutup, bersikeras. Sajikan gado-gado dengan sesendok krim asam dan irisan tipis lemon.
Dalam gado-gado, cukup diperbolehkan untuk mengganti acar mentimun dengan acar mentimun, menggunakan ayam asap yang sudah jadi, sosis berburu, tambahkan acar jamur. Arti dari campur gado-gado adalah kontras rasa dan konsistensi, asin, asam dan pedas saling melengkapi dan memberikan rasa hangat dan kenyang.
Lebih banyak resep untuk gado-gado dapat ditemukan di bagian Resep kami.