Cara memasak pasta: resep untuk pemula. Video

Pasta sejati dibuat secara eksklusif dari dua bahan: air dan tepung gandum durum. Pada pasta Yunani dan Italia, produk semacam itu biasanya ditandai dengan tulisan pasta di semola di grano duro atau durum. Produsen Rusia menulis bahwa pasta dibuat dari gandum durum.

Segala sesuatu yang lain biasanya disebut pasta. Mereka biasanya terbuat dari gandum lunak dan mengandung telur atau bahan lainnya. Produk-produk seperti itu membengkak dalam sup, mendidih, saling menempel dan merusak seluruh hidangan. Dan mereka juga berkontribusi pada penampilan pound ekstra di pinggang.

Pasta gandum durum, dibuat sesuai dengan semua teknologi, tidak mendidih selama memasak. Selain itu, produk tersebut tidak menjadi gemuk, karena terdiri dari karbohidrat kompleks. Dan pati di dalamnya selama perlakuan panas tidak hancur, tidak seperti pasta dari varietas lunak, tetapi berubah menjadi protein.

Berbagai bentuk pasta memungkinkan Anda untuk menyiapkan berbagai hidangan dari mereka. Produk besar biasanya diisi; pasta berbentuk cangkang, spiral atau tanduk biasanya digunakan sebagai lauk atau digunakan untuk membuat pasta dan keju. Busur mini terlihat bagus di salad, dan spageti disajikan dengan saus. Untuk casserole, lebih baik menggunakan pasta dalam bentuk tabung pendek.

Pasta gandum durum memiliki permukaan yang halus, rata dan berwarna krem ​​atau keemasan. Pecahnya produk semacam itu agak mengingatkan pada pecahnya kaca. Dalam paket pasta berkualitas tinggi, sebagai aturan, tidak ada remah dan residu tepung. Pasta gandum lunak memiliki permukaan kasar dan warna putih atau kuning yang tidak alami. Jejak tepung yang tidak dicampur dan berbagai inklusi dapat terlihat pada mereka.

Untuk memasak pasta yang lezat, gunakan formula sederhana yang ditemukan oleh koki Italia: 1000/100/10. Artinya dalam 1 liter air terdapat 100 gram pasta dan 10 gram garam.

Pasta harus dibuang ke dalam air asin yang sudah mendidih. Dan untuk mencegahnya menempel di dasar panci, penting untuk mengaduknya sampai air mendidih lagi. Jika Anda melewatkan momen ini, Anda dapat merusak hidangannya.

Ikuti waktu memasak yang tertera pada kemasan. Biasanya 10 menit, tetapi dapat bervariasi tergantung pada jenis tepung dari mana pasta dibuat. Namun cara paling pasti untuk mengetahui tingkat kesiapan adalah dengan mencoba. Pasta harus keras, tetapi tidak keras.

Jika pasta direbus untuk digunakan dalam hidangan yang akan dimasak lebih lanjut, seperti casserole, pasta harus sedikit kurang matang. Kalau tidak, pada akhirnya, selera mereka akan rusak.

Tidak perlu membilas pasta dengan air dingin setelah melipatnya menjadi saringan - maka semua rasanya akan hilang. Sebaiknya biarkan selama beberapa menit agar airnya menetes, lalu aduk dengan sendok.

Jika pasta digunakan sebagai lauk, biasanya diberi sedikit mentega. Hidangan akan menjadi lebih enak jika mentega pertama kali dilelehkan dalam panci dan baru kemudian dicampur dengan pasta.

Bahan:

• kue gandum durum – 200 g
• air – 2 liter
• garam - 1 sdm. sebuah sendok

Rebus air dalam panci berdinding tebal. Bumbui dengan garam dan pasta. Aduk terus hingga air mendidih kembali.

Untuk memasak spageti, celupkan salah satu ujung pasta ke dalam air, tunggu beberapa detik, dan perlahan-lahan turunkan seluruhnya. Mereka akan dengan cepat melunak dan masuk sepenuhnya ke dalam wajan.

Atur waktu pasta Anda untuk dimasak. Itu harus ditunjukkan pada kemasan. Ambil sampel beberapa menit sebelum akhir.

Buang pasta yang sudah jadi ke dalam saringan dan biarkan airnya mengalir. Kombinasikan dengan mentega cair atau saus yang sudah dimasak sebelumnya.

Saat ini, pasta berbentuk sarang burung walet cukup populer. Produk tersebut dapat diisi dengan berbagai macam isian – dari sayuran hingga daging. Selama memasak, sangat penting untuk tidak hanya menyimpannya dalam air mendidih selama waktu yang diperlukan, tetapi juga untuk menjaga bentuknya.

Tempatkan sarang dalam panci dengan dasar lebar atau wajan yang dalam. Mereka seharusnya tidak pas satu sama lain dan pada saat yang sama, harus ada ruang untuk berbalik ke sisi mereka.

Isi dengan air sedemikian rupa sehingga menutupi "sarang" hanya beberapa sentimeter. Didihkan, tambahkan garam dan masak selama beberapa menit seperti yang ditunjukkan pada paket. Keluarkan pasta yang sudah jadi dengan hati-hati dengan sendok berlubang dan taruh di piring.

Agar tidak lengket di dasar, Anda dapat memindahkannya dengan garpu secara perlahan saat memasak atau memasukkan sedikit mentega ke dalam air.