Konten
Cepat atau lambat, setiap pecinta budaya bar bosan datang dengan resep koktailnya sendiri, tetapi setelah beberapa kali gagal, 99,9% pelamar kecewa dan menyerah pada impian untuk menulis nama mereka dalam huruf emas dalam sejarah kerajinan bartender. Hanya beberapa tahun menuju tujuan mereka, akhirnya mencapai hasil yang diinginkan. Kiat-kiat dari ahli mixologi yang sukses tentang pengembangan koktail beralkohol dikumpulkan bersama dalam materi ini.
1. Pelajari klasik
Seseorang tidak dapat menjadi penulis yang baik tanpa membaca banyak volume sastra klasik. Prinsip yang sama bekerja dalam mixology – juga tidak mungkin menghasilkan resep koktail yang baik tanpa mengetahui dan memahami rasa minuman yang dikenal secara umum.
Namun, Anda perlu mempelajari dan mencoba bukan eksperimen alkohol teman, dibuat dalam keadaan mabuk dengan mencampur semua yang ada di tangan, tetapi koktail klasik ditemukan setidaknya 50-100 tahun yang lalu. Minuman ini telah diuji oleh beberapa generasi penikmat seni bar, dan karenanya patut mendapat perhatian.
Keuntungan lain dari belajar dari pengalaman orang lain adalah bahwa tidak akan ada pengulangan dan resep yang terlalu mirip, jika tidak, koktail unik yang dibuat dalam pergolakan kreativitas akan dikenal sejak pertengahan abad XNUMX sebagai "Margarita" saja. dalam proporsi yang sedikit berubah.
2. Ketahui sifat-sifat bahan-bahannya
Cobalah minuman beralkohol, jus, dan sirup individu, cobalah untuk mengingat aroma dan rasanya dalam bentuknya yang paling murni. Mulailah dengan mencampur dua komponen, mengevaluasi sifat (rasa, bau dan warna) dari kombinasi yang dihasilkan.
Jika sesuatu yang berharga keluar, tambahkan komponen ketiga yang dapat meningkatkan komposisi, dan seterusnya ... Mencampur lebih dari 6 bahan dalam satu koktail tidak masuk akal: mereka tidak akan melengkapi, tetapi mengganggu satu sama lain. Kebanyakan koktail memiliki 3-5 bahan.
Minuman vodka, gin, jeruk dan raspberry, dan air mineral berkarbonasi dianggap sebagai bahan serbaguna yang saling melengkapi dan hampir semua tercampur dengan baik. Di situlah Anda bisa mulai bereksperimen.
Pada saat yang sama, penting agar koktail tidak hanya enak dan mudah diminum, tetapi juga tidak menyebabkan mabuk parah. Hal ini dapat dicapai hanya dengan satu cara – dengan mencampur alkohol hanya dari bahan mentah yang serupa. Misalnya, menggabungkan cognac (bahan mentah – anggur) dan wiski (bahan mentah – biji-bijian) tidak diinginkan, karena minuman ini memiliki kelompok zat berbahaya yang berbeda yang saling memperkuat, menyebabkan sakit kepala parah di pagi hari.
Jangan lupa suhu penyajiannya. Minuman dingin dan suhu ruangan yang sama berbeda dalam rasa, suhu dingin mengeluarkan aromanya. Kebanyakan koktail disajikan dengan es atau dingin, tetapi ini bukan dogma.
Es dan busa tidak selalu menjadi teman terbaik seorang bartender. Es mencair dengan cepat, dan air yang dihasilkan mengencerkan koktail, membuat rasanya “berair”. Kadang-kadang ini bagus, tetapi dalam kebanyakan kasus, koktail dihargai karena rasanya yang kaya, bukan air dingin.
3. Jangan Lupa Tentang Saldo
Tidak ada bahan koktail tunggal yang menonjol kuat, menenggelamkan sisanya. Juga diinginkan untuk menghindari ekstrem: terlalu manis atau asam, harum dan tidak berbau, kuat dan hampir non-alkohol (kalkulator online untuk menghitung kekuatan koktail).
Komposisi koktail apa pun secara kondisional dibagi menjadi 3 bagian:
- Basis alkohol adalah minuman beralkohol yang dominan, di mana kekuatan koktail bergantung.
- Pengisi rasa. Minuman keras dan bahan pembentuk rasa lainnya.
- Bagian asam dan manis. Sering diwakili oleh sirup dan jus jeruk. Akhirnya membentuk keseimbangan.
Dalam kebanyakan kasus, komponen yang sama melakukan beberapa fungsi dalam koktail. Misalnya, minuman keras jeruk dapat bertanggung jawab atas kekuatan, menciptakan rasa dan manis – hadir di ketiga bagian.
4. Pertimbangkan target audiens
Sejauh ini, belum ada yang berhasil membuat koktail yang benar-benar disukai semua orang. Preferensi kelompok demografis dan sosial yang berbeda sangat berbeda.
Misalnya, wanita lebih suka koktail rendah alkohol (8-15 derajat) dengan rasa buah, cokelat, dan susu yang manis. Pria, di sisi lain, menghargai minuman dengan kekuatan sedang (15-30%) dan tanpa rasa manis yang berlebihan, bahkan mungkin sedikit asam. Di pesta kaum muda, campuran dua komponen yang sederhana dan murah seperti gin-tonik dan rum-cola relevan, dan generasi yang lebih tua tidak menukar hal-hal sepele, dan siap untuk minum hanya koktail istimewa berdasarkan bahan-bahan berkualitas, meskipun itu lebih mahal, tapi lebih enak dan lebih rapi.
Saat membuat resep, Anda perlu membayangkan siapa yang mungkin menyukai koktail ini dan ke arah mana untuk memperbaikinya. Ini tidak akan berhasil untuk menyenangkan semua orang, setiap koktail memiliki pengagum dan kritikus. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa minuman yang sukses memiliki pendukung yang kurang lebih luas, meskipun sering ada lebih banyak kritik dan "ketidakpahaman", tetapi ini tidak mencegah koktail untuk menemukan ceruknya.
5. Sabar dan gigih
Hampir semua koktail terkenal dibuat melalui eksperimen bertahun-tahun oleh penulisnya, sehingga kemungkinan mahakarya alkohol baru akan muncul dalam beberapa upaya minimal. Ya, terkadang resep muncul secara tidak sengaja, tetapi ini mirip dengan memenangkan lotre.
6. Munculkan nama yang mudah diingat dan jaga penampilan
Koktail yang sudah jadi bisa sangat lezat, tetapi tanpa penampilan yang tepat, nama yang indah, dan presentasi yang orisinal, itu pasti akan gagal. Tidak ada yang mau minum cairan cokelat kusam yang disebut "Plumber's Joy" dari kaca segi, yang dibuat oleh bartender dengan wajah "ramping". Koktail tidak hanya keseimbangan rasa yang sempurna, tetapi juga bagian penting dari pertunjukan. Layanan pemilihan warna koktail online kami akan membantu Anda memprediksi warna bahkan sebelum pencampuran.
Selain namanya yang menarik, sebagian besar koktail yang sukses memiliki penampilan yang mengesankan dan disajikan dalam gelas bergaya dengan dekorasi. Ketertarikan pada minuman dapat dihangatkan dengan persiapan atau penyajian asli, serta kisah penciptaan yang luar biasa, bahkan jika ditemukan, tetapi tanpa penipuan yang jelas.
7. Lakukan tes buta
Ahli mixologi berpengalaman menguji koktail baru pada teman dan kerabat, tetapi tidak langsung mengatakan bahwa merekalah yang menemukan resepnya. Faktanya adalah bahwa sebagian besar "pencicip", bahkan dengan dorongan muntah, akan mengarahkan mata mereka dengan gembira dan memuji ciptaan teman mereka, agar tidak menyinggung perasaannya, dan penulis yang menghargai diri sendiri membutuhkan penilaian yang objektif.
Akan lebih tepat untuk mengatakan kepada "kelinci percobaan" bahwa mereka membaca resep ini di Internet atau mempelajarinya dari seorang teman bartender. Lebih baik untuk menguji minuman pada 6-8 anggota audiens target koktail secara individu daripada memiliki mereka semua bersama-sama, karena begitu anggota kelompok yang paling otoritatif memiliki suara mereka, kebanyakan orang lain akan mengikuti secara membabi buta.
Koktail memiliki peluang sukses jika setidaknya 2-3 orang dari 10 menyukainya. Dalam kasus lain, entah audiens target yang salah dipilih, atau campuran yang buruk ternyata, ini juga terjadi, tidak apa-apa, Anda harus melanjutkan.
