Cara menggarami ikan mas perak dengan nikmat di rumah, resep terbaik

Menangkap ikan mas perak di zaman kita bukanlah masalah, karena dibiakkan secara artifisial, di banyak waduk berbayar.

Ikan apa ini?

Ikan mas perak adalah perwakilan yang cukup besar dari spesies ikan cyprinid, yang menjalani gaya hidup sekolah dan lebih menyukai reservoir air tawar. Ini juga disebut ikan mas perak, dan mendapatkan namanya karena bentuk dahinya agak lebih lebar daripada perwakilan ikan mas lainnya. Apalagi matanya agak rendah, sehingga dahinya terlihat cukup besar.

Panjangnya bisa mencapai 1 meter, atau bahkan lebih, sambil menambah berat 50 kg, meskipun berat rata-rata ikan mas perak berada dalam kisaran 30 kg.

Spesies cyprinid ini dibedakan dengan adanya apa yang disebut "saringan", yang dibentuk dengan menggabungkan penyapu insang dengan jembatan melintang. Melalui "saringan" ini, ikan mas perak melewati fitoplankton.

Saat ini, ada tiga subspesies ikan mas perak, yang meliputi:

• Putih. Penampilan ikan mas perak ini ditandai dengan dominasi warna perak dan terkadang putih. Siripnya berwarna keabu-abuan. Mereka dibedakan oleh daging yang sangat enak dan agak berlemak.
• Beraneka ragam. Subspesies ini memiliki kepala yang lebih besar dan warna yang lebih gelap. Kepala spesies ini menempati 50% dari seluruh tubuh. Seiring bertambahnya usia, ikan mas perak menjadi gelap, dan bintik-bintik hitam muncul pada warnanya. Daging ikan mas bighead jauh lebih enak dibandingkan daging ikan mas putih. Ini karena fakta bahwa ia terutama memakan fitoplankton.
• Hibrida. Ini adalah aspek terbaik dari kualitas ikan mas putih dan ikan mas. Pewarnaannya lebih mengingatkan pada ikan mas putih, dan kecepatan perkembangannya lebih cocok untuk kerabat beraneka ragam.

Sifat bermanfaat dari ikan mas perak

Keunggulan utama ikan mas perak antara lain adanya asam omega-3 tak jenuh dalam dagingnya, serta adanya proporsi protein yang signifikan. Vitamin berikut ditemukan dalam daging ikan ini:

• TETAPI;
• DI;
• E;
• PP.

Selain itu, daging ikan mas perak memiliki mineral seperti fosfor, kalsium, besi, seng, natrium, dan belerang. Elemen jejak semacam itu memiliki efek menguntungkan pada aktivitas vital tubuh manusia. Dengan mengonsumsi daging ikan mas perak, Anda dapat memastikan pencegahan penyakit-penyakit berikut:

• aterosklerosis;
• masalah sistem saraf pusat;
• hipertensi;
• reumatik.

Makan daging ikan mas perak diinginkan untuk penyakit seperti itu:

• diabetes;
• gastritis dengan keasaman rendah;
• penyakit pembuluh darah dan jantung.

Daging mampu merangsang produksi hemoglobin, memperbaiki karakteristik kulit, meningkatkan pertumbuhan rambut dan kuku. Tidak disarankan makan daging ikan mas perak hanya untuk orang yang memiliki intoleransi pribadi terhadap produk ini.

Resep pengasinan ikan mas perak yang enak

Daging ikan mas perak memiliki bau yang khas. Selain itu, dagingnya mungkin mengandung parasit yang perlu dihilangkan. Untuk melakukan ini, larutan garam atau asetat khusus ditumbuk, di mana disimpan selama beberapa waktu. Untuk 1 liter air, diambil 1 sendok makan garam atau cuka.

Rekomendasi spesialis:

• bangkai harus memiliki berat 5 kg atau lebih;
• hanya garam kasar yang digunakan untuk proses penggaraman. Tidak disarankan menggunakan garam laut, yang dapat memperburuk rasa produk yang dimasak;
• Ikan asin hanya dalam gelas atau piring berenamel. Jika tidak memungkinkan, Anda bisa membuat acar dalam wadah plastik;
• daging disimpan di lemari es selama sekitar 2 atau 3 bulan.

Pengasinan dalam minyak

Ini akan membutuhkan:

• bangkai ikan mas perak, beratnya sekitar 1 kg;
• cuka - 50 ml;
• minyak sayur - 300 ml;
• gula, serta 3-4 bawang bombay ukuran sedang;
• garam;
• berbagai bumbu.

Sebelum digarami, ikan dipotong-potong dengan membuang sisik, kepala, ekor dan sirip, serta isi perutnya. Setelah itu bangkai ikan dicuci bersih dengan air mengalir. Kemudian potongan bangkai ditutup seluruhnya dengan garam dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 2 jam.

Saat ikan diasinkan, larutan asetat atau garam sedang disiapkan, dengan kecepatan 1 sdm. sendok untuk 1 liter air. Setelah 2 jam, ikan dikeluarkan dari lemari es dan dimasukkan ke dalam larutan yang sudah disiapkan selama 0,5 jam. Segera setelah setengah jam berlalu, ikan dikeluarkan dari air garam dan dipotong-potong, setelah itu dilipat berlapis-lapis ke dalam wadah untuk pengasinan. Setiap lapisan ditaburi bumbu, bawang bombay, sedikit gula, lalu semua ini diisi dengan minyak sayur. Kesimpulannya, ikan ditutup rapat, misalnya dengan mangkok berisi muatan dan dipindahkan kembali ke lemari es selama 6 jam. Setelah 6 jam, daging ikan bisa dimakan.

Pengasinan di marinade

Untuk resep ini, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

• 2 ekor ikan mas perak seberat masing-masing 1 kg;
• 5 buah. umbi berukuran sedang;
• segelas minyak sayur;
• 3 Seni. sendok cuka;
• garam;
• bumbu – jintan, ketumbar, daun salam.

Pertama-tama, ikan dibersihkan dengan cara yang paling teliti dan dimasukkan ke dalam larutan garam atau cuka selama setengah jam. Sementara ikan mengalami perlakuan khusus, minyak sayur dan cuka dicampur, serta jintan cincang, ketumbar, dan daun salam. Umbi dipotong secara terpisah menjadi dua bagian. Kemudian ikan dikeluarkan dari komposisinya dan dipotong kecil-kecil. Setiap bagian ditempatkan dalam rendaman selama beberapa detik dan ditempatkan dalam wadah untuk pengasinan. Setiap baris digeser dengan setengah cincin bawang. Terakhir, ikan berlapis diisi dengan bumbu yang sudah disiapkan dan dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.

Ikan mas perak "di bawah ikan haring"

Daging ikan mas perak cocok untuk memasak "untuk ikan haring" tanpa masalah, karena elastisitas dan kapasitas lemaknya berkontribusi pada hal ini.

Untuk menyiapkan hidangan yang luar biasa, Anda perlu menyiapkan:

• 1,5 kg ikan mas perak (1 bangkai);
• garam - 5 sdm. sendok;
• cuka – 3-4 sdm. sendok;
• gula - 1 sdm. sendok;
• minyak sayur - 3-4 sendok makan;
• air - 1 liter;
• daun salam - 1 pcs .;
• merica.

Biasanya, ikan dibersihkan dan dicuci dengan air mengalir. Setelah itu punggungan dan tulang yang cukup besar lainnya dikeluarkan dari ikan. Daging ikan dipotong kecil-kecil, dan ekornya menjadi cincin. Bumbunya disiapkan dalam mangkuk terpisah, berdasarkan air matang, di mana garam, gula, cuka ditambahkan, setelah itu didinginkan hingga suhu kamar. Potongan ikan mas perak "di bawah ikan haring" ditempatkan di piring untuk pengasinan, di mana minyak bunga matahari juga dituangkan, daun salam dan merica ditambahkan. Setelah itu, ikan yang sudah dibumbui diisi bumbu perendam. Daging yang benar-benar dingin ditutup dengan tekanan dan dipindahkan ke lemari es selama 24 jam.

Cara mengasinkan kaviar ikan mas perak

Kaviar ikan mas perak adalah makanan lezat. Tidak kecil, jadi bisa diasinkan tanpa masalah. Untuk mengasinkannya, Anda perlu memasak:

• kaviar ikan mas perak - 200-400 g;
• garam halus;
• 2 sendok teh jus lemon;
• lada.

Kaviar dikeluarkan dari ikan, dicuci dan dikeringkan di atas tisu. Setelah itu kaviar ditaburi garam dan merica, setelah itu dimasukkan ke dalam toples kaca. Kemudian kaviar diairi dengan air jeruk nipis dan ditutup rapat dengan penutup. Agar kaviar bisa dimakan, diletakkan di lemari es selama beberapa hari.

Bagaimana ikan matang disimpan?

Biasanya, acar ikan mas perak disimpan dalam wadah kaca. Pada dasarnya toples kaca digunakan untuk keperluan tersebut. Setiap lapisan ikan digeser dengan onion ring dan daun salam. Semua ini diisi penuh dengan minyak sayur, ditutup dengan penutup dan ditempatkan di lemari es, tempat produk disimpan tidak lebih dari 3 bulan.

Cara lain memasak ikan mas perak

Daging ikan mas perak tidak hanya cocok untuk diasinkan atau diasinkan, tetapi juga direbus, digoreng, dan dikukus. Jika Anda memasaknya di dalam oven, Anda mendapatkan produk yang sangat enak, bahkan bergizi. Untuk ini, Anda perlu:

• 1 kg daging ikan mas perak yang sudah dibersihkan;
• 3 buah lampu;
• setengah lemon;
• 1 buah. wortel;
• krim asam;
• lada;
• garam.

Pertama-tama, daging ikan direndam dengan air jeruk nipis, garam dan merica, setelah itu daging diinfuskan selama 30 menit. Saat ini, bawang bombay dipotong menjadi setengah bagian, dan wortel dipotong-potong di atas parutan kasar.

Setelah setengah jam, loyang diolesi minyak, dan bawang bombay serta wortel diletakkan di atasnya, dan ikan diletakkan di atasnya dan diolesi krim asam. Hidangan yang sudah jadi dipanggang dalam oven dengan suhu 180-200 ° C selama 30-40 menit.

Memasak ikan mas perak dalam slow cooker

Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil:

• ikan mas perak – 2 kg;
• wortel – 2 buah;
• bohlam – 2 buah;
• pasta tomat – 1,5 sendok makan;
• paprika;
• Daun salam;
• gula - 1 sendok makan;
• garam.

Ikan dipotong dengan hati-hati dan dipotong-potong, setebal sekitar 3 cm, sedikit minyak sayur dituangkan ke dalam slow cooker, setelah itu bawang cincang dengan wortel parut ditata. Kesimpulannya, daun salam dan merica diletakkan. Semua ini, bersama ikannya, dituang dengan tomat-kecap, garam dan tambahkan sedikit gula. Mode "merebus" dipilih dan hidangan dimasak selama setengah jam.

Seberapa aman ikan asin?

Ikan asin tidak dapat membahayakan seseorang jika dikonsumsi dalam jumlah sedang. Jika ikan diasinkan dan tidak dapat menerima perlakuan panas, maka dagingnya praktis tidak kehilangan khasiatnya yang unik. Ikan asin direkomendasikan untuk dikonsumsi oleh orang-orang yang menderita keasaman lambung rendah, serta tekanan darah rendah.

Yang terpenting ikan pada saat dikonsumsi tidak boleh terlalu asin, karena garam bisa mengendap di persendian. Tetapi jika produk ini rendah garam, selain bermanfaat, tidak ada hal buruk yang diharapkan darinya.

Ikan mas perak adalah ikan serbaguna dan akan lezat dengan teknik memasak apa pun. Produk ikan yang paling berguna jika dipanggang dalam oven dan yang paling tidak berguna adalah saat menggoreng. Selain fakta bahwa ikan goreng menjadi "berat" di perut, juga kehilangan banyak nutrisi. Dari ikan mas perak, atau lebih tepatnya dari kepala, ekor, dan siripnya, Anda bisa memasak sup ikan yang enak. Ngomong-ngomong, sup ikan adalah hidangan yang sangat sehat dan sangat "ringan" di perut. Selain itu, daging ikan mas perak yang dimasak dengan cara ini mengandung sebagian besar zat yang berguna bagi tubuh manusia.

Tentu saja menangkap ikan ini tanpa pengalaman cukup sulit, karena ia menggigit umpan yang tidak biasa. Selain itu, jika spesimen seberat 10-15 kg menggigit, maka tidak semua pemancing akan mengatasinya. Selain itu, tekel untuk menangkapnya memerlukan seleksi khusus. Namun jika tidak bisa menangkapnya, maka lebih baik membelinya di pasar atau di toko.