Kadar kolesterol dikenal sebagai salah satu faktor risiko utama penyakit kardiovaskular ("pembunuh nomor satu" di dunia modern). Tetapi, terlepas dari kenyataan bahwa tidak sulit untuk memantau kadar kolesterol, dan diketahui secara luas makanan mana yang menurunkannya, banyak yang mengabaikan kemungkinan menurunkannya dengan nutrisi yang tepat.
Tingkat konsumsi "kolesterol jahat" (LDL) yang disarankan per hari tidak lebih dari 129 mg, dan untuk orang yang berisiko (perokok, mereka yang kelebihan berat badan atau memiliki kecenderungan turun-temurun untuk penyakit kardiovaskular) - kurang dari 100 mg. Ambang batas ini tidak sulit untuk dilampaui jika Anda hanya makan makanan segar dan sehat – tetapi hampir tidak mungkin jika makanannya termasuk makanan cepat saji dan daging. Salah satu makanan yang paling bermanfaat untuk menurunkan kadar “kolesterol jahat” adalah kacang-kacangan – ini dikonfirmasi oleh hasil penelitian terbaru.
Setiap 3/4 cangkir kacang polong dalam makanan mengurangi tingkat kolesterol jahat sebesar 5%, sekaligus meningkatkan kolesterol baik, dan dengan demikian secara efektif mencegah diabetes tipe 2, dokter modern telah menemukan. Pada saat yang sama, jumlah kacang polong ini mengurangi risiko penyakit kardiovaskular sebesar 5-6%. Dengan mengkonsumsi lebih banyak, manfaat kesehatan secara alami bertambah.
Dalam pengertian ini, kacang-kacangan, yang mengandung protein dan serat makanan dalam jumlah tinggi, serta zat besi, seng, vitamin B dan fosfor, adalah sejenis "alternatif" atau kebalikan langsung dari makanan daging - yang diketahui mengandung jumlah rekor kolesterol, dan data dari banyak penelitian mengarah pada penyakit kardiovaskular.
Anda dapat mengkonsumsi kacang-kacangan, tentu saja, tidak hanya direbus (omong-omong, mereka memasak lebih cepat dalam ketel ganda) – tetapi juga: • Dalam saus spageti; • Dalam sup; • Dalam salad (siap pakai); • Dalam bentuk pasta untuk sandwich atau tortilla – untuk ini Anda perlu menggiling kacang yang sudah jadi bersama dengan biji wijen dalam blender; • Dalam pilaf dan hidangan kompleks lainnya – di mana non-vegetarian menggunakan daging.
Namun, jangan terburu-buru untuk mencoba menurunkan kolesterol "jahat" Anda hingga 100% dengan memasak kacang polong utuh! Konsumsi kacang-kacangan sering dibatasi oleh karakteristik pencernaan individu. Dengan kata lain, jika Anda tidak tinggal di desa terpencil di India dan tidak terbiasa makan kacang-kacangan setiap hari, maka lebih baik tingkatkan konsumsinya secara bertahap.
Untuk mengurangi sifat pembentuk gas dari kacang-kacangan, mereka direndam sebelumnya selama setidaknya 8 jam dan / atau rempah-rempah yang mengurangi pembentukan gas ditambahkan selama memasak, azhgon dan epazot ("teh Jesuit") sangat baik di sini.