Jangan khawatir, jika Anda sudah membuang bumbu spageti biasa – termasuk daging dan susu – kemungkinannya tidak berkurang, tetapi lebih banyak! Bagaimanapun, sayuran dan produk kedelai siap melayani Anda, dan Anda bebas bereksperimen dengan semua kekayaan ini. Peralihan ke veganisme hanyalah "tendangan ajaib" yang dapat membangkitkan dalam diri Anda, "vegan biasa", jika bukan seorang koki, maka tentunya seseorang yang mendekati memasak dengan semangat. Turun dengan yang biasa, mari bereksperimen!
1. Saus jamur "daging". Jamur dalam masakan dengan sempurna menggantikan daging dan jenuh. Tentu saja, jamur awalnya hadir di banyak resep pizza dan pasta Italia - di sini kita, vegetarian, tidak jauh dari kebenaran sama sekali.
Untuk menyiapkan saus jamur “daging” buatan sendiri, kita membutuhkan beberapa bahan, yang utamanya adalah saus tomat, saus tomat, atau pasta tomat yang enak. Lebih baik jika itu organik! Anda juga bisa menggunakan saus "" buatan sendiri sebagai alasnya - cara membuatnya juga mudah dipelajari. Tambahkan 1 kg jamur cincang, seperempat bawang cincang halus dan sejumput cengkeh dan atau bawang putih cincang ke dalam saus. Goreng dengan api sedang selama 10 menit. Kemudian kecilkan api menjadi rendah dan didihkan selama 5 menit lagi. Omong-omong, Anda bisa menambahkan rempah-rempah Italia – oregano atau kemangi (sejumput, tidak lebih).
Saus ini sangat cocok dengan pasta gandum, mie beras merah ("Cina"), pasta biji-bijian bertunas, atau mie quinoa.
Jika Anda memiliki spiralizer (alias "pemotong spiral" - alat dapur untuk membuat mi sayur), maka Anda dapat membuat mi buatan sendiri - misalnya, dari paprika atau kentang! Namun, Anda bisa memasak "pasta" sayur tanpa spiralizer, menggunakan pengupas kentang atau (walaupun ini tidak begitu nyaman dan mudah).
2. Saus “Bolognese” – di studio! Kiat Hari Ini: Saus Bolognese Vegan adalah salah satu yang menambahkan rasa yang benar-benar luar biasa pada hidangan pasta apa pun! Dalam saus ini, cabai, bawang bombay, dan bawang putih mengatur suasananya – mungkin bukan kombinasi terbaik untuk makan malam romantis, tetapi tentu saja bukan pilihan terakhir untuk makan siang yang mengenyangkan. Dengan saus Bolognese, pasta biasa dan spageti beras merah sama-sama enak. Sangat ideal untuk menambahkan artichoke segar, zaitun, dan sayuran segar lainnya ke dalam saus ini. Siapa bilang pasta membosankan dan hambar?!
3. Halo wortel Haluskan wortel atau labu tidak hanya akan menambah rasa segar pada saus spageti, tetapi juga akan meningkatkan kandungan serat, vitamin A dan C, dan memberikan hidangan kekentalan yang sering dibutuhkan.
Makan sayuran akar adalah salah satu pilihan terbaik untuk mendapatkan karbohidrat kompleks! Oleh karena itu, gantilah daging dan keju yang tidak sehat dalam hidangan pasta dengan bahan sayuran yang lezat: misalnya, cincin wortel, ubi jalar (ubi jalar) atau kubus bit, haluskan labu, dan sayuran akar musiman lainnya yang tersedia.
4. Rasanya keju, tapi tanpa keju!
Untuk memberi saus rasa “keju” yang luar biasa, gunakan… ragi nutrisi – 100% vegan. Ragi nutrisi tidak "aktif" sehingga Anda tidak perlu khawatir dengan masalah pencernaan meskipun Anda memiliki intoleransi terhadap ragi biasa. Nutritional Yeast kaya akan vitamin B, terutama B3, B5, B6, dan (hati-hati!) B12. Selain itu, ragi nutrisi adalah sumber protein lengkap (dengan semua asam amino esensial), dan jika berat badan Anda tidak turun, ini adalah cara yang bagus untuk "mengisi" pasta Anda dengan protein!
Ada juga varietas Parmesan yang dibeli di toko atau buatan sendiri, termasuk Almond Vegan 100% dan Parmesan Kacang Brasil. Masih belum yakin bahwa pasta “biasa” bisa jadi makanan yang lezat?!
5. Saus pedas etis (dan etnis!) Jika Anda tidak segan makan pedas dan tidak cuek dengan masakan India, mengapa tidak mendiversifikasi pasta bosan Anda dengan saus India? Ini bekerja dengan sempurna. Anda dapat membeli kari yang sudah jadi di supermarket, atau, dengan sedikit waktu dan usaha, membuat saus "India" sepenuhnya di rumah - menggunakan serpihan atau bubuk cabai, atau garam masala dan jinten yang sudah jadi - semua bahan ini mudah dibeli di mana saja.
Tip Pembuka: Cobalah membuat saus Anda dengan santan, bukan air. Ini akan menambah kepadatan hidangan dan membuat rasanya lebih kaya.
Secara umum, pasta tidak membosankan! Ingatlah bahwa menjadi vegetarian atau vegan bukanlah pembatasan diet, tetapi alasan untuk menghidupkan imajinasi Anda dan makan lebih banyak sayuran segar serta produk sehat dan etis lainnya!