Ganash adalah krim cokelat dan krim segar yang digunakan sebagai isian manisan dan kue serta untuk menghias makanan penutup. Dapat dibumbui dengan rempah-rempah, buah-buahan, kopi, alkohol.
Resep Ganache
1. Ambil 200 gram krim dan didihkan. Tuang dalam 300 gram coklat cincang. Biarkan ganache dingin dan matang, sementara itu mengental.
2. Agar ganache mengkilat, tambahkan sedikit mentega ke dalam adonan selagi masih panas.
3. Aduk ganache dengan pengocok hingga benar-benar homogen.
4. Setelah mendidih, krim dapat ditiriskan, direbus kembali kemudian ditambahkan coklat.
Proporsi cokelat dan krim untuk ganache:
- lapisan gula tebal untuk kue - proporsi 1: 1
- glasir lembut dan mengalir - 1: 2,
- truffle cokelat - 2: 1.
Akan kami ingatkan, sebelumnya kita telah membahas tentang kue laut yang tidak biasa yang menjadi mega-populer selama masa karantina, dan juga berbagi resep kue “Air Mata Gajah” yang banyak dibicarakan belakangan ini.