Cara menggiling ikan

Membeli fillet alih-alih ikan utuh, Anda tidak hanya membayar lebih dan menghilangkan kesempatan untuk memasak kaldu yang lezat, tetapi juga berisiko sangat kecewa dengan produk yang dibeli. Fillet tidak memungkinkan kita untuk menentukan kesegaran ikan, atau bahkan jenis ikan apa yang dipotong, oleh karena itu, penjual yang tidak bermoral terkadang membiarkan fillet ikan yang tidak bisa lagi dijual utuh, dan juga memberikan fillet limbah ikan karena lebih mahal. Fillet ikan, di sisi lain, bukanlah tugas yang begitu sulit sehingga Anda tidak dapat menguasainya sendiri, terutama jika Anda berencana untuk makan setidaknya 3 porsi ikan sesuai dengan rekomendasi dari Organisasi Kesehatan Dunia.

Anda membutuhkan talenan, penjepit, dan pisau pendek yang tajam, dan proses pengarsipan umumnya sama untuk ikan apa pun, apa pun spesiesnya. Sebelum melanjutkan, bersihkan ikan dari sisik dan potong siripnya dengan gunting, jika Anda bisa menusuknya. Jika Anda berencana untuk memasak kaldu, ikan juga harus dimusnahkan, jika tidak lebih baik tidak melakukannya: intinya bukan hanya Anda akan menghemat waktu, tetapi juga bahwa ikan yang tidak dimusnahkan memiliki bentuk yang lebih baik. kepala ikan masuk ke dalam tubuh untuk menangkap daging sebanyak mungkin.Setelah itu putar pisaunya sehingga bilahnya mengarah ke ekor, dan tempelkan dari sisi punggung ikan sedekat mungkin ke tulang punggung.Saat ujung pisau mengenai punggung bukit, gerakkan pisau ke arah ekor, berhati-hatilah agar daging tidak tertinggal di tulang. Bunyi saat pisau menyentuh tulang punggung akan menjadi indikasi bahwa Anda melakukan segalanya dengan benar.Saat pisau sejajar dengan sirip dubur, potong ikan dan terus gerakkan pisau ke arah ekor sampai Anda benar-benar memisahkan bagian belakang fillet dari tulang.Sebaiknya jangan memotong fillet sepenuhnya pada tahap ini, karena akan mempersulit fillet ikan dari sisi lain. Jadi balikkan ikan untuk melakukan hal yang sama.Buat potongan melintang miring lainnya untuk memisahkan fillet dari kepala.Tempelkan pisau di sisi lain tulang belakang dan geser ke arah ekor, pisahkan bagian belakang fillet kedua.Dengan satu tangan, kupas kembali bagian atas fillet dan gunakan pisau untuk memisahkannya dari bagian atas tulang belakang dan punggung bukit, kemudian lanjutkan menggerakkan pisau ke dekat tulang rusuk untuk memisahkan fillet darinya.Potong bagian bawah fillet dari perut ikan.Balikkan ikan lagi dan pisahkan fillet dari tulang iga di sisi lainnya.Gunakan ujung jari Anda untuk mengerjakan fillet dan singkirkan tulang yang tersisa dengan pinset.Fillet bisa dimasak di kulit atau dipotong dengan lembut dari kulit jika perlu.Selesai! Anda baru saja memotong ikan menjadi fillet - seperti yang Anda lihat, tidak sesulit yang terlihat pada awalnya!