Sangat penting bahwa sayuran dan buah-buahan dicuci bersih sebelum dikonsumsi. Beberapa orang berpikir bahwa mereka sulit untuk diracuni, tetapi tidak demikian. Ada banyak bakteri berbahaya di tanah, dan meskipun produsen makanan mencoba membersihkan sayuran, risikonya tidak dapat sepenuhnya dihilangkan. Misalnya, pada tahun 2011 terjadi wabah E. coli di Inggris. Sumbernya adalah tanah dari daun bawang dan kentang, dan 250 orang terkena dampaknya.
Bagaimana cara mencuci sayuran dan buah-buahan?
Mencuci menghilangkan bakteri, termasuk E. coli, dari permukaan buah dan sayuran. Sebagian besar bakteri ditemukan di tanah yang menempel pada makanan. Sangat penting untuk menghilangkan semua tanah saat mencuci.
Pertama, Anda perlu membilas sayuran di bawah keran, lalu masukkan ke dalam semangkuk air tawar. Anda harus mulai dengan produk yang paling terkontaminasi. Sayuran dan buah-buahan curah cenderung lebih kotor daripada yang dikemas.
Kiat untuk menyimpan, menangani, dan menyiapkan sayuran mentah dengan aman
Selalu cuci tangan Anda dengan bersih sebelum dan sesudah menangani makanan mentah, termasuk sayuran dan buah-buahan.
Pisahkan sayuran mentah dan buah-buahan dari makanan siap saji.
Gunakan talenan, pisau, dan peralatan makan terpisah untuk makanan mentah dan matang, dan cuci secara terpisah selama memasak.
Periksa labelnya: jika tidak tertulis “ready to eat”, makanan harus dicuci, dibersihkan, dan disiapkan sebelum dimakan.
Bagaimana cara menghindari kontaminasi silang?
Lebih baik mencuci sayuran dan buah-buahan dalam mangkuk daripada di bawah air mengalir. Ini akan mengurangi percikan dan pelepasan bakteri ke udara. Produk yang paling terkontaminasi harus dicuci terlebih dahulu dan masing-masing harus dibilas secara menyeluruh.
Membersihkan tanah kering sebelum dicuci memudahkan untuk mencuci sayuran dan buah-buahan.
Penting untuk mencuci talenan, pisau, dan peralatan lainnya setelah menyiapkan sayuran untuk mencegah kontaminasi silang.
Haruskah orang yang rentan terhadap infeksi makan sayuran mentah?
Tidak ada alasan untuk percaya bahwa semua sayuran terkontaminasi E. coli atau bakteri lain. Orang yang rentan terhadap infeksi – wanita hamil, orang tua – harus mengikuti rekomendasi kebersihan dengan hati-hati. Tidak perlu sepenuhnya menghindari sayuran mentah dan buah-buahan. Anak-anak harus diajari untuk mencuci tangan setelah memegang sayuran mentah di toko atau dapur.
Haruskah saya menghindari membeli sayuran dengan tanah di atasnya?
Tidak. Beberapa sayuran mungkin memiliki tanah yang perlu dibersihkan saat dimasak. Sayuran longgar akan membutuhkan pembersihan lebih menyeluruh daripada sayuran kemasan, tetapi tidak ada alasan untuk tidak membelinya. Mungkin butuh waktu lebih lama untuk memprosesnya.
Penyebab wabah E. coli di Inggris masih dalam penyelidikan. Sebelumnya ada kasus infeksi salad dari sayuran mentah. Penyakit ini jauh lebih jarang dikaitkan dengan sayuran akar, karena kebanyakan dari mereka direbus sebelum dikonsumsi. Risiko berkembangnya bakteri berbahaya pada sayuran dan buah-buahan muncul jika tidak disimpan dan diproses dengan benar.