Konten
Kue keju puff Hungaria: resep video
Di Rusia, kue keju puff Hungaria adalah nama untuk hidangan penutup Hungaria yang populer, turos taska – “bundel” atau “dompet” dengan keju cottage. Hidangan ini bentuknya tidak terlalu mirip dengan pai terbuka bundar yang terkenal dengan keju cottage, tetapi sama enak dan menggugah selera.
Kue keju puff Hungaria: resep
Bahan-bahan untuk Kue Keju Hungarian Puff
Untuk menyiapkan "dompet" yang terkenal, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut untuk adonan ragi puff: – 340 g tepung; – 120 g mentega tawar; – 9 g ragi segar; – 1 gelas susu, 3,5% lemak; – 1 sendok makan gula; – 2 butir telur ayam; - sejumput garam.
Untuk isian, ambil: – 2 butir telur ayam; – 3 sendok makan gula; – 600 g keju cottage 20% lemak; – 2 sendok makan krim asam lemak; – 30 g kulit lemon parut halus; – 50 g kismis lembut, kecil, emas. Kamu juga membutuhkan 1 kuning telur dan gula halus.
Hidangan penutup Hungaria terkenal lainnya adalah croissant dengan krim vanila, kue Dobosh, donat duta besar yang terbuat dari kue choux, jeli quince, kue adonan ragi tipis – sayap malaikat
Resep Keju Puff Hongaria
Mulailah memasak dengan ragi puff pastry. Untuk melakukan ini, campur mentega cincang dengan 100 gram tepung. Gulung massa yang dihasilkan pada cling film menjadi lapisan yang seragam, bungkus dan masukkan ke dalam lemari es. Buat adonan, untuk ini, panaskan susu hingga 30-40 derajat dan larutkan ragi segar di dalamnya, tambahkan sekitar 1 sendok teh gula, aduk dan taruh di tempat yang hangat. Ayak tepung yang tersisa melalui saringan halus. Ini akan paling akurat jika Anda menggunakan cangkir saringan khusus. Kocok telur bersama gula dan garam, campur dengan adonan, lalu uleni hingga menjadi adonan cheesecake homogen yang lembut menggunakan diayak. Tutup dengan handuk linen dan biarkan mengembang di tempat yang hangat. Ini akan memakan waktu sekitar satu jam. Gulung adonan jadi menjadi persegi dua kali ukuran lapisan mentega dingin Anda. Letakkan mentega di atas lapisan, tutup dengan adonan dan gulung, gerakkan rolling pin ke satu arah. Lipat adonan menjadi "buku" dan dinginkan selama 20 menit. Gulung dan lipat adonan, biarkan istirahat, 2-3 kali lagi. Gulung adonan menjadi lapisan besar untuk terakhir kalinya dan potong kotak.
Gosok keju cottage melalui saringan halus, campur dengan gula pasir, kulit lemon, kismis, dan krim asam. Tempatkan isian di tengah setiap kotak dan bungkus dengan simpul, lipat sudut yang berlawanan satu sama lain. Olesi cheesecake dengan kuning telur.
Jika isiannya tampak terlalu encer, tambahkan beberapa sendok makan semolina atau remah roti ke dalamnya.
Panggang turosh tashko dalam oven yang dipanaskan hingga 170 derajat. Dinginkan pai yang sudah jadi dan taburi dengan gula bubuk.