Konten
Apakah daging ham atau kalkun lebih sehat?
Tag
Penting untuk melihat persentase daging dalam produk, serta jumlah gula dan panjang daftar bahan.
Jika kita memikirkan makanan olahan, produk seperti pizza yang sudah dimasak, kentang goreng, atau minuman ringan muncul dengan cepat. Tapi, ketika kita meninggalkan spektrum apa yang disebut 'junk food', kita masih menemukan banyak makanan olahan meskipun pada awalnya kita tidak mengira itu adalah makanan olahan.
Salah satu contohnya adalah cold cut, produk yang 'kita anggap remeh' dan tentu saja diproses. Di dalam ini kita menemukan tipikal ham York dan juga irisan kalkun. Apakah mereka, kemudian, makanan yang sehat? Untuk memulainya, penting untuk mengetahui apa bahan makanan ini. York ham, yang menurut peraturan disebut ham matang, komentar Laura I. Arranz, dokter nutrisi, apoteker dan ahli gizi-gizi, yang merupakan turunan daging dari kaki belakang babi yang mengalami perlakuan pasteurisasi panas.
Di dalam ham yang dimasak, jelas ahlinya, dua produk dibedakan: bagian bahu yang dimasak, “yang sama dengan ham yang dimasak tetapi dari kaki depan babi” dan ham yang dimasak. potongan dingin ham matang, sehingga dinamai "ketika produk dibuat dengan campuran daging babi dengan pati (pati)".
Apakah kalkun lebih sehat?
Jika kita berbicara tentang daging kalkun dingin, jelas ahli gizi-gizi María Eugenia Fernández (@ m.eugenianutri) bahwa kita kembali dihadapkan pada produk daging olahan yang kali ini berbahan dasar daging kalkun, «sejenis daging putih dengan kandungan protein tinggi dan rendah lemak.
Saat memilih opsi yang paling sehat, rekomendasi utama Laura I. Arranz adalah melihat labelnya didenominasi sebagai ham atau kalkun dan bukan 'daging dingin dari ...', karena dalam hal ini akan menjadi produk yang lebih diproses, lebih sedikit protein dan dengan lebih banyak karbohidrat. Juga, dia mendesak Anda untuk memilih yang memiliki daftar bahan sesingkat mungkin. “Biasanya mereka memiliki beberapa aditif untuk memfasilitasi konservasi, tetapi semakin sedikit semakin baik”, ia memperingatkan. Sementara itu, María Eugenia Fernández merekomendasikan agar jumlah gula dalam produk rendah (kurang dari 1,5%) dan persentase daging yang terkandung dalam produk antara 80-90%.
Secara umum, Laura I. Arranz berkomentar bahwa kita tidak boleh sering mengkonsumsi produk jenis ini, «untuk tidak mengambil ruang dari produk protein segar lainnya seperti telur atau sedikit olahan seperti keju ». Demikian juga, jika kita berbicara tentang memilih antara versi 'normal' atau versi dengan 'dressing' (seperti herbal halus), rekomendasi María Eugenia Fernández adalah "untuk menambahkan rasa sendiri dan membeli produk yang diproses sesedikit mungkin" , seperti dia berkomentar bahwa dressing sering menyiratkan produk berkualitas lebih rendah dan daftar aditif yang baik. Arranz menambahkan bahwa dalam kasus khusus potongan daging dingin 'direbus', seringkali satu-satunya hal yang mereka masukkan adalah aditif "dari jenis rasa" dan produknya bahkan tidak direbus.
York atau Serrano ham
Untuk menyelesaikannya, kedua profesional mendiskusikan apakah itu pilihan yang lebih baik untuk memilih jenis sosis mentah, seperti yang dianalisis di sini, atau sosis yang diawetkan, seperti ham atau pinggang Serrano. Fernández mengatakan bahwa kedua opsi memiliki pro dan kontra. “Dengan sosis yang diawetkan, kami memastikan bahwa bahan bakunya adalah daging, tetapi kandungan natriumnya lebih tinggi. Minyak mentah, di sisi lain, memiliki banyak aditif. Sementara itu, Arranz menunjukkan bahwa "mereka adalah opsi yang serupa"; Ham dan pinggang serrano bisa sangat ramping jika kita tidak memakan lemaknya, "tetapi mereka mungkin memiliki sedikit lebih banyak garam dan tidak ada pilihan rendah garam, karena ada di antara produk yang dimasak." Sebagai penutup, sangat penting untuk memperhitungkan porsi apa yang diambil, dan harus antara 30 dan 50 gram. “Baik juga untuk memadukannya dengan makanan lain, terutama sayuran, seperti tomat atau alpukat,” tutupnya.