Karkade

Hibiscus adalah minuman teh herbal burgundy kaya yang terbuat dari bracts kering bunga mawar Sudan dari genus Hibiscus. Nama lain: "mallow Venesia", "kandahar", "minum firaun", kenaf, okra.

Kembang sepatu adalah minuman nasional Mesir, memiliki rasa manis dan asam. Tanah air Kandahar adalah India, ditanam dalam skala industri di Thailand, Cina, dan daerah tropis Amerika. Hibiscus mendapatkan popularitas terbesar di negara-negara Arab. Selain menghilangkan dahaga, itu digunakan dalam pengobatan tradisional sebagai "obat untuk semua penyakit".

Dipercayai bahwa zat yang memberi warna merah pada tanaman (anthocyanin) menunjukkan aktivitas vitamin-P, mengatur permeabilitas dinding pembuluh darah. Rebusan kembang sepatu memiliki sifat antipiretik, diuretik, antispasmodik, mengandung antioksidan yang melindungi tubuh dari oksidasi, dan memperlambat proses penuaan.

Menariknya, teh dianggap minuman paling populer di dunia, diikuti bir. Pigmen merah kembang sepatu digunakan dalam industri makanan untuk membuat pewarna alami.

Informasi sejarah

Kembang sepatu adalah tanaman bersahaja, yang benihnya dibawa dari India ke Malaysia dan Afrika, lalu Brasil, Jamaika.

Pada tahun 1892 dibuka 2 pabrik di Queensland (Australia) untuk produksi bahan baku teh. Pada tahun 1895, pertanian kembang sepatu pertama di California dioperasikan. Dan pada tahun 1904, penanaman industri perkebunan di Hawaii dimulai.

Hingga pertengahan abad ke-1960, kembang sepatu dianggap sebagai tanaman mulia utama yang dibudidayakan di halaman belakang pribadi di Midwest. Pada tahun XNUMX, badai dahsyat "berjalan" melalui negara bagian selatan Amerika Serikat, yang menghancurkan tanaman tanaman. Dengan ini, era budidaya kembang sepatu di Amerika dalam skala industri telah selesai.

Fitur Varietas

Dari tahun 1920 hingga hari ini, 2 jenis utama kembang sepatu telah dibedakan:

1. “Rosella”. Varietas mawar Sudan ini tumbuh di India. Minuman merah cerah dengan cepat memuaskan dahaga, mengungkapkan rasa dengan sempurna dalam bentuk panas dan dingin, di mana aroma buah terlacak dengan jelas.
2. “Hibiscus subdarifa”. Dirancang untuk meningkatkan rasa campuran teh. Kembang sepatu jenis ini diseduh dalam bentuk murni, digunakan sebagai bahan baku tersendiri atau ditambahkan sebagai pengisi buah, bunga, teh hijau atau hitam. Dibudidayakan di Mesir dan Sudan.

Selain itu, varietas kembang sepatu berikut dibedakan, hanya tumbuh di Filipina:

1. “Riko”. Ini adalah jenis yang paling umum, banyak digunakan dalam industri makanan. Ciri khas dari varietas ini adalah perbungaan besar dan hasil tinggi.
2. "Pemenang". Ini adalah varietas tanaman yang lebih kasar daripada 'Rico' dan memiliki lebih sedikit perbungaan per batang daripada pendahulunya.
3. "Pemanah" atau "merah kemerah-merahan putih". Ciri khas spesies ini adalah jumlah pigmen merah yang lebih sedikit, yang dimiliki oleh "Rico" dan "Victor". Karena itu, batang 'Pemanah' berwarna hijau cerah, keras dan berserat. Wadah dan kelopaknya berwarna kuning cerah atau putih kehijauan. Jumlah perbungaan pada coklat kemerah-merahan putih 2 kali lebih banyak dari pada varietas sebelumnya. Menariknya, kembang sepatu jenis ini lebih sering digunakan dalam industri makanan dan kulit pohon daripada untuk membuat teh. Semua bagian tanaman dapat dimakan dan ditambahkan ke salad. Teh yang diseduh dari pemanah transparan, dengan semburat kuning kehijauan.

Kembang sepatu menyukai kelembapan, peka terhadap embun beku. Tempat terbaik untuk membudidayakan tanaman ini adalah daerah subtropis, tropis dengan curah hujan 70 – 80%, dengan ketinggian lebih dari 900 meter di atas permukaan laut. Memiliki struktur gugur yang kuat, kembang sepatu membutuhkan irigasi konstan dalam kondisi kelembaban rendah.

Hasil tanaman tergantung pada tanah untuk budidaya, sebaiknya subur. Namun, Anda dapat menanam kembang sepatu di atas batu kapur oolitik yang sudah habis atau lempung berpasir, yang juga berakar dengan baik. Dalam kondisi buruk, tanaman ditumbuhi batang yang tidak berbunga dan bercabang dan menghilang.

Cara perbanyakan: biji atau stek.

Penggunaan makanan

Dalam memasak digunakan wadah tanaman, kapsul biji dan kelopak bunga dipisahkan darinya. Dalam bentuk ini, cangkir bunga kembang sepatu siap digunakan dalam makanan. Di berbagai negara, berbagai hidangan disiapkan dari kembang sepatu. Di Afrika, cangkir bunga dan kacang tumbuk digunakan untuk membuat lauk pauk, saus, atau isian pai.

Kelopak bunga dan wadah segar dipotong, melewati penggiling daging dan saringan, digunakan untuk membuat chutney, jelly, sirup atau selai. Untuk melembutkan, menambah aroma dan rasa, massa bunga dituangkan dengan air mendidih selama 20 menit.

Di industri kembang gula Pakistan, kembang sepatu berfungsi sebagai sumber pektin yang dapat dimakan, yang memiliki sifat mengikat. Ini digunakan untuk membuat suguhan seperti jeli. Yakni dressing untuk salad buah, icing untuk kue, puding. Saus dan sirup seperti jeli berlimpah dalam wafel, es krim, roti jahe, dan pancake.

Di Amerika Latin dan India Barat, kembang sepatu dihargai sebagai sumber untuk menyiapkan minuman menyegarkan, yang didistribusikan dalam botol, botol, dan toples yang tertutup rapat. Di Mesir, mereka meminumnya di musim panas dengan es, di Meksiko - di musim dingin yang panas. Di Afrika Barat, wadah kembang sepatu dan perbungaan digunakan untuk membuat anggur merah.

Menariknya, di Jamaika, minuman tradisional untuk Natal dibuat berdasarkan kembang sepatu. Untuk menyiapkan minuman yang menyegarkan, kembang sepatu mentah kering diinfuskan selama sehari dalam kendi tanah liat dengan gula, parutan jahe, dan air mendidih. Rum ditambahkan ke minuman sebelum diminum. Minum dingin.

Di Afrika Barat, batang dan daun kembang sepatu muda digunakan untuk menyiapkan salad dengan tambahan daging atau ikan, bumbu dan sayuran. Selain itu, biji tanaman yang disangrai digunakan sebagai pengganti kopi alami.

Komposisi kimia

100 gram bahan baku kering dari wadah kembang sepatu mengandung:

• air - 9,2 gram;
• serat nabati – 12,0 gram;
• lemak – 2,31 gram;
• protein – 1,145 gram.

Komposisi vitamin dan mineral bunga mawar Sudan diwakili oleh nutrisi berikut:

• kalsium – 1263 miligram;
• fosfor – 273,3 miligram;
• besi – 8,98 miligram;
• asam askorbat (C) – 6,7 miligram;
• asam nikotinat (PP) – 3,77 miligram;
• riboflavin (B2) – 0,277 miligram;
• tiamin (B1) – 0,117 miligram;
• karoten (A) – 0,029 miligram.

Vitamin dan senyawa mineral terlibat dalam proses reaksi biokimia, memastikan penerapan proses fisiologis yang benar.

Rasio energi B : W : U adalah 24% : 0% : 48%.

Selain itu, kembang sepatu meliputi:

1. Antosianin. Mereka menunjukkan sifat antitumor, memecah lipid, memperkuat dinding pembuluh darah, dan mengatur permeabilitasnya.
2. Asam organik (tartarat, sitrat, malat). Mereka memiliki disinfektan, aksi bakterisidal, meredakan peradangan, memperkuat potensi kekebalan tubuh.
3. Antioksidan. Mereka meredakan kondisi demam, menunjukkan sifat antispasmodik, melawan peradangan.
4. Polisakarida. Mempertahankan kekuatan dinding sel, berfungsi sebagai pemasok energi, mendorong perbaikan jaringan.
5. Flavonoid. Mencegah lesi sklerotik, meningkatkan elastisitas pembuluh darah.
6. Pektin. Menyerap zat berbahaya, menstabilkan fungsi lambung, meningkatkan pembersihan.

Properti yang berguna dan berbahaya

Infus dari cangkir bunga dan daun kembang sepatu digunakan dalam pengobatan tradisional di India, Afrika, dan Meksiko sebagai agen antipiretik, hipotensi, diuretik, dan koleretik. Mereka mengurangi kekentalan darah, merangsang motilitas usus. Selain itu, sifat antelmintik, antibakteri, hipotensi, dan antispasmodik dari minuman teh kini dikonfirmasi secara ilmiah.

Di Guatemala, bunga dan jus dari mawar Sudan digunakan untuk mengatasi mabuk. Di Afrika Timur, dikombinasikan dengan tetes tebu, merica dan garam, dengan batuk.

Di India, rebusan biji kembang sepatu digunakan sebagai diuretik dan astringen. Di Brasil, akar kembang sepatu direbus dan penduduk setempat berkumur dengan larutan yang dihasilkan alih-alih menyikat gigi di malam hari.

Selain penggunaan internal, daun tanaman digunakan secara eksternal, dipanaskan dan dioleskan ke area kulit yang bermasalah (dengan pembentukan bernanah, luka). Mereka berkontribusi pada penyembuhan tukak trofik.

Khasiat obat kandahar:

1. Melawan perkembangan infeksi, bakteri, berfungsi sebagai antibiotik alami.
2. Meningkatkan produksi empedu.
3. Menghilangkan bengkak, menghilangkan kelebihan cairan, mengurangi penyakit kudis (tangkai daun dan biji).
4. Menenangkan sistem saraf, menormalkan feses (akar).
5. Mengatur siklus menstruasi pada wanita dengan meredakan kejang otot polos rahim (jus).
6. Menguntungkan mempengaruhi hati dan ginjal (ekstrak dari bunga).
7. Menormalkan tekanan darah (rebusan).
8. Merangsang pertumbuhan rambut.
9. Ini membersihkan tubuh (menghilangkan produk metabolisme yang tidak perlu, logam berat, racun, zat yang tidak teroksidasi, sisa makanan yang tidak diproses).
10. Meredakan kram perut.
11. Mengurangi kadar kolesterol, memperkuat jantung.
12. Mencegah pertumbuhan neoplasma ganas.
13. Menghilangkan efek keracunan alkohol pada tubuh.
14. Mempercepat metabolisme, merangsang pembakaran lemak.
15. Meningkatkan daya ingat, mengaktifkan aktivitas otak.

Kelopak kembang sepatu digunakan dalam industri kosmetik untuk produksi parfum, produk perawatan kulit anti penuaan, busa mandi, sampo.

Ekstrak cair dari bunga segar dan daun mawar Sudan menghambat pertumbuhan strain staphylococcus, memiliki aktivitas antibakteri terhadap basil, membunuh mikroorganisme usus yang berbahaya, sambil mempertahankan mikroflora yang bermanfaat.

Efek antiinflamasi kembang sepatu digunakan dalam pengobatan untuk pengobatan penyakit pada saluran pernapasan bagian atas (bronkitis, faringitis, radang tenggorokan, trakeitis) dan saluran kemih (sistitis).

Menariknya, di Cina, bunga mawar Sudan digunakan sebagai alat untuk menormalkan peredaran darah, mencegah pembentukan gumpalan darah di dalam tubuh.

Selain itu, minuman raspberry asam manis memperbaiki kondisi umum, diindikasikan untuk:

• ketegangan saraf;
• kehilangan selera makan;
• kelelahan kronis;
• peningkatan aktivitas fisik.

Untuk memperbaiki corak, rebusan kembang sepatu dalam bentuk kubus dibekukan, yang harus diseka setiap hari (pagi dan sore) di dahi, pipi, hidung dan dagu. Dan untuk mengurangi sifat berminyak pada rambut, teh bunga kembang sepatu yang baru diseduh didinginkan hingga suhu kamar, dibilas dengan rambut yang sudah dicuci.

Kontraindikasi:

• tukak lambung, gastritis
• kecenderungan alergi;
• anak-anak hingga satu tahun;
• periode laktasi;
• eksaserbasi cholelithiasis dan urolitiasis;
• peningkatan keasaman lambung;
• insomnia;
• intoleransi individu.

Kembang sepatu untuk jantung

Ilmuwan Amerika melakukan percobaan investigasi yang melibatkan 64 orang dari berbagai kategori usia dengan penyakit pada sistem kardiovaskular. Orang-orang dibagi menjadi kelompok yang sama. Yang pertama diberi teh herbal kembang sepatu tiga kali sehari selama 1,5 bulan, yang lain diberi plasebo, yang rasa dan penampilannya menyerupai pil inti modern. Di akhir percobaan, semua peserta menjalani pemeriksaan kesehatan menyeluruh.

Jadi, pada kelompok pertama, penurunan tekanan tercatat sebesar 6-13%, pada kelompok kedua - sebesar 1,3%. Ilmuwan sampai pada kesimpulan bahwa efek terapeutik teh bunga kembang sepatu disebabkan oleh kandungan flavonoid dan asam fenolik (antioksidan) yang membentuk penghalang alami terhadap efek berbahaya dari radikal bebas. Berkat khasiat ini, kembang sepatu mengurangi risiko berkembangnya patologi jantung seperti stroke, aritmia, serangan jantung.

Selama percobaan, tidak ada efek samping lain yang terdeteksi. Syarat utamanya adalah jangan meminum minuman penyembuh saat perut kosong, karena kuahnya banyak mengandung asam alami.

Untuk memperbaiki kondisi dan menormalkan tekanan, kembang sepatu harus dikonsumsi secara teratur, minimal 3 cangkir per hari (masing-masing 250 mililiter) selama 6 minggu. Jika tidak, Anda tidak akan merasakan efeknya yang nyata pada tubuh.

Bagaimana cara menggunakan kembang sepatu?

Untuk menyiapkan minuman herbal, bunga kembang sepatu dapat diseduh dalam bentuk murni atau ditambahkan berbagai bahan: potongan buah, beri, kapulaga, mint, lemon balm, madu, es krim vanilla, kayu manis, jahe.

Penduduk negara tropis menghancurkan daun mawar Sudan dan menambahkannya ke salad sayuran, dan menggunakan bijinya sebagai bumbu untuk hidangan pertama.

Hibiscus menambahkan rasa baru pada jeli, selai, kue, minuman buah.

Minuman herbal berwarna merah cerah yang disajikan panas atau dingin (dengan atau tanpa gula). Dalam kasus kedua, dituangkan ke dalam gelas, dihiasi dengan sedotan.

Bagaimana memilih?

Kualitas produk secara langsung bergantung pada teknologi pengumpulan, pemrosesan, dan penyimpanan bahan baku. Saat membeli teh, pertama-tama perhatikan warna kenafnya. Dengan pengeringan yang tepat, bunganya harus berwarna merah anggur atau merah tua. Jika gelap atau kusam, kelembapan menguap dari kelopak dengan cara yang salah. Kembang sepatu dari bahan mentah seperti itu tidak akan berasa.

Kualitas minuman dipengaruhi oleh ukuran kelopak kembang sepatu. Dikemas dalam kantong atau bubuk bunga dianggap sebagai teh biasa. Ini adalah produk rasa nabati tingkat rendah. Yang paling berharga dan bermanfaat adalah minuman yang diseduh dari seluruh kelopak bunga mawar Sudan.

Setelah dibeli, kembang sepatu dituangkan ke dalam piring keramik, ditutup rapat dengan penutup. Umur simpan bunga kering hingga 1 tahun.

Menariknya, bunga kembang sepatu di Kepulauan Hawaii dianggap sebagai simbol kecantikan wanita, sehingga perwakilan dari separuh umat manusia yang cantik sering menyematkannya ke helai rambut mereka.

Bagaimana cara menyeduh kembang sepatu?

Postulat dasar cara membuat minuman sehat yang enak dari bunga kembang sepatu:

1. Kelopak kembang sepatu harus utuh, dalam kasus ekstrim, sebagian besar. Untuk mendapatkan minuman yang enak, tidak bisa menggunakan bahan baku yang sudah digiling menjadi bubuk.
2. Untuk menyeduh, lebih baik mengambil gelas atau teko keramik.
3. Saat menyiapkan minuman, perhatikan proporsi berikut: 7,5 gram kelopak kembang sepatu (1,5 sendok teh) per 200 mililiter air. Jika tehnya terlalu kental, kurangi jumlah kembang sepatu menjadi 5 gram.
4. Untuk menyeduh mawar Sudan, dilarang keras menggunakan peralatan logam, karena dapat mengubah rasa dan warna minuman mulia tersebut.

Teh kembang sepatu merupakan penyegar yang sangat baik di cuaca panas dan pengap karena kandungan asam sitrat di dalamnya.

Metode pengelasan:

1. Masukkan bahan mentah ke dalam wadah berenamel dengan air mendidih, rebus selama 3 menit sampai cairan berubah menjadi merah cerah, memperoleh rasa asam manis yang halus. Keuntungan dari metode ini adalah untuk mendapatkan minuman keras yang kaya, kerugiannya adalah penghancuran vitamin dan zat bermanfaat lainnya.
2. Tempatkan daun teh dalam cangkir, tuangkan air panas, yang suhunya harus berkisar antara 80 - 95 derajat. Teh bersikeras 4 – 6 menit di bawah tutup tertutup. Minuman yang diperoleh dengan cara ini memiliki rasa yang kurang pekat dari yang sebelumnya, tetapi tetap mempertahankan nutrisi yang maksimal.
3. Untuk menyiapkan karkade dingin, kelopak kembang sepatu ditempatkan di air dingin, dididihkan, ditambahkan gula, dikeluarkan dari kompor, diinfuskan dan didinginkan. Sajikan dengan es.

Menariknya, kelopak kembang sepatu kukus bisa dimakan karena mengandung banyak asam amino, pektin, vitamin C.

Kesimpulan

Hibiscus adalah imunomodulator alami yang menunjukkan sifat menyerap, antispasmodik, diuretik, antelmintik. Tumbuhan ini mengandung asam amino esensial, antosianin, asam organik, antioksidan, polisakarida, flavonoid, pektin. Serta kalsium, fosfor, zat besi, vitamin A, B1, B2, C, PP.

Wadah dan cangkir kembang sepatu mencegah penuaan dini pada tubuh, mengaktifkan fungsi pelindungnya, dan membunuh patogen. Mereka menormalkan fungsi visual, meningkatkan penurunan berat badan, meredakan stres psiko-emosional, mengobati beri-beri.

Tanaman ini direkomendasikan untuk digunakan oleh pasien hipertensi (saat kedinginan) dan pasien hipotensi (panas), karena dapat menormalkan tekanan darah.

Hibiscus bisa diminum panas atau dingin. Jadi, di musim panas akan memuaskan dahaga Anda, dan di musim dingin akan membantu menghangatkan, memperkuat sistem kekebalan tubuh. Minuman teh efektif untuk sembelit kronis, atonia usus besar, aterosklerosis, hipertensi. Kontraindikasi pada alergi, cholelithiasis dan urolitiasis selama eksaserbasi, patologi gastrointestinal terkait dengan kondisi erosif, peningkatan keasaman jus lambung.