Bahan kue hati
hati sapi | 500.0 (gram) |
susu sapi | 1.0 (gelas biji-bijian) |
tepung terigu, kelas satu | 1.0 (gelas biji-bijian) |
telur ayam | 1.0 (potongan) |
minyak bunga matahari | 30.0 (gram) |
garam dapur | 0.5 (sendok meja) |
wortel | 2.0 (potongan) |
bawang | 2.0 (potongan) |
mayones | 200.0 (gram) |
dil | 50.0 (gram) |
soda | 0.3 (sendok teh) |
Gulirkan hati (mentah) melalui penggiling daging, tambahkan telur, susu, soda kue, garam, sedikit merica, dan tepung (adonan harus hampir sama dengan pancake atau sedikit lebih tipis). Dalam wajan yang diolesi minyak, goreng 5 kue dari adonan cincang yang dihasilkan (goreng seperti pancake) setebal 0.7-1 cm. Parut wortel, potong bawang menjadi potongan-potongan. Rebus sayuran sampai empuk. Olesi kue yang sudah disiapkan dengan mayones dan masukkan isian sayuran rebus. Taburi kue yang sudah jadi dengan bumbu cincang halus. Biarkan kue terendam selama sekitar 1 hari di tempat yang dingin. Di meja pesta, kue hati tidak dapat dibedakan dari yang asli; semua tamu (dan Anda sendiri) akan terpesona dan hanya "kehilangan sentuhan" (percayalah)!
Nilai gizi dan komposisi kimia.
Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
Nilai kalori | 200 kKal | 1684 kKal | 11.9% | 6% | 842 gram |
Protein | 8.1 gram | 76 gram | 10.7% | 5.4% | 938 gram |
Lemak | 14.5 gram | 56 gram | 25.9% | 13% | 386 gram |
Karbohidrat | 10 gram | 219 gram | 4.6% | 2.3% | 2190 gram |
asam organik | 44.3 gram | ~ | |||
Serat makanan | 1.7 gram | 20 gram | 8.5% | 4.3% | 1176 gram |
air | 62.5 gram | 2273 gram | 2.7% | 1.4% | 3637 gram |
Abu | 1.2 gram | ~ | |||
vitamin | |||||
Vitamin A, RE | 2100 μg | 900 μg | 233.3% | 116.7% | 43 gram |
Retinol | 2.1 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.4% | 1500 gram |
Vitamin B2, riboflavin | 0.8 mg | 1.8 mg | 44.4% | 22.2% | 225 gram |
Vitamin B4, kolin | 220.8 mg | 500 mg | 44.2% | 22.1% | 226 gram |
Vitamin B5, pantotenik | 2.3 mg | 5 mg | 46% | 23% | 217 gram |
Vitamin B6, piridoksin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7.5% | 667 gram |
Vitamin B9, folat | 82.4 μg | 400 μg | 20.6% | 10.3% | 485 gram |
Vitamin B12, kobalamin | 18.9 μg | 3 μg | 630% | 315% | 16 gram |
Vitamin C, askorbat | 14.8 mg | 90 mg | 16.4% | 8.2% | 608 gram |
Vitamin D, kalsiferol | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 gram |
Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 6.4 mg | 15 mg | 42.7% | 21.4% | 234 gram |
Vitamin H, Biotin | 32.3 μg | 50 μg | 64.6% | 32.3% | 155 gram |
Vitamin PP, TIDAK | 3.8446 mg | 20 mg | 19.2% | 9.6% | 520 gram |
niasin | 2.5 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 171.4 mg | 2500 mg | 6.9% | 3.5% | 1459 gram |
Kalsium, Ca | 44.1 mg | 1000 mg | 4.4% | 2.2% | 2268 gram |
Silikon, Ya | 0.3 mg | 30 mg | 1% | 0.5% | 10000 gram |
Magnesium, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.7% | 1905 gram |
Natrium, Na | 117.7 mg | 1300 mg | 9.1% | 4.6% | 1105 gram |
Belerang, S | 101.6 mg | 1000 mg | 10.2% | 5.1% | 984 gram |
Fosfor, P. | 158.4 mg | 800 mg | 19.8% | 9.9% | 505 gram |
Klorin, Cl | 744.1 mg | 2300 mg | 32.4% | 16.2% | 309 gram |
Trace Elements | |||||
Aluminium, Al | 195.9 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 44.7 μg | ~ | |||
Vanadium, V | 18.9 μg | ~ | |||
Besi, Fe | 3.5 mg | 18 mg | 19.4% | 9.7% | 514 gram |
Yodium, saya | 4.7 μg | 150 μg | 3.1% | 1.6% | 3191 gram |
Kobalt, Co | 7.8 μg | 10 μg | 78% | 39% | 128 gram |
Litium, Li | 0.5 μg | ~ | |||
Mangan, Mn | 0.2547 mg | 2 mg | 12.7% | 6.4% | 785 gram |
Tembaga, Cu | 1235.6 μg | 1000 μg | 123.6% | 61.8% | 81 gram |
Molibdenum, Mo. | 40.2 μg | 70 μg | 57.4% | 28.7% | 174 gram |
Nikel, Ni | 21.6 μg | ~ | |||
Pimpin, Sn | 2.7 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 45.6 μg | ~ | |||
Selenium, Jika | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.3% | 18333 gram |
Stronsium, Sr. | 2.6 μg | ~ | |||
Titan, kamu | 1.8 μg | ~ | |||
Fluor, F. | 85.1 μg | 4000 μg | 2.1% | 1.1% | 4700 gram |
Chrome, Kr | 11.3 μg | 50 μg | 22.6% | 11.3% | 442 gram |
Seng, Zn | 1.8921 mg | 12 mg | 15.8% | 7.9% | 634 gram |
Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
Pati dan dekstrin | 6.7 gram | ~ | |||
Mono- dan disakarida (gula) | 2.5 gram | maks 100 г | |||
Sterol | |||||
Kolesterol | 17.7 mg | maks 300 mg |
Nilai energinya 200 kkal.
- Vitamin A bertanggung jawab atas perkembangan normal, fungsi reproduksi, kesehatan kulit dan mata, serta menjaga kekebalan.
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Campur merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B6 sebagai koenzim, mereka berpartisipasi dalam metabolisme asam nukleat dan asam amino. Kekurangan folat menyebabkan gangguan sintesis asam nukleat dan protein, yang mengakibatkan terhambatnya pertumbuhan dan pembelahan sel, terutama pada jaringan yang berkembang biak dengan cepat: sumsum tulang, epitel usus, dll. Konsumsi folat yang tidak mencukupi selama kehamilan merupakan salah satu penyebab terjadinya prematuritas, malnutrisi, malformasi kongenital dan gangguan perkembangan anak. Hubungan yang kuat telah ditunjukkan antara kadar folat dan homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin C berpartisipasi dalam reaksi redoks, fungsi sistem kekebalan tubuh, meningkatkan penyerapan zat besi. Kekurangan menyebabkan gusi kendur dan berdarah, mimisan karena peningkatan permeabilitas dan kerapuhan kapiler darah.
- Vitamin E memiliki sifat antioksidan, diperlukan untuk fungsi gonad, otot jantung, penstabil universal membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis eritrosit dan gangguan neurologis diamati.
- Vitamin H. berpartisipasi dalam sintesis lemak, glikogen, metabolisme asam amino. Asupan vitamin yang tidak mencukupi ini dapat menyebabkan terganggunya keadaan normal kulit.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Klorin diperlukan untuk pembentukan dan sekresi asam klorida dalam tubuh.
- Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
- Kobalt adalah bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
- Mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan perlambatan pertumbuhan, gangguan pada sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Molibdenum adalah kofaktor dari banyak enzim yang menyediakan metabolisme asam amino, purin, dan pirimidin yang mengandung sulfur.
- Chrome berpartisipasi dalam regulasi kadar glukosa darah, meningkatkan efek insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
- 127 kKal
- 60 kKal
- 329 kKal
- 157 kKal
- 899 kKal
- 0 kKal
- 35 kKal
- 41 kKal
- 627 kKal
- 40 kKal
- 0 kKal