Masakan Meksiko tidak kalah terkenalnya dengan Italia atau Jepang, misalnya, dan memiliki hidangan yang membuatnya langsung bisa dikenali. Meksiko dikaitkan terutama dengan rasa pedas dan saus - orang Meksiko sangat menyukai cabai pedas.
Masakan Meksiko secara historis merupakan campuran tradisi kuliner Spanyol dan penduduk asli Amerika. Orang India mulai mengerjakan wilayah ibu kota masa depan dengan produk-produk seperti kacang-kacangan, jagung, cabai pedas, rempah-rempah, tomat, dan kaktus Meksiko. Orang-orang Spanyol pada abad ke-16 menambahkan jelai, gandum, nasi, daging, minyak zaitun, anggur, dan kacang-kacangan ke dalam makanan mereka. Tentu saja, produk-produk ini tidak terbatas pada menu, tetapi bahan-bahan ini yang menjadi dasarnya.
Orang-orang Spanyol yang panas juga menyumbangkan keju untuk masakan Meksiko, membawa kambing, domba, dan sapi domestik ke wilayah mereka. Domba Manchego dianggap sebagai keju Meksiko pertama.
Dasar Menu
Saat kami menyebut Meksiko, kami memikirkan jagung. Kue tortilla yang terkenal terbuat dari tepung jagung, jagung dimakan dengan garam dan bumbu untuk lauk atau snack, bubur pedas atau manis - tamale - dibuat. Untuk memasak, daun jagung juga digunakan, di mana makanan yang dimasak dibungkus setelah dimasak. Populer di Meksiko dan pati jagung, dan minyak jagung, serta gula jagung, yang diperoleh dari varietas jagung khusus.
Lauk paling populer kedua adalah kacang-kacangan, yang mereka coba masak dengan bumbu sesedikit mungkin. Tugasnya adalah menemani hidangan pedas yang sangat disukai orang Meksiko. Nasi putih memainkan peran serupa.
Daging dan makanan laut di Meksiko disajikan dengan berbagai saus, yang paling populer adalah salsa – berbahan dasar tomat dan banyak rempah-rempah, serta guacamole – pure alpukat. Dagingnya lebih disukai babi dan sapi, unggas juga populer, semuanya digoreng di atas panggangan.
Bumbu pedas orang Meksiko tidak hanya cabai yang terkenal dengan berbagai tingkat kepedasan, tetapi juga bawang putih, rempah-rempah, bawang bombay, daun salam, paprika Jamaika, biji ketumbar, merica, thyme, biji jintan, adas manis, cengkeh, kayu manis, dan vanila. Pada saat yang sama, sup di Meksiko disajikan lembut dan rasanya agak hambar.
Tomat sangat populer dalam masakan Meksiko. Di negara ini, panen yang sangat baik dari tomat paling lezat di dunia dipanen. Salad, saus disiapkan dari mereka, mereka ditambahkan saat memasak daging dan sayuran, dan mereka juga minum jus dan membuat kentang tumbuk.
Di antara produk sayuran lainnya, orang Meksiko juga lebih menyukai buah alpukat dengan rasa kacang yang melekat. Saus, sup, makanan penutup, dan salad dibuat berdasarkan alpukat.
Pisang Meksiko, yang berukuran besar, juga digunakan dalam masakan nasional. Mereka digoreng dengan minyak sayur, bubur direbus atas dasar mereka, adonan untuk tortilla disiapkan, dan daging dan hiasan dibungkus dengan daun pisang.
Merica
Cabai rawit dianggap sebagai andalan masakan Meksiko, dan lebih dari 100 spesiesnya ditanam di negara ini. Semuanya berbeda dalam rasa, warna, ukuran, bentuk, dan intensitas kepedasan. Untuk orang Eropa, skala khusus untuk menilai kepedasan hidangan dari 1 hingga 120 telah diperkenalkan. Lebih dari 20 - Anda mencoba dengan resiko dan resiko Anda sendiri.
Varietas cabai paling populer:
cabai ancho - memiliki rasa ringan yang mengingatkan pada paprika hijau;
cabai serrano - rasa pedas sedang;
cabai rawit (cabai rawit) – sangat panas;
Chipotle cabai adalah varietas yang sangat pedas dan digunakan untuk bumbu perendam;
cabai gualo - cabai;
cabai tabasco - harum dan pedas pedas, digunakan untuk membuat saus.
Minuman Meksiko
Meksiko adalah tequila, katamu, dan itu sebagian benar. Sebagian karena tradisi kuliner negeri ini tidak terbatas hanya di sana. Di Meksiko, cokelat cair, jus buah, kopi sangat populer, dan dari alkohol - bir, tequila, rum, dan pulque.
Minuman coklat sama sekali tidak seperti coklat kita. Itu dibuat dari cokelat leleh, dikocok dengan susu.
Atol minuman tradisional Meksiko terbuat dari jagung muda, yang diperas dari jus dan dicampur dengan gula, buah-buahan, dan rempah-rempah.
Orang Meksiko menyiapkan teh pasangan tonik dari daun palem, yang mengandung banyak kafein.
Dan dari jus agave yang difermentasi, pulque minuman nasional disiapkan. Kelihatannya seperti susu, tapi rasanya seperti whey dan mengandung alkohol. Tequila, yang sangat populer di seluruh dunia, juga dibuat dari agave. Mereka meminumnya dengan lemon dan garam.
Masakan Meksiko paling populer
Tortilla adalah tortilla tipis yang terbuat dari tepung jagung. Di Meksiko, tortilla adalah tambahan untuk hidangan apa pun, seperti roti bagi kami. Bagi orang Meksiko, tortilla juga bisa menggantikan piring, menjadi dasar hidangan yang sewenang-wenang.
Nachos - Keripik tortilla jagung. Seringkali, nacho memiliki rasa netral dan disajikan dengan saus panas untuk minuman beralkohol.
Taco adalah tortilla jagung isi, yang secara tradisional terbuat dari daging, kacang-kacangan, sayuran, tetapi juga bisa berupa buah atau ikan. Saus disiapkan untuk taco dan ditaburi keju panas.
Enchilada mirip dengan taco, tetapi ukurannya lebih kecil. Itu diisi dengan daging dan juga digoreng atau dipanggang dengan saus sambal.
Untuk burrito, tortilla yang sama digunakan, di mana daging cincang, nasi, kacang-kacangan, tomat, salad dibungkus dan dibumbui dengan bumbu dan saus.