Zona susu (Lactarius zonarius)
- Divisi : Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdivisi: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Kelas: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclass: Incertae sedis (posisi tidak pasti)
- Ordo: Russulales (Russulovye)
- Keluarga: Russulaceae (Russula)
- Genus: Lactarius (Susu)
- Tipe: Lactarius zonarius (rumput susu zonal)
Pemerah zonal adalah anggota keluarga russula.
Tumbuh hampir di mana-mana, lebih menyukai hutan berdaun lebar (ek, beech). Ini adalah bekas mikoriza (birch, oak). Tumbuh baik secara tunggal maupun dalam kelompok kecil.
Musim: dari akhir Juli hingga September.
Tubuh buah diwakili oleh topi dan batang.
kepala berukuran hingga 10 sentimeter, sangat berdaging, awalnya berbentuk corong, kemudian menjadi lurus, rata, dengan tepi terangkat. Ujungnya tajam dan halus.
Permukaan tutupnya kering, dalam hujan menjadi lengket dan basah. Warna: krem, oker, jamur muda mungkin memiliki area kecil yang hilang pada spesimen dewasa.
Kaki silinder, pusat, sangat padat, keras, berongga di dalam. Warnanya bervariasi dari putih dan krem hingga oker. Jika musim hujan, maka mungkin ada bintik-bintik di kaki atau lapisan kemerahan kecil, tetapi diucapkan. Susu zonal adalah agaric. Lempengnya turun, menyempit, dan bisa berubah warna tergantung kondisi cuaca: di musim kemarau warnanya krem, keputih-putihan, di musim hujan warnanya coklat, buffy.
Bubur keras, padat, warna - putih, rasa - pedas, terbakar, mengeluarkan jus susu. Pada potongan, jus tidak berubah warna, tetap putih.
Jamur susu zonal adalah jamur yang dapat dimakan bersyarat, tetapi perendaman diperlukan selama memasak (untuk menghilangkan kepahitan).
Ini sering disalahartikan dengan jahe pinus, tetapi jahe seperti susu memiliki sejumlah ciri khas:
– warna topi yang terang;
– potongan tidak berubah warna di udara (di camelina menjadi kehijauan);
– rasa dagingnya – terbakar, pedas;
jus susu selalu putih.