Konten
Akhir-akhir ini kita sering mendengar ungkapan seperti karbohidrat berbahaya dan sehat, cepat dan lambat, sederhana dan kompleks. Istilah-istilah ini sangat populer di kalangan orang sehat.
Beberapa ahli medis percaya bahwa karbohidrat adalah dasar dari tubuh yang sehat, atau lebih tepatnya konsumsi yang benar. Toh, akibat dari ketidakseimbangan keseimbangan karbohidrat dalam tubuh adalah mood yang buruk, apatis, meningkatnya rasa gugup, penurunan aktivitas mental dan fisik, diabetes mellitus dan masih banyak lagi.
Akan menarik dan bermanfaat bagi banyak orang untuk mempelajari tentang tanda-tanda karakteristik dan kualitas positif dari salah satu kelompok karbohidrat - monosakarida.
Makanan kaya monosakarida:
Karakteristik umum monosakarida
Monosakarida adalah sekelompok karbohidrat yang disebut gula sederhana. Mereka tidak terhidrolisis oleh air; mereka tampak seperti senyawa polihidroksil yang mengandung gugus aldehida atau keton. Monosakarida cepat terdegradasi, segera masuk ke aliran darah, dan tidak disimpan dalam cadangan lemak. Karbohidrat ini sangat penting untuk fungsi otak.
Monosakarida memiliki rasa manis dengan tingkat keparahan yang bervariasi dan dapat dengan mudah larut dalam air. Bentuk karbohidrat ini diwakili oleh komponen-komponen berikut:
- glukosa adalah monosakarida paling umum yang dapat terbentuk sebagai hasil pemecahan disakarida dan pati dari makanan;
- fruktosa - mudah diserap, tidak menyebabkan gula darah jenuh;
- galaktosa adalah produk pemecahan laktosa.
Dalam keadaan bebas, dua komponen pertama ditemukan pada buah dan bunga. Seringkali mereka secara bersamaan termasuk dalam sayuran, buah-buahan, beri, dan hadir dalam madu lebah. Galaktosa bukanlah komponen makanan.
Fakta sejarah
Peneliti Rusia KG Sigismund untuk pertama kali pada tahun 1811. melakukan percobaan dan mendapatkan glukosa melalui hidrolisis pati. Pada tahun 1844, kimiawan Rusia KG Schmidt memperkenalkan konsep karbohidrat.
Pada tahun 1927. ilmuwan telah menemukan komposisi karbohidrat, yang diwakili oleh zat alami dan sintetis. Karbohidrat mulai dibagi menjadi beberapa kelompok. Salah satunya bernama "monosaksaria'.
Kebutuhan harian untuk monosakarida
Tergantung pada aktivitas dan usia, asupan monosakarida harus 15-20 persen dari total asupan karbohidrat. Untuk fungsi otak normal, kebutuhan harian untuk monosakarida adalah 160 – 180 g, yang merupakan seperempat dari semua karbohidrat yang dikonsumsi dengan makanan (300-500 g per hari). Misalnya, jika sebagian madu dimakan, maka sisa permen dan sereal harus dilupakan sampai keesokan harinya.
Di hadapan indikasi medis, tingkat konsumsi monosakarida dapat dikurangi, tetapi dapat diturunkan secara bertahap dalam jumlah hingga 100 g per hari.
Kebutuhan monosakarida meningkat:
- saat melakukan pekerjaan fisik yang berat dan pelatihan olahraga;
- dengan beban intelektual yang tinggi dan penurunan aktivitas mental yang signifikan;
- pada usia dini, ketika energi sangat dibutuhkan untuk pertumbuhan;
- dengan kantuk dan kelesuan fisik;
- bagi mereka yang memiliki tanda-tanda keracunan tubuh;
- dengan penyakit hati, sistem saraf, saluran pencernaan;
- perasaan sedang buruk;
- dengan berat badan rendah;
- penipisan energi.
Kebutuhan monosakarida menurun:
- dengan obesitas;
- gaya hidup menetap;
- untuk orang tua;
- dengan hipertensi.
Kecernaan monosakarida
Monosakarida mudah dan cepat diserap oleh tubuh. Mereka memberikan peningkatan energi yang cepat dalam tubuh. Oleh karena itu, mereka direkomendasikan untuk beban intensitas tinggi jangka pendek. Mereka berkontribusi pada peningkatan cepat kadar gula darah, oleh karena itu digunakan untuk hipoglikemia. Konsumsi karbohidrat ini harus dikontrol dan tidak dilampaui.
Sifat yang berguna dari monosakarida dan pengaruhnya terhadap tubuh
- pengayaan tubuh dengan energi;
- meningkatkan kinerja otak;
- penghapusan racun;
- digunakan untuk kelemahan otot jantung;
- diperlukan untuk memperkuat sistem kekebalan;
- memuaskan rasa lapar, dengan pilihan produk yang tepat (sereal, sayuran mentah, buah-buahan);
- pemulihan kekuatan setelah latihan;
- suasana hati membaik.
Konsumsi sayuran yang merupakan pembawa monosakarida praktis aman bagi mereka yang memiliki kecenderungan diabetes. Tetapi buah-buahan dalam hal ini harus dimakan dengan hati-hati.
Penting untuk diketahui bahwa konsumsi fruktosa mengurangi risiko kerusakan gigi, diatesis, dan membantu mengontrol kadar gula jika terjadi kecenderungan diabetes. Memang, fruktosa tidak membutuhkan insulin untuk masuk ke dalam darah dan organ dalam.
Perlu dicatat bahwa manfaat monosakarida yang diwakili oleh galaktosa adalah membantu menyerap kalsium, meningkatkan sistem usus, dan merangsang proses regulasi saraf.
Glukosa sangat penting karena merupakan bagian dari darah. Ini adalah elemen makanan terpenting untuk energi.
Interaksi dengan elemen lain
Monosakarida meningkatkan penyerapan kalsium dan vitamin C. Mereka tidak terdegradasi selama hidrolisis.
Tanda-tanda kekurangan monosakarida dalam tubuh:
- menurunkan gula darah;
- pusing;
- kelaparan;
- pelanggaran proses metabolisme;
- penurunan berat badan yang tajam;
- depresi.
Tanda-tanda kelebihan monosakarida dalam tubuh:
- tekanan darah tinggi;
- pelanggaran keseimbangan asam-basa;
- distrofi hati;
- intoleransi terhadap produk susu.
Faktor yang mempengaruhi kandungan monosakarida dalam tubuh
Pada dasarnya monosakarida masuk ke dalam tubuh dengan makanan. Glukosa dan fruktosa dapat disintesis menggunakan disakarida dan pati.
Monosakarida untuk kecantikan dan kesehatan
Konsumsi monosakarida yang benar membuat tubuh aktif, bertenaga, penuh tenaga dan energi. Otak bekerja dengan kekuatan penuh, seseorang tidak meninggalkan suasana hati yang baik. Memang, ada satu keuntungan penting dalam makanan manis - penggunaannya berkontribusi pada produksi hormon kebahagiaan.