Bahan jamur cincang
| jamur porcini kering | 820.0 (gram) |
| margarin | 50.0 (gram) |
| bawang | 100.0 (gram) |
| tepung terigu, premium | 10.0 (gram) |
| lada hitam bubuk | 0.2 (gram) |
| garam dapur | 20.0 (gram) |
Metode persiapan
Jamur porcini kering dicuci bersih lalu direbus. Kaldu yang dihasilkan disaring dan digunakan untuk membuat saus putih. Jamur rebus dicuci, dikeringkan, dilewatkan melalui penggiling daging. Jamur cincang digoreng sebentar, tambahkan bawang kecoklatan, merica, garam, saus dan aduk semuanya hingga rata.
Anda dapat membuat resep Anda sendiri dengan mempertimbangkan hilangnya vitamin dan mineral menggunakan kalkulator resep di aplikasi.
Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 353.1 kKal | 1684 kKal | 21% | 5.9% | 477 gram |
| Protein | 34 gram | 76 gram | 44.7% | 12.7% | 224 gram |
| Lemak | 20.3 gram | 56 gram | 36.3% | 10.3% | 276 gram |
| Karbohidrat | 9.1 gram | 219 gram | 4.2% | 1.2% | 2407 gram |
| asam organik | 82.3 gram | ~ | |||
| Serat makanan | 33.2 gram | 20 gram | 166% | 47% | 60 gram |
| air | 25.4 gram | 2273 gram | 1.1% | 0.3% | 8949 gram |
| Abu | 8.8 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.6% | 4500 gram |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 3.8% | 750 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 2.3 mg | 1.8 mg | 127.8% | 36.2% | 78 gram |
| Vitamin B4, kolin | 0.7 mg | 500 mg | 0.1% | 71429 gram | |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 5.7% | 500 gram |
| Vitamin B9, folat | 124.2 μg | 400 μg | 31.1% | 8.8% | 322 gram |
| Vitamin C, askorbat | 35.7 mg | 90 mg | 39.7% | 11.2% | 252 gram |
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 1.4 mg | 15 mg | 9.3% | 2.6% | 1071 gram |
| Vitamin H, Biotin | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 55556 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 41.244 mg | 20 mg | 206.2% | 58.4% | 48 gram |
| niasin | 35.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 3715.2 mg | 2500 mg | 148.6% | 42.1% | 67 gram |
| Kalsium, Ca | 124.8 mg | 1000 mg | 12.5% | 3.5% | 801 gram |
| Silikon, Ya | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 gram | |
| Magnesium, mg | 109.4 mg | 400 mg | 27.4% | 7.8% | 366 gram |
| Natrium, Na | 53.5 mg | 1300 mg | 4.1% | 1.2% | 2430 gram |
| Belerang, S | 11.3 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.3% | 8850 gram |
| Fosfor, P. | 647.1 mg | 800 mg | 80.9% | 22.9% | 124 gram |
| Klorin, Cl | 1423.2 mg | 2300 mg | 61.9% | 17.5% | 162 gram |
| Trace Elements | |||||
| Aluminium, Al | 52.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 21 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 1 μg | ~ | |||
| Besi, Fe | 4.5 mg | 18 mg | 25% | 7.1% | 400 gram |
| Yodium, saya | 0.3 μg | 150 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 gram |
| Kobalt, Co | 42.2 μg | 10 μg | 422% | 119.5% | 24 gram |
| Mangan, Mn | 0.0351 mg | 2 mg | 1.8% | 0.5% | 5698 gram |
| Tembaga, Cu | 15.6 μg | 1000 μg | 1.6% | 0.5% | 6410 gram |
| Molibdenum, Mo. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1% | 2800 gram |
| Nikel, Ni | 0.3 μg | ~ | |||
| Pimpin, Sn | 0.06 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 49 μg | ~ | |||
| Selenium, Jika | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 gram | |
| Titan, kamu | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 3.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 117647 gram | |
| Chrome, Kr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.1% | 25000 gram |
| Seng, Zn | 0.1078 mg | 12 mg | 0.9% | 0.3% | 11132 gram |
| Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
| Pati dan dekstrin | 0.7 gram | ~ | |||
| Mono- dan disakarida (gula) | 8.2 gram | maks 100 г |
Nilai energinya 353,1 kkal.
Jamur cincang kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 13,3%, vitamin B2 - 127,8%, vitamin B6 - 20%, vitamin B9 - 31,1%, vitamin C - 39,7%, vitamin PP - 206,2 , 148,6, 12,5%, kalium - 27,4%, kalsium - 80,9%, magnesium - 61,9%, fosfor - 25%, klorin - 422%, besi - XNUMX%, kobalt - XNUMX%
- Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting dari karbohidrat dan metabolisme energi, yang menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B6 sebagai koenzim, mereka berpartisipasi dalam metabolisme asam nukleat dan asam amino. Kekurangan folat menyebabkan gangguan sintesis asam nukleat dan protein, yang mengakibatkan terhambatnya pertumbuhan dan pembelahan sel, terutama pada jaringan yang berkembang biak dengan cepat: sumsum tulang, epitel usus, dll. Konsumsi folat yang tidak mencukupi selama kehamilan merupakan salah satu penyebab terjadinya prematuritas, malnutrisi, malformasi kongenital dan gangguan perkembangan anak. Hubungan yang kuat telah ditunjukkan antara kadar folat dan homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
- Vitamin C berpartisipasi dalam reaksi redoks, fungsi sistem kekebalan tubuh, meningkatkan penyerapan zat besi. Kekurangan menyebabkan gusi kendur dan berdarah, mimisan karena peningkatan permeabilitas dan kerapuhan kapiler darah.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, ikut serta dalam kontraksi otot. Kekurangan kalsium menyebabkan demineralisasi tulang belakang, tulang panggul dan ekstremitas bawah, meningkatkan risiko osteoporosis.
- Magnesium berpartisipasi dalam metabolisme energi, sintesis protein, asam nukleat, memiliki efek stabilisasi pada membran, diperlukan untuk mempertahankan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko hipertensi, penyakit jantung.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Klorin diperlukan untuk pembentukan dan sekresi asam klorida dalam tubuh.
- Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
- Kobalt adalah bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
KALORI DAN KOMPOSISI KIMIA BAHAN RESEP Cincang Jamur PER 100 gr
- 286 kKal
- 743 kKal
- 41 kKal
- 334 kKal
- 255 kKal
- 0 kKal
Tags: Cara memasak, kandungan kalori 353,1 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin apa, mineral, cara pembuatan Jamur daging cincang, resep, kalori, nutrisi