Untuk makan sushi, hari ini tidak perlu terbang ke Jepang – negara di mana mereka tahu cara memasaknya dengan mahir. Pada dasarnya, semua masakan Jepang yang sederhana dibuat dari kombinasi nasi, ikan, makanan laut, kacang-kacangan, dan sayuran. Dan bukan berarti masakan negeri ini membosankan dan monoton.
Orang Jepang adalah salah satu negara yang paling tidak terduga dan misterius. Bahkan hidangan paling sederhana disajikan di sana dengan cara yang tidak biasa, menyiapkan bahan-bahan segar tepat di depan pengunjung yang takjub, mengubah proses kuliner menjadi pertunjukan yang memikat. Semuanya - mulai dari peralatan makan hingga penyajian - adalah ciri khas keramahan Jepang yang eksotis.
- Gulungan dan sushi
Tidak mungkin untuk mengabaikan fakta bahwa berkat orang Jepang di negara kita, Anda dapat menemukan restoran sushi atau tempat makan di setiap sudut. Koki sushi adalah kategori terpisah dari spesialis kuliner yang belajar sejak lama semua seluk-beluk seni membuat hidangan ini.
Beras pada awalnya digunakan sebagai bantal, alas untuk pengawetan dan pengawetan ikan. Ikan asin dibungkus dengan hiasan dan dengan demikian disimpan di bawah tekanan untuk waktu yang lama. Ikan diasinkan dengan cara ini selama beberapa bulan, dan kemudian dapat disimpan di tempat yang sejuk selama setahun penuh. Beras pada awalnya dibuang karena sudah jenuh dengan bau yang tidak sedap akibat proses fermentasi alami.
Metode konservasi ini baru masuk ke Jepang pada abad XNUMX. Kemudian sushi nasi pertama yang terbuat dari nasi rebus, malt, sayuran, dan makanan laut muncul. Seiring waktu, mereka mulai menyiapkan cuka beras, yang membantu menghentikan proses fermentasi beras.
Pada abad ke-XNUMX, koki Yohei Hanai mengemukakan gagasan untuk menyajikan ikan bukan acar, tetapi mentah, yang secara signifikan mengurangi waktu persiapan sushi populer. Sejak saat itu, banyak tempat makan dan restoran yang dibuka secara besar-besaran, di mana hidangan ini disajikan, dan bahan-bahan untuk pembuatan sushi cepat dan di rumah juga telah memasuki pasar.
Di tahun 80-an, bahkan mesin sushi instan muncul, tetapi masih ada pendapat bahwa lebih baik memasak sushi dengan tangan.
Sushi Jepang modern dibuat dari berbagai bahan, dan resep eksperimental baru terus bermunculan. Dasar dari sushi tetap tidak berubah – ini adalah nasi spesial dan rumput laut nori. Hidangan ini disajikan di atas meja kayu dengan mustard dan acar jahe. Omong-omong, jahe bukanlah bumbu sushi, tetapi cara untuk menetralkan rasa dari rasa sushi sebelumnya, itulah sebabnya jahe dimakan di antara sushi.
Sushi harus dimakan dengan sumpit, namun, tradisi Jepang berarti makan sushi dengan tangan Anda, tetapi hanya untuk pria. Tidak senonoh makan sushi dengan garpu.
Jangan sushi di salah satunya
Kebanyakan dari kita kehabisan pengetahuan tentang budaya kuliner Jepang tentang sushi.
Di antara hidangan populer di Jepang, Anda dapat memesan sup, salad, mie, dan nasi dengan berbagai tambahan, makanan yang dipanggang. Untuk memasak, nasi dan tepung beras, ganggang, kerang, minyak sayur dan ikan paling sering digunakan. Lemak atau daging hewani jarang ditemukan dalam masakan Jepang.
Hidangan pendamping yang populer di Jepang adalah saus. Mereka disiapkan berdasarkan kedelai dan berbagai rempah-rempah. Manis dan pedas, mereka memiliki rasa yang berbeda. Oleh karena itu, saat membeli makanan di Jepang, tanyakan kepada pelayan saus apa yang akan mereka bawakan untuk Anda agar tidak terjadi kesalahpahaman.
Anda tidak perlu khawatir dengan kesegaran semua bahan masakan Jepang – di negara ini mereka tidak suka memasak dari produk setengah jadi. Oleh karena itu, tergantung musimnya, restoran Jepang menawarkan menu yang sangat berbeda.
- Sashimi
Versi sederhana dari hidangan ini adalah potongan tipis ikan mentah, makanan laut, dan sayuran. Sashimi Jepang asli lebih ekstrim, dan tidak semua turis berani mencobanya. Daging ikan yang akan disajikan sebaiknya dipotong dari ikan yang masih hidup dan langsung dikonsumsi. Untuk menghindari keracunan ikan, makan banyak wasabi dan acar jahe, yang bersifat antibakteri dan membunuh kuman.
- nasi kari
Orang Jepang makan nasi setiap hari dan menyiapkannya dengan ahli - setelah mencucinya dengan air jernih, merebusnya sampai lengket, tetapi tidak merebusnya, lalu mencampurnya dengan saus, bumbu dan bahan lainnya.
Kari adalah nasi yang dibumbui dengan bumbu pedas dan kecap, dan untuk konsistensi yang kental - pati dan tepung.
- Sup miso
Sup juga tidak jarang di Jepang, yang paling populer dan dikenal oleh Anda dari perusahaan lokal asli Jepang adalah sup miso atau misosiru. Untuk membuatnya, pasta miso dilarutkan dalam kaldu ikan, dan kemudian bahan ditambahkan tergantung pada jenis hidangan pertama, musim, wilayah negara, dan preferensi pelanggan. Misalnya rumput laut wakame, tahu tahu, jamur shiitake, berbagai jenis daging atau ikan, sayuran.
- Sukiyaki
Hidangan penghangat ini disiapkan selama musim dingin. Ini digunakan di meja rendah khusus, di mana keluarga duduk, menutupi kaki mereka dengan selimut. Sebuah kompor kecil diletakkan di atas meja dan sebuah panci di mana sukiyaki merana diletakkan di atasnya. Ini termasuk irisan tipis daging sapi atau babi, tahu, kol Cina, jamur shiitake, mie bening, mie udon, bawang hijau, dan telur mentah. Semua orang di meja mengambil sebagian kecil bahan dan makan perlahan, mencelupkannya ke dalam telur mentah.
- perkiraan
Ini adalah mie telur dalam kaldu. Mie Jepang apa pun harus dimakan dengan mengalirkan cairan ke piring, dan kemudian, membawa piring dengan mie ke mulut, ambil dengan sumpit dan masukkan ke dalam mulut Anda. Ramen berbeda dalam resepnya – terbuat dari tulang babi, dengan pasta miso, garam, dan kecap.
- unagi
Hidangan belut panggang dengan saus barbekyu manis dikonsumsi oleh orang Jepang saat cuaca panas. Belut segar hanya tersedia di restoran Jepang dari Mei hingga Oktober, jadi di musim dingin Anda harus waspada akan keberadaan unagi di menu.
- Tempura
Tempura empuk Jepang populer di seluruh dunia – digoreng dengan minyak wijen, dilapisi tepung roti dalam adonan makanan laut atau sayuran, yang pada akhirnya menjadi sangat empuk dan pedas. Disajikan dengan kecap asin.
- Tonkaku
Sekilas, ini adalah potongan daging babi biasa yang digoreng dengan remah roti. Tetapi orang Jepang merasakan pengaruh budaya Barat dengan cara mereka sendiri. Hal ini tercermin dari penyajian dan jumlah bumbu yang tidak biasa yang digunakan saat menyiapkan tonkatsu. Potongan daging disajikan dengan saus dengan nama yang sama, yang terbuat dari apel, tomat, cuka, bawang, gula, garam, dan dua jenis pati.
Makanan jalanan Jepang
Di negara mana pun ada perdagangan spontan, dan bahkan tanpa pergi ke restoran Anda dapat bergabung dengan budaya negara tempat Anda bersantai. Jepang tidak terkecuali.
Ekonom – terlihat seperti pizza yang biasa kita makan. Ini adalah kue kubis goreng dengan saus dan tuna.
Tai-yaki – burger kecil dengan burger manis dan gurih. Dibuat dalam bentuk ikan dari adonan tidak beragi atau mentega.
Niku-man - bakpao yang terbuat dari adonan ragi, juga dengan berbagai isian untuk setiap selera.
Demikian – makanan pembuka yang populer adalah irisan gurita yang dilapisi tepung roti dan digoreng dengan saus.
Kusyaki - Kebab daging kecil disajikan dengan saus.
Minuman di Jepang
Merek dagang Jepang adalah anggur beras sake. Rasanya manis (amakuchi) dan kering (karakuchi). Di negara ini, lebih dari 2000 merek anggur ini diproduksi, yang terbagi dalam beberapa kelas.
Minuman beralkohol populer lainnya di kalangan orang Jepang adalah bir. Namun penduduk negeri ini lebih suka melepas dahaga dengan bantuan teh hijau, yang jumlahnya juga tak terbayangkan. Upacara minum teh Jepang adalah salah satu tradisi paling menarik, dengan penyajian yang indah, hidangan, dan konsumsi santai.